燒鵝的做法
. ~3 l7 o" @! o% v, Jwww2.tvboxnow.com
& ?) h5 y n [/ z' B0 g9 E# Q7 d7 P公仔箱論壇4 @- S4 y3 U$ C0 z/ t* @7 p0 `
原料：
8 D' A" r- a/ x, Cwww2.tvboxnow.com. q) Y' x" F, P5 i7 T3 I8 r
仔鵝1只，
: w. p+ `% W2 d7 Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 p/ t1 {' P# G, |
薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# q; N8 I4 j+ S5 p/ g' }+ t5 g6 b
! {+ Q" U' ` Z, J$ c公仔箱論壇蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) M6 u8 @# p2 e- P+ @4 d
' z) V9 f2 I) D5 R* }1 v% Fwww2.tvboxnow.com蔥末30克，
, _2 I( \/ Z; _) @( p6 i; p
% ~6 i: i& R( W# J& n. }精鹽10克，
+ p3 U' B1 j5 w. t2 V. Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ X- j$ y" [8 ?8 G) w
白糖30克，公仔箱論壇3 Z$ c3 u; Z# _6 r9 l
& g. B; C# u" w* v( ^tvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
) v4 g! t: C, {7 O; ntvb now,tvbnow,bttvb
+ r0 Q0 F7 K4 t! _玫瑰露酒20克，
) w* z) E. l- B/ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 E" {5 j* [; g \8 b+ V+ M
味精10克，公仔箱論壇 t8 j! V) I: @6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& H. m9 ?: b& A3 a0 j6 A! @) h
五香粉5克，
9 g5 z; I/ C, n公仔箱論壇: V ]) i4 U% @. s+ G
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
5 i* t6 [' a$ L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ K7 {+ l* ^
酸梅醬味碟4個
& G% v8 z8 D/ G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I }" i3 X4 i7 f0 z) y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb; s. I4 p2 g" X1 v4 T
: _3 t% Q# w! D5 w0 ?# n
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
. J- j4 n1 ~& L E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 z- Q" v8 K5 b& t3 I0 ^
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。www2.tvboxnow.com1 ?8 s: Q. u! R' M! G; S! K# a
www2.tvboxnow.com/ }& D# y3 D X: J
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! ]4 j2 C; f
www2.tvboxnow.com' e( j7 F! N6 J$ H7 @5 Y/ {; s
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。www2.tvboxnow.com# l) b& I6 |) z) b* { s! [! }
2 ~1 }! U" a( m% d, l8 \
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。www2.tvboxnow.com9 i; \6 ] ?0 {) N
& M" i/ X# p% O& L9 f% }
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
