1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。3 t$ w9 {) A4 F# l* h: s
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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; |( o6 B* g1 k; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 O. `" t+ e$ m1 q; b
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇; z+ R3 x; L; u; _3 I6 T+ C& H
/ t N0 Q' \& D& f5 }公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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& a# w" o* I% xtvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb' n0 E* S7 p+ w% K
& b# k% m% l" f9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
9 I6 @/ _7 q' R9 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 G, S" q$ z+ ]+ w" L& d/ }
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。. u" s( ]# Z- S7 ?3 R
3 X) q7 b0 t( l+ H! T公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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. A+ u( C! Y: p& }5 C9 T5 C1 O* Ytvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
& T1 K x& @4 w7 D7 L. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q. j. H- J" ]13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。% O6 Z0 `; m5 ]/ ~3 B- J
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 B3 k' J8 H; x; v3 u! m& i/ ~4 s
% D/ p, F1 k: x! F$ J4 p15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。/ m2 x2 F* Y. Z: t# V. E
/ G( F" A/ w3 i公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。 T; i2 d ^3 M7 B$ ]
6 _, ]& E6 Y3 a( nwww2.tvboxnow.com17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。/ X7 l# E" Q& p: p; @ w; ^8 w
5 c& D% r0 z+ I, @, i m+ Itvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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5 N7 _, u3 z3 G$ x, I& Uwww2.tvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。www2.tvboxnow.com( V+ T8 \8 M ?& W2 `8 n7 d; H
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。www2.tvboxnow.com2 i H5 A8 }+ V. _5 f0 s+ W
+ i: h) }6 B9 G: R! S" i6 S! S21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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