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豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
+ L) _2 @0 W% x# S5 S' Y0 r9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：www2.tvboxnow.com# f; L! k5 r! B$ b' Z& Z6 Q) V
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www2.tvboxnow.com3 _" W0 d$ p9 \9 Q- k0 q" T& ~
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作法：www2.tvboxnow.com$ O, s. t+ @: l; y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
+ l Y& z/ N8 o' K公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
# }5 B' h9 P9 ?0 E公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5 A1 T% B: ]9 ?- D5 l0 Z
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
; f! A+ r* r2 \% |4 e% i) Zwww2.tvboxnow.com4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
( [, Y2 ^" L8 ~7 h" d2 `" w8 R% Z1 ctvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
6 ~4 x) n2 E, {( zwww2.tvboxnow.com5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb; N) P3 u* A5 D& [
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。www2.tvboxnow.com0 \7 q) X- }/ ~$ f5 f" e
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 d! _8 R/ l: N公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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