武汉热干面
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3 R/ P O3 v0 m+ @8 C g公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇' |& Z/ j5 A; W( W
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
. K, J% f" c6 A' P' w% k: A# f' F最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇* r5 {7 i9 v1 Z3 V% F9 g+ R
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ y* C7 j6 F7 ^" L5 n R5 x5 l
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山西刀削面www2.tvboxnow.com4 n! Y: v! H/ z) i2 R
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇- S2 _$ F3 P9 E3 s/ J3 B1 u
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.www2.tvboxnow.com$ B' r; N: E" [% u( h" ^
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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|2 Y; o, l" h0 I四川担担面
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& v% w" t* @3 d" P公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 R O$ M) c) q- [% t
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。www2.tvboxnow.com% A6 }: r8 m9 v% L5 C5 B- S9 O
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb$ k) H8 Y5 |- U
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
! w$ [; O/ N7 S+ z jwww2.tvboxnow.com肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 u9 i( S+ T, |7 w$ ], v. {2 d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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