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鱈魚片 1片（約150公克）www2.tvboxnow.com* H/ k; x! S' p/ S* f
馬鈴薯丁 30公克) L3 X3 z+ M ?, Z$ |$ A3 y
洋蔥碎 10公克
) l+ `7 |: v( D: ? }, A( atvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 {% o: b4 a9 C! J5 P0 y
適量
5 B4 G$ \* C$ e5 A+ U全蛋 2個
: d7 ?' S5 C/ @. @" o: o中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 T# ]/ r+ ?* o/ ^$ @8 Z
橄欖油 30 ccwww2.tvboxnow.com& g8 B/ Y3 `) ]* _; K
牛油 5 cc公仔箱論壇9 w+ _' J$ }+ A# ^; Z& y
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鹽tvb now,tvbnow,bttvb# y. g& o4 t# ^4 {- H# U. ?
適量www2.tvboxnow.com* O. }8 s6 d1 C& {0 M% [- D
白胡椒粉
% v) g7 h8 q4 D# g6 J* O R- O( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量6 @1 V( } z r- c0 k
白酒 20 cc6 Z+ C/ F. T9 c: K% `: o
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|9 y; Z4 ^/ N' p3 b0 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法" _3 u7 Y+ v9 T6 v1 I j1 p: j
1.全蛋打散成蛋液備用。
0 B* ^* E# C6 a7 ~3 Y# \- ktvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
4 b6 H! c8 O6 v6 J0 N" j3 Zwww2.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。, X: R, ?! X9 k4 s
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇8 m& ]. H# {9 m3 l( J( ?5 x
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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