主材料：www2.tvboxnow.com2 d4 E' z+ k. K; Q! O
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
6 |9 e! t1 H/ w/ x調味料：: t2 B, m$ O5 k2 ~! \. A
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量6 S3 M9 m3 R5 R, H. I
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1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。www2.tvboxnow.com7 }" _/ X8 U4 j) X
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇5 z) g% y6 i' z# w: V7 C0 T
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
: c* [) _% Q& ?* h6 dwww2.tvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
0 R `% i( I9 R4 m# w公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。" U; e+ E/ D2 E" P& A
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇9 k( Z3 `* m1 J! S
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。* \% n& ^' P+ ]0 I
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇, H9 D& {; U4 C2 g$ D1 ~5 i
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。www2.tvboxnow.com% |8 g5 V) e7 u& W5 {* c2 T1 p
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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