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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
4 e" p$ b+ ?( `" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ G0 @2 Y' J8 B5 f
材料：
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! g" j: e5 P( e9 E7 E! Cwww2.tvboxnow.com 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ D) G0 O/ P
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豬肉醃料：公仔箱論壇; Y7 u4 s7 e# v
; l$ X7 D( O6 z. Z1 ~7 J# |8 y& C 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& [! ~1 y* a; }4 P8 X6 ?3 [
: U8 w _, N$ \$ _tvb now,tvbnow,bttvb調味料：: P7 n" I/ l& K
- l; v: D1 Y: k9 [公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
w. U' t* C2 l1 F) e5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b1 h/ Z! C5 I# ]0 f" ~7 u 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇# @9 z5 `( q5 W T0 @
2 G. G% C+ T9 p. z做法：
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6 i7 h h) S1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }+ o5 C, K! W7 ^7 W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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) x \. _. W( |2 w3 g' I7 m$ T公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。# A; t' ^7 n+ y6 @5 _& f
4 i/ s" q! k( ^& O) w5 k 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇5 J0 f2 m( }( @9 |0 ]1 E
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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2 K' ~# ?$ _8 u" }- C' j1 P6 l公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。8 a! E4 g1 C! o: r! ?: F5 I8 F
' V% ?8 l' D$ M 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。, u, P, Y" P# m* t- Y
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。www2.tvboxnow.com2 R" [1 c4 A/ D3 B1 d" i4 v% y: t
1 L2 `( ~1 a8 _$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 x" u- i: I0 W; y: J
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇. d5 u4 h" ]: J* H& r! i0 {0 S
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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