燒鵝的做法- A" L/ H7 X# a( T+ }
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仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb3 h% y5 g+ a j9 q* ~/ `/ v' D
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薑末10克，
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精鹽10克，
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5 }7 k7 _: x$ K& n$ z) owww2.tvboxnow.com料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 l2 d r% R9 _1 r- s
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& }% X7 I/ W7 s+ m! Y: I
. m/ f* b" ]- D) O8 X3 P. z, Cwww2.tvboxnow.com味精10克，
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S- A4 g6 A: E, W" r" w( _" y# X公仔箱論壇五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb& D ]5 X5 F/ u6 l. \! w! B
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 A9 e: P% Z
4 e1 T3 f' H" F/ i8 y* @9 a+ c3 Atvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 d2 w7 y' u; U M3 T
& v6 D) C% @9 n; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：3 _1 n5 H( h/ g0 v
, q P. O' }' ]0 C3 e: q5 l2 H$ G) uwww2.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。1 y, n ?1 V4 e# n I; s ^
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。* ]2 g0 _' b2 G
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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! Q0 x# G& e' g, H9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。www2.tvboxnow.com/ J/ m( Y/ U3 [0 @" I, E2 l& l1 l g- ~
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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