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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 p% u8 `( H& [
/ v* I5 h, {2 p; j7 Z( }材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：www2.tvboxnow.com1 K9 F$ ~; c B% t+ J
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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$ t# Z/ b# K) l' E: n* h( @, ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com% L0 I) X* r0 L7 b
& V- Z: }5 t4 G公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- M4 n+ W2 Z" A
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)www2.tvboxnow.com& J5 f: `: T$ d
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做法：公仔箱論壇, Q5 U4 _) X& V0 a/ }; O
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! M5 k, U6 W1 X
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。( I2 Z# |& k' o
5 S4 B8 i) U5 ^- s) U5 k: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。www2.tvboxnow.com5 g4 X) T# s/ d- _- O8 l4 P
( s* e, K! x a' X' P& i% `tvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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# p4 ?4 T I* n2 I1 W韋太小貼士：www2.tvboxnow.com/ ?& d# u% h# f! Z2 C+ h& B$ _/ I: S8 `, H) W
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb) x8 x0 X; n9 R$ a
8 R" [- {. V7 O% k; Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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