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材料
: k$ Q, t, l% U' L) | |鱈魚片 1片（約150公克）
# ], S5 m; d/ Z( r) }& ]; |( s0 `馬鈴薯丁 30公克) D) d0 H; C4 A8 q/ T
洋蔥碎 10公克www2.tvboxnow.com9 n, X) w& b( L( x
巴西里葉碎
% d% i3 j) r! y! V( Z+ @適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 i# u# Q0 g0 x2 g
全蛋 2個
# P" U; T- t/ _ ~中筋麵粉 20公克
* D% g4 i- ]) Lwww2.tvboxnow.com橄欖油 30 cc. U( ^. I( E. F: m
牛油 5 cc
5 p3 r! F$ O& g. nwww2.tvboxnow.com1 b3 j8 f0 a% ]" \5 G; S4 B' R3 }$ m
調味料2 t. e+ F% {1 R5 f5 G$ V1 K" Y
鹽
6 {, r$ h' A% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
6 A4 J% j- I3 E6 Y0 S* Ttvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉
: W0 e# z2 A5 d: l2 O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb適量
6 c* a# ~; A0 G9 L* d: t* O( \白酒 20 cc
9 e. M( m" k" L3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 u3 r& j" C! ~5 f3 {; B
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作法
8 ~4 |; u( T: T* q: u$ Kwww2.tvboxnow.com1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇3 I" o# n% w$ S
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
: o) _2 V$ Z, n# G8 [( Z' |www2.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。www2.tvboxnow.com4 h7 r; D" S4 d! G; G/ B
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
; Q: R) F0 b# ^* `4 v& c Q在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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