主材料：
T4 u ]# K- `6 T0 t% C# `0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* [7 A p- p* n' Y8 ^! O$ p5 d
調味料：www2.tvboxnow.com+ o3 `8 N% l: R1 b3 K2 t
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：7 X% H! s2 E8 Y, n' h, G
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- p6 T; G# j9 t: Z7 y, w公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
: G* t! D7 ~1 y1 _2 r1 T5 Ewww2.tvboxnow.com*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
6 ^- T: z- w, w6 I" p3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。www2.tvboxnow.com$ ]/ m! M- |4 e X$ ^. H: w& [
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# e5 R$ p- a; W' t% j" Y- c9 {公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
9 [4 Y( x+ c Z5 Qwww2.tvboxnow.com5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。) {" }- L" N9 ^1 o9 G9 j- ~6 v: ~* M! @
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇, j* ^+ D# R. Q, t/ \
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ Y. e# L) A8 H: V公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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