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1 D9 U$ ]& V# x2 k" |# _ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇- a8 T) v5 W1 l ?1 U3 f4 i
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材料：
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! I0 w5 N; ^- d) Y公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
) w% C. b! D: f" k" [" d/ Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# L) n/ g0 g: G1 m/ _3 i
豬肉醃料：- _+ J% _6 [; N8 W
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 [4 `3 d* S6 j
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙www2.tvboxnow.com3 Q2 C9 ^ n9 s8 g6 y
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栗粉水：2 e' @% A! N# x1 d5 e# J
3 }- ]1 ~$ ^3 K7 Y6 g' c; rwww2.tvboxnow.com 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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/ e& a& f1 {5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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7 a6 U( k8 A) @; |+ S* } 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇$ T, ~% M% e, |7 M; O8 F! J' u
* W# A6 [' r- f: X1 m+ }% v6 R- i公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, |( _, J* i4 C% i8 }
% ^- c1 a$ I5 d* \0 b公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。. E; e. B/ L2 s, E
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇. \+ v, H7 a7 x/ R# J
5 L c, P+ v; }0 W1 y8 I& [! Vwww2.tvboxnow.com 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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R; i2 u( m, {( J1 \/ twww2.tvboxnow.com韋太小貼士：
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7 |; Q! K3 {9 A( O公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。www2.tvboxnow.com) X; @) m. u7 D% r, s
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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