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材料：
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蝦仁 一兩
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" |* }$ Y1 ]6 [7 @1 F! g }tvb now,tvbnow,bttvb鮮魷 一兩
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帶子 一兩
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5 D2 s4 [) d) p- |' atvb now,tvbnow,bttvb蟹柳 三條
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洋蔥 一兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# [+ f% J0 y9 K7 b, f% x# ~) _( C
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蒜蓉 一茶匙
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黑胡椒粉 少許
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. I: ~6 c$ [ q- }4 Pwww2.tvboxnow.com牛油 一湯匙
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; X8 g# Z" ]/ U鮮奶 二碗半
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卡夫芝士 二至三片3 A3 i7 O7 ^9 o) j8 F
" v$ z, F( ?' F8 _! s+ O" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 兩湯匙
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白飯 三碗
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6 r; q1 x2 D& \8 w* b Zwww2.tvboxnow.com做法：
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 G" q$ f( J8 @ P1 B; z! w
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
* V( ?6 b+ E" s* y* v4 D公仔箱論壇5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 a; Z& |/ F& V; f
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小小心得：) R0 \$ S" n! O4 H9 K4 V Z x! X) R
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。www2.tvboxnow.com5 q B- I, y8 B8 f, A+ I
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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5 G& l. R/ Z, {5 L4 F8 E焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。3 _, n& O0 z- I( b
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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