1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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2 }6 A2 d( M5 Z: R/ H3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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& |$ C+ z2 k7 @% t& ]tvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇9 w4 i% ?3 [( [( F% C9 E* \3 M; V
& z0 J" t; x) h公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) B% i- v: v
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 w) G+ ^5 I: h5 K3 D v
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. L; S' ~0 F, X" k" O
5 E9 U. ~2 |5 Y9 e5 a5 Ptvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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`! c6 m! v8 F* g+ F+ j10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。www2.tvboxnow.com+ c! L/ S4 ^. P4 s- Y
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。6 q& W7 }/ U1 M" S8 d
m+ P S2 o. uwww2.tvboxnow.com12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。www2.tvboxnow.com+ r$ o# P# o0 i7 c9 q% s5 }# o
8 z; |9 K6 \* f$ k13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ T' Z- b; m% c1 C( [
6 ?7 }" W4 `9 L公仔箱論壇14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb: E5 y; c& n, @& b( ` t
& {3 v! i% D: x' h$ ?www2.tvboxnow.com15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( ^0 n( r1 g0 ?; ^. g
" E3 n2 m# K; u1 l16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 z6 }- [; m2 H6 e) G
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。/ w" T* |* `7 b
$ K; h+ I0 z- ?! H5 g [. \0 N# h2 y7 ]www2.tvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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3 i3 w" O: ?+ k z" b! e" M20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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