[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 www2.tvboxnow.com& s2 `4 r: I! c

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
www2.tvboxnow.com4 c' Z; p$ ?/ A y

公仔箱論壇+ E8 S" T* z, r0 h
# J9 F. q) p; Y
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
" l! t$ l3 ?! I& k( L4 y
切适当的段。
tvb now,tvbnow,bttvb& a8 e9 a, t: M2 b
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， www2.tvboxnow.com6 f, x5 U3 S* }( \5 P& K

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
5 t: ?' c% f( I |: u7 L9 Q8 W
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |; Y* V8 P# I/ O( D0 `; a

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 " e5 n0 H, P; {/ K
U8 e$ M: M% }! Z' U

公仔箱論壇2 L; h5 X/ K2 V" k- [- x

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

# w: u" Z3 @2 E! ~. ^( W# a/ o
公仔箱論壇+ z1 d% B- w# v. A0 [
www2.tvboxnow.com' N) [; b$ f$ q2 @  ]" G  R
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜公仔箱論壇* L5 o, C4 {  Z$ @, _: c
tvb now,tvbnow,bttvb$ a& ?$ L: v5 M3 w% G& E
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb" H. z+ ^; I+ \0 {6 S7 ^. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* V& l5 D1 A% m) K7 X
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 $ X9 }  p' T& U3 x0 K' m

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 www2.tvboxnow.com7 \' ]" b) ]# R+ Q

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
% q! i$ x5 g$ s# Y: q* |

0 z+ c! R( l" `( [( P

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, x" g# H; q

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 www2.tvboxnow.com1 `3 N6 B, s- v6 L7 t7 D

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 www2.tvboxnow.com/ o, s, K0 l& y) [' G I
公仔箱論壇) O. |; U7 m g9 `" \# j

tvb now,tvbnow,bttvb& O) v$ A% u* I b
1 `5 x8 Y* {4 i
tvb now,tvbnow,bttvb* W) Z5 f, l4 J7 X, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% y0 m- c5 @
六、西芹拌鸡丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 } Y- B6 R6 S; I4 `9 s
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb. O8 p4 g4 Y# L- R
www2.tvboxnow.com, V* s0 P, S0 I! W5 ?5 S# q0 l

; D. f& z/ W$ S8 b e

七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 E- @" N1 r" W6 l; O( ?
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& Z) N2 ~5 x, K" w4 k+ J
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 $ B- g& `% E7 ]2 r3 s; Q

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
1 ]* j" \: J! q' y$ C" g
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
! r' g$ e& e+ x1 B1 u
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 tvb now,tvbnow,bttvb* f& \2 X/ _; D, T( W* d
公仔箱論壇; v/ V- _* J, C1 M* D' s& o2 B$ d3 Y

www2.tvboxnow.com0 \' ^5 t* T( {6 E: l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 C  Z- _( M' I
0 {) O9 X6 j4 k' i9 k
www2.tvboxnow.com2 c3 H  Y! \: I& E( Y  r1 n/ m* u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) i) ]9 U6 r% S7 n9 P
八、泡椒炒鸡片 # _" v+ H( Y: G# V+ [
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。公仔箱論壇# E* x, X: v0 t& b7 Q" i! B1 }2 ^

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

公仔箱論壇: q3 |9 k1 Q% @9 Q- q, D+ n- Y" k

tvb now,tvbnow,bttvb* y/ }) J" m. k" Y9 X4 o
www2.tvboxnow.com. a& g9 ?; \" f2 W0 V4 N$ k
九、土豆烧鸡公 : e* t% o1 Q* L/ {8 }
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 k6 S, a3 n" [2 U' g

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 4 i$ v/ B* m3 O6 Q' k: q6 W5 s

www2.tvboxnow.com$ @$ s. ?0 G' x& `) g
1 W+ k; Z3 j# i* [
+ e. N, ?# q2 O/ Q

十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
& M+ h7 m0 b9 O+ O1 x' ~4 D5 h
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb; G1 w( r, S$ F2 P
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 " Y* O) m& v. l5 F, `& t