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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇- v0 |# z4 U+ a: H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( W8 ~& \% s- H5 z' w
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇# M/ V. {& F9 A) g/ R4 `$ Z
/ v+ M$ G N6 S6 m: F5 ?豬肉醃料：7 U) N5 `& {4 Z3 n3 Y% }7 B
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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, Z# j$ S& P D2 A" a5 t7 v. |) P調味料：
8 a4 G. z3 E* M& s4 I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& ^% l% K& i
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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) {9 z0 V0 W' \$ v( R7 d7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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2 J/ `5 F- O) H. F' r$ Jwww2.tvboxnow.com 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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$ f* ?' _. m- g! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com, c: A0 @% D8 Y! z' n! Q% |7 |
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; g, r* A2 y" M2 r0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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9 Y0 X. ^3 i+ ~# B9 @ 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇2 l' B8 ]* Y) E9 j
/ K0 v2 K4 ?& @0 Q5 Otvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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k9 G7 K3 T. a* W. N 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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* f3 v6 v) t/ }, V! s 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。 o2 v [( P' r# K+ `. a# V
) m8 i& }6 W e5 bwww2.tvboxnow.com 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：) |5 a5 f4 `4 s
8 W- Q* A) ?/ O9 |公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' `3 @- [* a) g5 |
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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