燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，
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$ }% K' V9 N4 L, i3 xwww2.tvboxnow.com薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! Y3 Y& Y# m! Q6 J- c8 @5 C q) P
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb& m t$ e. E* ]1 r
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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, J5 ^: ?9 u1 etvb now,tvbnow,bttvb味精10克，8 f+ l% x1 l' l+ o% m2 x0 {
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五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 P9 {( R; g$ v
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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2 \( _5 n6 ? }$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個www2.tvboxnow.com! s# l4 B( A+ ~& p
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廣東燒鵝的做法：
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) S7 j& }1 M* e+ m1 ]( \) `1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- H4 Q5 {- D" |; r8 y3 R
5 z5 ]- s$ {; x公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇/ b. g( Z! h& O) r6 {
公仔箱論壇' [+ l7 {7 F' n6 e/ q
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。/ w4 I7 [' b% f. L( z# q1 Q8 o
6 v$ n0 q& V3 X }# P. `tvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。, s! L3 R& [. r2 V
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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