燒鵝的做法
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; i* B- T& Q" o& z7 H; I# @ L: o原料：6 F' z, S/ B- ]1 w2 E" i# o/ ]
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仔鵝1只，! C% r' j2 x* x: \
8 W" o' B0 i5 t7 y& t# I薑末10克，
& A2 H% X2 P3 A- I% ^$ N- mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 G5 m H4 `/ q! P3 Y' ]5 [
蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( D0 n- Z/ X9 W# {
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蔥末30克，
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% k i8 r" C% z' o$ itvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，! @! x: d9 ^. v# D T
) g. p' U* H \$ y+ c# ]6 D白糖30克，
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4 e2 m! N" f8 r9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 L# [+ e" E% U$ h( A
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玫瑰露酒20克，6 R1 H4 k! ^8 J. D" |1 _
3 [3 a* i% P1 J2 N9 a! S7 j6 gwww2.tvboxnow.com味精10克，( u; P# ~/ `7 q6 E
) c5 { i8 O8 i4 u- ]0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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) i( G/ ~! m' x" ]8 i7 T" \公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb3 \) _9 N' P( F4 F U
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酸梅醬味碟4個
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇) t8 f7 } B6 N2 @
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5 W, E* s' A: g4 G: \% c
) @ N& x. p: m+ |" C' j! D公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb& p& B9 w( ?7 W' @/ y) K( @) K1 p
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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