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$ G/ H7 }; ?% V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?# F+ I, ^" K* Z9 B$ l. |4 s
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, X& i( ^ j! e, ]" Z- Qwww2.tvboxnow.com材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
& Y; |2 p. V9 Q, ?# h' G7 P雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙/ ^$ t* D- k4 W9 O9 b% K4 s* j8 R: J: v
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2 w: [, S* B( h# g$ n調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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$ j3 }' ?& Q( z1 a1 X做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇1 V7 g; y" F" T& I, X
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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* N+ p6 k/ l" U6 U2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3 ^% \: R( q0 v. F1 y- F( C( }# }8 J公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?5 C1 D/ L7 m0 K& [
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) F3 ~3 s6 d' O$ e( ~7 k8 s4 ?. q
5 J0 t5 y; `+ H u3 w公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。7 N$ i7 r0 u t$ }
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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1 b* m& e3 c6 H5 s5 mwww2.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# q: j$ ?/ N
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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