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乳豬——傳說香港最好吃的乳豬，在新界一處叫“藍地”的地方。www2.tvboxnow.com# \, A: w$ y# N8 Q$ C K! u! q
/ L1 w* z% X% `! ctvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅及生菜魚蓉湯——香港著名街頭小食：
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本地龍蝦，伊面襯底——也是香港人慣常的吃法
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著名沙田紅燒乳鴿
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; M( T, [5 V/ ^3 P) O2 g公仔箱論壇炸兩、煎蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、牛腩面——此四樣食品是香港人最普及的粥面食品。公仔箱論壇; a! b4 v8 L5 m, y+ |
* P o: I4 r" E [# F1 O) s6 C+ uwww2.tvboxnow.com雲吞面 % x8 Z- L6 r) U ]) B: j
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- S" t y2 S" {3 j+ dwww2.tvboxnow.com香港小吃——雲吞面：
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2 z1 {7 k% x# {" W1 rwww2.tvboxnow.com材料：蝦仁100G，肥肉餡50G，2個雞蛋取蛋青，鹽适量，胡椒粉适量，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋面（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 {( u7 Y6 d9 o
, Q6 |3 z$ f" g' a6 h8 |7 |5 Y5 }公仔箱論壇做法： ! c& f. l! f* d" v2 B1 d
1、将蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，适量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。
' h0 g6 M" J- x6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将其按雲吞的包法包好。
4 d z1 d3 O& }& J# b2 q8 s$ E公仔箱論壇3、煮沸開水，将雲吞煮熟撈出備用。 www2.tvboxnow.com* R$ {8 y5 j2 Z% f/ x; ?
4、同上将面煮熟，過冷水備用。
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湯底制作：将雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面裏，加上雲吞即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* r5 I7 a& M( j
: h8 N' @# p) S1 Y, S% W3 Z0 fwww2.tvboxnow.com香港小吃——碗仔翅：
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( ~' |* a+ J( owww2.tvboxnow.com材料：高湯（老雞和棒骨湯），雞胸肉，粉絲浸軟切斷，冬菇4－5片去根切絲，雞蛋一個。 tvb now,tvbnow,bttvb' v2 F3 k, ]. e9 E& H
" d: k( V' s" L2 \) Iwww2.tvboxnow.com調味料：調味－老抽2勺，香油少許勾芡水：馬蹄粉4勺，水4勺 www2.tvboxnow.com% n3 n8 O2 l8 R+ p& @4 O8 g
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做法：将雞胸肉蒸熟，切絲，煮滾高湯，加肉絲，粉絲，冬菇，雞蛋花。勾芡，加老抽，香油攪拌均勻即成。 ( E7 R$ Y2 M. i% y
+ M6 H5 l8 l- l7 O$ G+ x* W炖雙皮奶： 公仔箱論壇& p4 R/ w: C# x' E$ s k& K
材料：全脂牛奶200ml（用脫脂或低脂奶會結不出奶皮的），雞蛋清1個，白糖1勺 2 ^. [" @* x, }: J1 C
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做法：
: N2 G; I: s: k3 w0 j wtvb now,tvbnow,bttvb1、把牛奶倒入鍋中剛煮開即可（燒久了結不出奶皮），倒入一個大碗，冷卻一會表面結出了一層奶皮。 公仔箱論壇- x9 D+ ^4 M: S; D: S# }
2、另拿一個大碗放入1個蛋清、1勺糖，攪拌至糖溶解，時間不要太長（否則變蛋泡了）。
$ I, U5 [: r1 Y/ e( N( Gtvb now,tvbnow,bttvb3、牛奶稍涼後，用牙簽刺破奶皮，剩1/4牛奶在原來碗中（否則奶皮會粘在碗底，浮不起來），将3/4牛奶倒入裝有蛋清的大碗中攪拌，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗中，此時奶皮會自己浮起來。
7 p0 a h) \) E. R( i* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将牛奶放入鍋中用文火隔水蒸10分鍾，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明已全部凝結起來了。 www2.tvboxnow.com3 ]4 j- B& a& N, G7 U$ l
5、将做好的雙皮奶包上保鮮膜放在冰箱裏冷藏一下後再吃。 |
發表於 2007-11-21 11:23 AM
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發表於 2007-11-21 11:28 AM
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發表於 2007-11-23 06:48 PM
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流口水添
