[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 , b1 v4 o/ {! ^* Q. Ewww2.tvboxnow.com
豌豆莢	3兩% O& ?$ f# U+ s& T$ y7 f
田雞	1隻 8 ~5 ~. U3 _; Y( r& a% f# w* N! [tvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支www2.tvboxnow.com/ j: D, I( k8 ?- v6 O
【調味料】公仔箱論壇, M6 y& y. s( Z8 C
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙% `, X0 ^% c# p; D
糖	2小匙 # x$ H& b! W& G8 [- U" I0 H
香油	2小匙 / d7 F6 ^- M$ j2 ~3 b* W% G  rtvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙 9 e0 ?' v. y( [7 Z6 |# @5 C; U& u; s# @: e+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 , K+ z( x/ h. y8 vwww2.tvboxnow.com
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙* x7 c' f9 r( ]2 T; d) d# B
糖	1/3大匙 6 x4 e/ v9 C  z6 x/ N% d! Ttvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙 $ f( a* o* h$ O9 W+ Lwww2.tvboxnow.com

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。