「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
" r; f0 k) W5 d, w _6 s5 I公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 W0 a% X/ k" N* P/ c
上湯 - 1公升www2.tvboxnow.com" u' d k1 D4 m0 l$ V" l
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' z2 h) k [; u" [7 u
粉絲 - 30克浸軟、切段/ @$ y. Q5 y5 N# f$ B1 M7 x
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇, t" x" F8 f% @
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb' |, e& _6 m; a" E" `/ y* ]
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
% z; V9 C$ x2 h/ d2 H) i4 Atvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：公仔箱論壇7 @& e* c- t" }8 x! `: `2 w
將雞胸蒸熟，切絲。
9 N5 b8 c: P( x i1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 _, U' ?9 P1 U5 \0 V. e6 {$ L
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8 J% H: m* C' {0 u+ s+ |4 q5 [, W, Mtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
( Y; L9 {" c& Q" x- o" P; f% q: N公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇2 m1 O+ u. f1 g* w$ R7 H
佳9 T$ x% ^! X& G& L) D- S
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碗仔翅材料：. j0 ?! l3 Q I* L
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
# ~6 r7 V% ^$ F. h& ]' w2 ttvb now,tvbnow,bttvb粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 公仔箱論壇 Y4 E9 v2 `8 |6 j* }1 @
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* \1 v; N/ S6 f4 ?+ h) X* `tvb now,tvbnow,bttvb調味: www2.tvboxnow.com" S! e) O$ q" r% ]- ~5 S8 y
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' O' N6 k8 @! N" f+ o9 g6 i
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: o3 d# t/ K% {
冬菇醃料 : 公仔箱論壇" J" E$ w! u+ W4 u
' Y$ N$ H; D! C( S! ~3 y公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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# o( |. }1 D+ s" _/ Q, M8 S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇" m4 a: U- l& C
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$ i: T0 R6 `7 J7 g9 V( K. U( E9 F- c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v- N B0 C' w% v5 p( _- ]8 z& v' x
獻料漿. E# ~' D9 ]- @5 }0 j
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)www2.tvboxnow.com, c! g2 D- a2 E& K/ s
+ n& z' I2 M g$ G- S1 p) _* |" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)3 H' K) ^' t! v6 O( c5 ~6 X
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; Z) G) b, N! U1 _* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做/ n& r* @9 E; K |# h' N- T
法: 4 |8 x- S- w* a6 h D% I
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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: Y* C3 }" i0 d4 [1 \4 T- {粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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# P9 e% f5 a btvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb# N% C" }: h, }& X* o) D- _
3 m9 J9 B5 Z" T `3 r" ~9 ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ a+ K9 p0 C4 ]
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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' v$ D/ B0 x- e% k4 m ?3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.www2.tvboxnow.com+ N2 K. ^7 O7 t$ q ^' m
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注 :
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1 C6 a; C+ M% K: Y t+ c- [1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇3 U" q& H8 ~6 d3 y- k9 k' U, R
適量馬蹄粉開水去煮杰. % l' ^# k+ b6 ^$ T0 n
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, p/ [2 r- ?+ O/ vwww2.tvboxnow.com2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb; X$ l5 ^; o, d m. o
3 E8 i& ?( }3 Z( A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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* ]. n e4 K, l7 d否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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