主材料：- _( |8 L, t8 E* G1 g/ q' Q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個www2.tvboxnow.com0 g$ T' j3 @. q9 x
調味料：$ @) Z8 w0 F8 x8 O
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量' M I, h# K1 i+ i. U+ ~* k) Y* k
) ?9 y) t4 f5 ~% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇% b1 c5 k" v! z/ h3 e+ ]5 K
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
' t+ k, R7 ]1 s# x4 W2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) X: u; T7 I
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
; l0 m- O. {+ F4 W& r5 i# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
8 q5 `! _ Y* I; Y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。" q( C' A$ E6 O- @
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 k b7 ^! M. v
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" h8 c% R# o% C! }* ?# W' P: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
& o1 ?/ b! _3 {* Y公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
3 v! U* Y; r5 ] S7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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