燒鵝的做法www2.tvboxnow.com, o8 d3 }6 g5 C
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仔鵝1只，
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/ Y* ]/ T/ E( E( @薑末10克，www2.tvboxnow.com% t# l( c. V0 o5 O# o1 v' S
7 W) |6 O0 a. j& utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: {7 I& B* w7 B
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蔥末30克，
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. x9 t$ i% ?# c5 C7 c# ntvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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白糖30克，
% ?: D Z) y1 ~* j- @; T9 |4 d9 h公仔箱論壇( w$ y8 ^; K- P3 B W; }1 L
料酒30克，3 r* a* O2 F) e% V" M
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇 H# O" s3 `; X
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味精10克，
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6 P5 T2 D2 X% \9 A5 m+ C/ M! utvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb3 S* `0 x* s/ A; I7 x
q$ i9 f* k9 u- x2 m1 ctvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇4 ?; t) O9 B* B+ K
: N# j0 _1 ~- j/ L b7 n$ Jwww2.tvboxnow.com酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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0 p, P2 U7 i' D1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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/ u! C" Q2 S$ i! a' j" R* Mwww2.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。www2.tvboxnow.com d* N# {( V- I8 X% j% X# J
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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4 ?1 Z3 R! [5 j4 {2 M1 G6 C) T& Utvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; [% Q) _$ Y6 r1 w0 y3 P/ x
8 T9 u! o z. Z" a- x& Q G% F# L公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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