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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。7 j$ Q3 ^6 [. L, L% u1 d9 ?9 d& @
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。% y0 M" _" i# _/ Y+ H
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材料：0 v- S' D# d+ P( Y( A4 G. t- D
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$ N; o a4 A9 C1 L3 n 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段); f" N9 o- v' i2 S+ x. D# r2 |
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牛腩飛水材料：www2.tvboxnow.com1 \) r* n) W2 N6 C
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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- B# u: ^- m! |2 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：" r3 H- R! {4 D2 }/ Z$ D
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯www2.tvboxnow.com8 w2 ^8 ~! z7 [
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做法： & }6 S3 z: g- V% [0 _1 s* @
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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7 R9 h. k. ]# t+ r. T' N1 {# dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘿蔔去皮，切角。www2.tvboxnow.com* W7 h% I/ ]- B# Y8 f; c
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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