武汉热干面
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' x* B' u: o5 K6 \公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。www2.tvboxnow.com+ ?9 @; C# @. m4 K' V
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，4 q; G- H% C8 n' s8 Y
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。+ _: k. ? i! z
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面. `$ @+ g$ A* d7 h
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刀削面全凭刀削，因此得名。
" d' W4 w2 u1 c用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
0 U; q3 ~5 C+ P! Z& i; B5 g刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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8 W& J g9 \2 j7 _+ {: k8 S% Ewww2.tvboxnow.com四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。: U. ^* j6 }; R& W5 C; Z3 @3 e
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 R# i3 P& M$ Q8 `% D8 p
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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2 n( X. ]0 U& r+ w0 G% Y) Y! D0 i! }公仔箱論壇北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ n) S3 O+ x# W3 ^+ ~
% ^3 A d6 a% k: J: h8 C9 Ktvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
' V1 I/ i! e- ]' p" g6 D肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
9 N- ^! t$ s& K2 [9 f2 e! Stvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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