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[中式食譜] 蟹黄豆腐羹

材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。公仔箱論壇1 T; `8 e8 E: s. Z$ F8 H' w

8 }. q" }* p. \& O  调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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; F; T) Y" q" E* wtvb now,tvbnow,bttvb  ***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]: D$ b& d% P  l' z3 q

2 F( v; O& a" g" F  做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。6 V( q. ^# b, T5 Q9 Z! D4 E
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