[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：' \" y8 D" f7 _3 _/ H1 Z
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個www2.tvboxnow.com1 ^) K, ?# z* p' w
調味料：
6 i2 E" o$ ?% P. T* u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www2.tvboxnow.com$ U; h4 E* P9 r/ t

* z4 o! g+ ]4 @# ^: V公仔箱論壇作法：
! m8 ~  z- P& s. b1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。' U! ?# v9 k) Q* L9 p( e3 v3 x6 e& y
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 ?) z. }# t2 W8 Q& l  w. }
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
; S5 e$ r. h+ @www2.tvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
8 _5 V4 Z& n6 h+ X4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 F% {  K7 d% A
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb! \6 b' U4 l4 O& a. h' v8 u6 v( s! `
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇6 n9 L& c  |' z
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。* w7 P+ R2 s; u5 }$ R8 Z
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
9 O/ T" z/ @; f  x# i# b+ L7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。