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: H% v1 l' {2 ~) W6 _; A# f* t `公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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. p. P4 S0 s: m- a JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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' n$ _- f- S7 q7 z: F8 G% r豬肉醃料：公仔箱論壇- @) t/ n7 F$ Z, e; X; v, J
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：www2.tvboxnow.com6 V& }% {1 c( b: l g! a8 \5 [
4 `$ R+ W: h/ c+ g 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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0 z9 o9 c! [* u; V& R; Y栗粉水：www2.tvboxnow.com& }8 \0 i$ C7 M4 n3 ~
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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5 R+ @0 d, @4 W% d0 I公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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/ a/ j, y1 s, c' ]$ W" J6 Ewww2.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb q! n& m7 T3 g( R2 o! ^2 B
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇( O: q; p3 | @& a7 B; x5 G. g2 Z* P
2 O9 q. `1 g/ ~1 O/ | 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 p7 x' p6 b3 @
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb% N6 ^4 y4 E5 v) w) w! ]$ v
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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5 R% d( z2 a( r B9 m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：" h/ c5 S$ t8 n! k, c; G
: U5 n$ R) Q9 A3 [, K! A4 fwww2.tvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。7 r( v' l" M: K
' R3 a# d5 ~+ b& g) Vwww2.tvboxnow.com 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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