主材料：2 U0 C! a; U! B4 `/ b8 e
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
# r% k& D. K& B* f# C調味料：
* w, p, }5 e! D& |( n% J! n' m鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www2.tvboxnow.com# b4 }+ P5 r9 t' C+ `
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作法：" v0 z) U9 g1 u* K! q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 X5 i- R- R6 c+ K5 |1 cwww2.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" E' O6 m- F; e
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
3 ~5 U3 Z7 I* j1 Z9 S公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# B s2 N% _5 N* l" e- j
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* l2 f5 A) Y" |3 i% z) c' ktvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 r; L# K; f3 I
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ n& p+ }7 Y0 w# j" J/ e
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
0 @# y2 a' t' d: uwww2.tvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
2 V: w. T8 e* [; Z7 X6 i6 B7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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