[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( ^6 o$ Y& h# i Q
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇" F: k/ D" k; S8 K* F2 J
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- J* k, Z0 M; K6 L

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：" l" P# }! X# P1 r9 O" Z

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% H" `- [6 L" a/ s3 d
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。www2.tvboxnow.com; B4 d' a0 g  v% e' K& |
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 f3 ?* k- I& s/ q/ M
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。( F9 O+ y& i% Y5 ~; ^6 V8 S
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：公仔箱論壇1 T) G, c% A! Q% b0 p- J1 I
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：www2.tvboxnow.com; ~$ R# D7 x/ v5 X+ ?9 _( S+ g% ~
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；, H9 g) x3 U. d5 T' b" P
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼公仔箱論壇: N* f) d( [. H# Q

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 www2.tvboxnow.com* S2 J( a  Q, [* G3 ~- E
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 {8 a9 U3 C( S2 N
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。www2.tvboxnow.com4 S- q) C) ~8 l/ s- d
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：1 R9 r# `9 V2 s# D8 U- a
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇3 T. a' G: i* Z" q# F7 a
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 I% G2 d; [; }1 ?2 U: Z, d
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，( I; |; `5 n, e# M# j
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。! ^: a  k$ p; n, E1 `
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。www2.tvboxnow.com( f' R4 L5 c+ ?6 @1 w8 |$ v  X

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：公仔箱論壇. `3 W' f; c2 M, `
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。2 N, G& a6 [  S8 C0 T- ~

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。6 r& F- l. v' R$ E' [6 W( S8 m* I4 S
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ V& o  l7 u- z) S5 {
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 m! d/ w6 q* k* }3 g* l7 Z
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米( |+ m$ \: n* j4 {2 C2 S4 b

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇4 ~% \0 C  x3 P5 [; h. F. U' @
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：www2.tvboxnow.com" e3 }7 \+ r( l* Z7 J2 H- @0 S* t
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 j* l+ r, Q$ q8 w2 J
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。: f- ^. e9 W" `/ t
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。www2.tvboxnow.com  ^# X" K8 q  q% i
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb% j+ q4 k5 K+ E7 l

　　材料：7 f" F) c; r' A1 E" X7 G
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：公仔箱論壇- T: q" G/ j8 A- {( S; Z

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹. x/ Y0 G) L6 g+ ~/ ~! [  N

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲

　　材料：www2.tvboxnow.com$ b- c6 W: k+ O. C3 o
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb! g0 Y" i8 G7 Z) o' P8 K
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　　制作方法：2 K' {$ W' ?) v( q# \( w$ {
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 N/ L/ b- Y7 V7 ~1 ?+ {

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，  S9 T4 U# m) R% |0 g) T  Y# \
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。3 z4 s& L/ i7 d+ H3 y/ C6 h

三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇0 C' P1 U8 k; Z4 t
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb' [' G; u5 Y" J. _1 A
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. _) P" o4 M: V

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 L8 G% ?! f* e# K
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。& Z+ ~5 e" t0 T; F2 Q6 x
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' f5 [: A# @2 |
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：www2.tvboxnow.com& z5 ^3 H" H& d, Y/ p! @( ]& ~
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb! i& ^0 m7 v/ l7 \8 N7 M+ N/ c

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇2 S5 O8 o4 L  Q/ y* N" _
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可  S7 }  p. r+ j9 V. _
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三色玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: W' z2 s- _4 @
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：www2.tvboxnow.com& u) I' P3 Y! {
　　黄油、盐7 Y/ O! E8 Z+ F$ W6 q/ Q

　　制作方法：; Z, l6 e+ j$ h
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 0 |2 j) \( n2 B, L) O+ t/ j2 h/ N2 P
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。- a( X, h" B& m
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 Y9 ]3 C7 y$ x9 i

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ J3 C; g7 r$ Q# o
　　玉米、猪肋排) A4 I# Z" c5 `/ _7 |7 E

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ W% R- ~% y" H! J3 M: E# o
　　葱、姜

　　制作方法：www2.tvboxnow.com$ O- O4 N5 B  R9 H" L5 c
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。( b+ e. }% Y3 N8 u) K
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。www2.tvboxnow.com+ b" u6 D7 p( p9 ?0 E9 R$ H
　　3、葱切段，姜切片。www2.tvboxnow.com$ A( ^3 ~) b+ N
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5 W! O, x$ M* L
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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油www2.tvboxnow.com+ F  m, W" D. B+ o2 }) w

　　调味料：% F4 ~8 [, A5 E2 W2 C9 K! s" ]
　　盐、芥末6 t) t8 [; L9 T; A3 G9 e6 `6 m

　　制作方法：. W& T& z- G) X6 E, J- `% W
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb; e+ T9 a4 c* j& Z
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。; d) I4 p+ x+ q  t
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 I5 W! w- X" ]; h
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www2.tvboxnow.com( O" x3 O  I+ z( y2 b

　　制作方法：6 _9 ?. U# a! i! Y( I
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb6 {  y) K; N" F0 z( P6 r5 m

玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb$ F# h8 w. W; n
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　　材料：公仔箱論壇: {. w7 e5 e, a/ L; W8 k" {! i
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：! s2 [5 i+ O3 q! q' D
　　糖或者椒盐

　　制作方法：公仔箱論壇  P* V! q# q' x# h5 f

　　1、生粉大约30克左右。2 Q  v9 ?8 y# ~1 {
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇5 M6 t" R/ G  ]
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇& _$ W" L' H2 l* D! u
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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