[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
6 N9 R" Z( N3 c; L9 Q2 W豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb. t4 \/ k! D# l$ i
調味料：
' r3 Z5 _: L; R; S& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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8 h0 a0 y- k6 m! W' i. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 n' `2 h$ g: F( M
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。/ I, n, v3 X! }- }6 }; ], u- M
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
8 ~8 h, S- r# Etvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 J& J. u2 f, X
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
. W$ x. w0 l7 }* O/ b& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
8 v! g7 U8 i. r$ M  G+ W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。, b8 Q0 {  r& E" B4 I
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
1 h$ V% \9 q) Z$ {2 }- F' xwww2.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( u, \* k% Y- {
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb# {4 [0 w" i/ K* D- @7 Q
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。