燒鵝的做法
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+ H" d; E/ s- t! g5 D仔鵝1只，
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薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ g& W; f1 b/ Y. z
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蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb! R1 F/ T6 F& e; `$ U' m- `
( }8 _+ ]% H2 Zwww2.tvboxnow.com蔥末30克，
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精鹽10克，
+ ~0 h0 p3 T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 l1 {' W3 H, M E. o# s% n9 R
白糖30克，* S2 L. i7 D: x- S% N
1 N3 M; `. U' ?9 m" t& k料酒30克，
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$ Z" P+ F) M# P# S O公仔箱論壇玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ i: J. S( q) d( ~- B
m$ {- X; c+ y0 E% g5 T, n公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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6 L$ _/ c7 v g9 t% Y: Jwww2.tvboxnow.com酸梅醬味碟4個
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% n+ s/ f B$ r8 B( H; u2 C$ T8 j廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。www2.tvboxnow.com G0 `6 M6 F: ~6 l% e
' H9 J+ ^ s* P- p: gtvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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( Q3 f" |# g% a( H/ e; X& o公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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+ @, x6 m9 M. b% s$ ]: {tvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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! X( g" J( e6 Y0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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