5 P4 }/ ^ E3 Z准备时间：30分钟
' t9 c. C: V+ ]5 ]5 c5 P# b3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 & |+ H$ r# j2 h( A
用料：
0 k; {6 i1 I7 ?9 C& ztvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
% J# _+ i9 t G5 q4 d# ^公仔箱論壇 做法：
1 {8 M) c N$ j! ~, rtvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 U0 ~7 \5 `+ x
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 " B1 B) i& c0 I: i
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
& l3 Z6 S3 F1 D 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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