1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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. y( T1 g4 _% `. U6 H/ i# g公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。. ]+ Z6 ^1 z, G+ r! v
, R7 d$ M* r! s公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。: M! S" y0 `2 n, J; I9 K4 Z
/ m, Y5 P6 h5 A; O4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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9 L F0 B5 R! q' q' K( Q: C+ Ewww2.tvboxnow.com6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。www2.tvboxnow.com& r% n' E$ ]& x4 j9 h7 z' _
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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" j4 v% t, p: z( ]: |/ p! @9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。1 p9 l1 x/ D& \+ X6 i
& `1 t! E2 ~' P1 d4 C. V# Ytvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇1 y$ C7 J5 G( G% S( z7 |6 m" t( r2 u- }
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇8 u2 Q* S/ I& {8 D0 L5 m
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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& \: F+ z; {; D7 F( i9 ?: Ltvb now,tvbnow,bttvb17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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+ f& S9 Y6 t ]* f1 e$ D, ztvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
: u+ y! @6 @, I/ C! h: t. N3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q( s6 n; E( `20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。- f7 z. P6 y# I
9 V" h7 B) U9 e0 N3 V' w! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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