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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。公仔箱論壇3 P: k% N- L: b( ]
5 z8 o2 n0 q: C公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。3 w4 [6 Z" ^% a7 v8 q
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：3 l' G; |$ {& n3 X
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7 r2 I2 K0 z3 B7 ?, J% J公仔箱論壇 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)# y: C8 p. Q9 g3 J
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牛腩飛水材料：
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1 g( L- g5 U& a( [; @) x2 |# Uwww2.tvboxnow.com 紹興酒 1湯匙、薑 2片
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1 K# H) g' ^7 B o2 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, x" n' [7 }+ j5 z6 x
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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9 R+ z" c: L/ u: V6 r. R: e/ swww2.tvboxnow.com做法：
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! U7 [% K& Z8 a9 y/ J X 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。www2.tvboxnow.com) K* I% e8 b$ M1 t4 p
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb I) A+ \( U8 M8 K5 h9 g) v/ z
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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