黄鱼蟹腿面线糊 ：公仔箱論壇: {( z4 G. e, W5 X. O
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！) S- A) j" I. Q* l0 u' i
1 e: f+ b4 J* W* R& _% w. D公仔箱論壇 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。8 z) j9 o- {8 O: K) z8 Z
5 O' Z: s" ]+ [* D2 X* w9 w% Gtvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
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做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。% J* z0 w! \8 R; R) }
3 Z: T$ m. h! n7 V* [$ k" ~tvb now,tvbnow,bttvb II。黄鱼炒鸭蛋 ：www2.tvboxnow.com, O; R3 X4 t0 Z2 }; c0 W
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。www2.tvboxnow.com3 J0 W$ q( s' B7 |( H; _" F
0 w @9 ^+ f1 H 做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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