「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
" j; P8 m4 z- `0 \1 V0 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb' J3 h3 U6 j' B! @
上湯 - 1公升) N/ n$ [ E0 S- o8 ~' Q3 y
雞胸肉 - 100克
5 k7 y: N6 m f* twww2.tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段
7 u. Z, F/ h( U! a冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvb now,tvbnow,bttvb! }( [9 O" p7 S) y, Z
雞蛋 - 1隻
- J( `2 C, F6 t) B% }) qtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
, n! }. {' {6 d! ? D5 Vtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ z0 ~8 U/ e i9 B
將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇0 Y+ J; a# Z3 I. j, b& h; S
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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2 O7 O7 r( T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。# h& w* s. f' f0 D2 R
吃時，伴以淅醋，效果更www2.tvboxnow.com6 }; F: T( ?9 A& m
佳
' n/ Y. N: [1 w7 F% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ L! p) r- L
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碗仔翅材料：
1 X" Z. W) T6 u* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
$ t$ w5 S8 Z4 r- }7 `4 n# N% a) ^www2.tvboxnow.com粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
: L" ]" C# [; P5 I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 g& n2 P, `4 _& V; D
公仔箱論壇3 S$ e6 r8 U+ }& @* Z+ ^3 r6 R6 E$ L+ U
7 S8 s" o2 j& gwww2.tvboxnow.com調味:
; o, M8 L, e4 _+ g3 w! B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. z. K2 G$ q4 h1 _
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
& I9 l8 ^* u6 ]公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
) O$ R6 j/ K2 j( L t7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : & I9 N! G. e9 p" z: y8 ^. y0 Q
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許8 P; P+ u7 [) r }7 v# N
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘); o5 M# F6 C! s( M
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( N5 v. Q: o7 j- m* V9 c* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ R0 p4 n9 h* `. u' Y$ {
獻料漿公仔箱論壇" c5 F8 Q! k- X W1 J
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)www2.tvboxnow.com3 W5 }2 q3 V F8 N$ X7 {+ B4 O
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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" Y- O# Q5 K7 k7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! B/ P5 m5 k
d7 E& Q# p! h' \做
9 X' |8 ~; a$ F# g0 h: c公仔箱論壇法:
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, O6 K7 x* S0 p1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvb now,tvbnow,bttvb8 G. f5 U3 D) H6 j" i4 C; ^
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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3 Z l1 S5 |' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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7 w% I9 N. z3 y8 v+ T, V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
) |- {5 M* i0 J& y1 Z: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 o& z) L$ \ E: y
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8 _- f! I9 J! i4 T: o4 U* l注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
& x: w' v N% f- X4 l" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. www2.tvboxnow.com: a5 o4 E' ?; D5 B) G. m1 L9 U/ j2 h# J
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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