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0 Z! C0 z' `6 m* N3 btvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。% x( }: p( z Z# @1 ]! H! K
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材料：' Y) F: A4 i# z5 n* {8 }/ g/ I U
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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0 M1 Z4 ~. ^1 i8 cwww2.tvboxnow.com豬肉醃料：! P9 K, u1 o4 y j6 i& N
: L6 B% W! i* p: X: ]9 T5 Z& a4 T2 c 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：; W* F5 O8 H9 E L- |$ P' `
; x) x* @; l2 J4 k 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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7 q! t# G4 A |$ Q: f: T7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：! F& M4 m8 r" ]5 }- G
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇: Z, T& D3 C/ f8 v; g+ n% |
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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3 I/ w, L8 j6 Y' N$ atvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。
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+ |$ i o6 Q( J公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 n. t+ n; A2 {/ n8 Q, {2 M. C% P! l3 i
+ X. x. }! g1 x. \ A1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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& E, f! T8 L4 h% l$ _6 b8 ~9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% n; r- q: t8 |! D# E
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb( Q- G9 e1 P3 {# N' b
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 z& c: L# S1 ?" `7 q* {& u
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2 @$ o6 |% C* \) A 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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