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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 $ H: @1 v* U# D7 e; l
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材料： 鮮蛋----4 隻
/ E4 B0 s4 N& L9 n+ ]www2.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" P- s' B" b0 ?4 u2 N
白醋----2 湯匙
7 j4 I& p1 d/ e7 o7 M, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 y7 C! f& V o9 f' N" f; p/ s
肉醬--8 J/ Y5 `& J" F! ]& U! x7 u* |* r
免治豬肉----250 克* v- j- c E v9 s) k: y
免治牛肉----250 克# Q. n$ E& Y& b+ z
洋蔥碎----2 個
# `3 m( ~1 G3 ]6 @: r6 I! z4 H/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
4 Q% t3 G$ c% Btvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" I, O( U% g8 }& D) U1 f. f
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 b' D! K n# }
月桂葉----2 片
- r4 u. M7 ^" J" _1 x. G* i百里香----5 克
: K' `8 x) ?) T6 u1 u9 Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
& U. Q @1 l- d! p& l番茜碎----少許公仔箱論壇' I+ T2 y/ w- j$ Y X6 I+ D" T
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb, F: ?# q) Q# {! o* `
. c' O- Q0 o1 C! f公仔箱論壇製法： 肉醬--
3 i0 v( n1 P& k' H2 M6 M9 t: h公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。www2.tvboxnow.com/ s5 w' ?2 v; S+ t7 r% f8 w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
* t/ o$ q3 B$ h1 P. |5 }www2.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
* Q; B9 A& b! c# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ S, x$ n& d& b9 [% M
波蛋--
+ u1 d7 _9 \7 N$ a1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( J6 G" o2 M8 F+ O
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。2 ?+ F) `7 S3 B. D- \% v* E
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ k3 I% V- O+ O+ h4 _- q3 ^
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ _2 C" V" z% d- x1 `( K- T. q0 ]
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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