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* K4 m: O- h I9 u' ?5 Z1 e" o- f公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。, A: K; z5 b/ {) _' R
' q0 b. X2 w: z材料：0 P. r4 x2 @9 J5 A8 Y* C( N0 n
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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9 }2 _# Y/ G- |5 N5 A豬肉醃料： K) S0 N" Y* Y% C j$ J
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, c, u" r: F8 A) R調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* [) s8 C1 S# s( ?* C4 X# E
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 z) D: n9 p' k
' F. _ ~& m0 [) t公仔箱論壇栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 @- v% x# W; e7 @
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)$ T3 V) z$ J/ v4 f$ F, ~( u
. Z4 n5 Q- q; d Z+ F7 U! _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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3 x- g/ v6 h4 e4 R 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。www2.tvboxnow.com1 n4 {" V* R* K0 H( U( a' }
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 A- U1 ^4 B+ m
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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9 _7 i" p% i) L8 P f) ]5 b! { 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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% P' ]9 b; `( c1 g e公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。/ s U3 B. y- P' K+ \# B S
5 {' y. `' k4 p6 _0 i 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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3 J+ }& Q6 g8 [- ^% r" rwww2.tvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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