武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: g( Q$ E9 d! x
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。www2.tvboxnow.com) y2 w4 v! O5 B* O. H9 F, f
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
. L* P P3 L* ] @. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb# L1 F! Y, t6 b/ N" r$ N0 v) x
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面. h% [& l P' W$ v) a2 A/ I5 ~& L, a
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇) b$ G# Q4 D* t4 X) z
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
" ^- z& {, @7 }+ a4 c! Hwww2.tvboxnow.com刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!$ i1 s4 v$ j' h% _
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
[; E' H6 W! P9 o用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
" ~0 q2 G0 `* m* [+ t公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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7 z2 o7 Q4 J( M" X. H; [7 ?, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 _6 s6 l4 H6 a+ b' K
* M! f- O' S& N( {) m! v: ]www2.tvboxnow.com对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，/ O6 R2 `! [* C/ j! V, U8 w
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
% q, _4 R4 W8 Q/ ?说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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