[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 www2.tvboxnow.com$ z# d% q. O! H* i* X, n
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ N6 q8 k% q( T  N2 H
公仔箱論壇  l+ `' e8 {1 L' b
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 ( O- Z) q  K7 a+ h4 i$ c' t3 v: ?

www2.tvboxnow.com7 s# ]1 G2 N4 t% [: _7 y

二、水煮鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb8 D) z$ ^" q% M
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 www2.tvboxnow.com0 B6 o' {0 l! P* {7 h* B

切适当的段。 9 J2 |+ B% k) k) q
公仔箱論壇7 {. _% Y- ], @: | P, ?
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，公仔箱論壇: f- R! y" [6 |1 e# W/ r

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 tvb now,tvbnow,bttvb- A1 |! l: ^4 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ M- t& ~3 L( Z1 v$ B
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 www2.tvboxnow.com# t/ ~3 f* J* s8 C* ^' V
( L$ V0 {! |& _, Z& m# ^: P- |/ D+ p
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 ( ?6 W6 x0 |* Z: v8 X
www2.tvboxnow.com7 P( y$ L% n: v0 j! [& ~. z

9 Q( U; X; x# g% z4 F4 Q
三、青椒鸡珍 公仔箱論壇) j" O e# P5 v+ @, Z: P' j% @
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 www2.tvboxnow.com7 b0 y) c8 _' B4 i8 q7 y
www2.tvboxnow.com. S# R7 a2 \/ B9 d
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 6 Z2 }. T8 ~8 V
9 L9 o, j* Z$ @+ k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  U( b% D+ v; D9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 p  t# ~6 y  o" I2 o

公仔箱論壇7 T; z+ h) @5 L' ]
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜 tvb now,tvbnow,bttvb( ^& i  [4 Y. f2 n

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 ) z# V+ x1 I+ t9 |& C8 {# i% x
公仔箱論壇/ W" \8 {& L9 H+ |3 G5 C
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ H# l1 U0 f+ X! a' O. A0 A

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 www2.tvboxnow.com, n+ I- V1 Z2 t

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。   d' W5 H  L3 h# e1 ^! b; [6 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 J* A# m, C) g& T5 D

五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 z G1 w" P" ]$ }& N
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
, Y% B" l& k. U* w7 f# y
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
tvb now,tvbnow,bttvb' g1 T, u* J* a0 k) n& l/ V9 _- |
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb; S- @0 B; W) F3 ?' {

: Z1 h- ~5 `/ t I; h$ ~ \
tvb now,tvbnow,bttvb/ V Y# ^$ h8 {! U' p8 y

六、西芹拌鸡丝 www2.tvboxnow.com% I8 i) m- X% h! G3 i
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb. @/ u$ g: s! ~2 o

$ F6 V8 h0 T4 J. H
( ^* K2 ]9 E! p( m% I
tvb now,tvbnow,bttvb* F+ j; `" w. K) o5 G* m

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 5 E7 Y7 v7 P6 S6 a

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 F1 f4 M Y2 V" J$ V) U
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 www2.tvboxnow.com1 `4 j" C5 k- p5 p1 r

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。公仔箱論壇+ C0 F/ `+ k( {9 C+ ~* F n- \( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! o) _- }/ S# F! w! ?
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
/ A( V7 T/ L, D( y( o

www2.tvboxnow.com9 l# `- i0 d0 H: j2 w9 S
tvb now,tvbnow,bttvb' t% O( j! K7 W& m6 y) p. t$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 ~1 i* g, t, Z% q3 d

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 O! E7 j( F1 o
www2.tvboxnow.com" o3 F0 K/ n8 u3 ?% H8 E2 u# _) x
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 www2.tvboxnow.com; j- ?3 N5 ]- T- G7 X; a4 ?
# n; a J5 e! D$ U2 e
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
}0 U9 l9 [% H

$ r9 {/ a6 Q+ g8 S: D2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 M b/ P6 M

九、土豆烧鸡公 www2.tvboxnow.com4 h" k4 F0 ]0 M5 h% N' _; Z
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, m/ j. E! |" R& f& T
tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 n/ p( O. _3 J. i! M

公仔箱論壇. F& R; [# V+ F" s2 c
www2.tvboxnow.com6 J# g' [& v! I) G
) [1 F- U7 d' L# T

www2.tvboxnow.com. T6 @2 x0 T+ n9 n( k' ~
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 www2.tvboxnow.com$ q$ j* D& C; a
www2.tvboxnow.com/ g H# C5 a6 N
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。