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+ f5 }: l7 H6 [+ } V/ ]公仔箱論壇选料
% O) Y$ ?. K: Q# G' [tvb now,tvbnow,bttvb 主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。tvb now,tvbnow,bttvb1 w, c; {9 i5 H6 [: h& P, H$ Z
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。" l. w( r5 u1 r, L
制法
2 ~7 Q- L3 ?, T7 c# O1 K* _3 m Ktvb now,tvbnow,bttvb 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
" l& e! x3 x+ N4 { }公仔箱論壇 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
0 D( c: I! g4 M% b7 y. [- C公仔箱論壇 特点
3 k4 t( m5 H: N9 }* C& U 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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