「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。8 N/ q, E$ {1 \- X( h
材料：3 H' z( m! L. {) t# D% I
上湯 - 1公升
4 `" y7 [' W2 k1 s. Zwww2.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克
0 P# N- z# b, N5 b( Q1 M0 Iwww2.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
0 [" s( ^! P5 s; ^% \www2.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
# c9 }2 @' \5 t' k3 H [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻www2.tvboxnow.com+ o4 D- I& n, I6 J( b
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
; P. {9 U2 N' X$ n5 S/ q l烹調方法：
& e# N" E# N4 H Y0 {5 l公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
# Y6 c2 ]( D/ s8 Nwww2.tvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋www2.tvboxnow.com+ x+ C8 ~- ?/ Z( Q2 b, @6 {
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! m+ B p9 X& @3 Y7 F4 f. M4 F公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
! V |! d9 F9 r4 \6 }3 A* ]公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
- x6 e% p, G, I6 ?. \ wwww2.tvboxnow.com佳
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9 x t& P( g) Y' f* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：
# } m4 G$ J3 O$ Q8 f- @www2.tvboxnow.com瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻 P4 n I# O* |6 Y2 d
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 7 X9 K; K' a2 H9 G
' C, V" F1 ]' N/ t$ Htvb now,tvbnow,bttvb8 O3 n" E8 s( S$ S% C
8 r( |% [2 u$ ftvb now,tvbnow,bttvb調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& P" k/ C! E6 v
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
" v/ z1 f9 F- M9 [鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許/ `0 C& _5 V) V& d& ^
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 p" b* W, m: @ @+ n
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) L- w: J2 u3 l2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# J2 D7 @& t- j
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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3 k' Y) G3 A$ R7 ~+ d5 I; s! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: X8 M9 m2 {0 a$ v( D9 D
- A2 U. v; j$ s! r3 Y公仔箱論壇獻料漿
b" h4 F5 @: c8 X# Utvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
: G( g3 V5 s7 T' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 W8 {. N. _! o- o6 R* |8 z; Y
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇4 T" E+ m2 w: G0 }/ U- ~4 r& C( i
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做www2.tvboxnow.com& z! r& O& S0 E( X8 }
法: www2.tvboxnow.com4 I1 }5 V0 H, i- e% x
0 \9 O5 U$ S! W8 W7 | J$ D3 d- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ y i3 Q' O: b9 a
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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& z( f: s O. J( Btvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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V3 g/ F7 C4 D: uwww2.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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+ T5 O0 _! x, p% A+ _' [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 `# [* H6 Y5 \4 r
www2.tvboxnow.com9 o, d. ~" @( w0 o. J- s. p7 U4 k
注 :7 a+ n) x7 h ]+ ]" X% S
( {3 t. U; t9 F- e3 G2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) E9 ?5 h& L: j* S3 H8 Y. p/ I; o
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入www2.tvboxnow.com$ S+ c( j' i; w: b S
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ Y5 Z7 _0 G1 @: o' F O& g
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! Z5 `8 z2 F8 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \/ N) q* v" m D
$ H1 E/ x7 ~. D9 K' Y# G- d8 zwww2.tvboxnow.com(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
( Q% e4 Y% ]% Z( J0 f M: F; F swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, B7 D3 p* P: U2 V+ M O. C( K; ?
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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