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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁) {' F% W: a+ [8 `, a1 F6 a
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。* \" o. R# [& C: j# i
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! N9 o8 W; T3 \9 f  R
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: O" `( ^6 z7 d& q3 ^0 ~6 ?- S/ ^, _　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 A8 T; Z% k6 Q# q  o

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  www2.tvboxnow.com% `: t/ q; w! t' z7 b
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆公仔箱論壇4 a$ ~. l6 W, X1 O! C
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味www2.tvboxnow.com& e; p/ J6 t* C( o
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  . x+ [1 c# v9 ^1 v

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www2.tvboxnow.com2 n: w9 O9 |6 a9 a
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www2.tvboxnow.com- u. p/ B) |7 k9 k4 d) p. T* g& K2 s

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 [% n: t$ R9 C/ o) V5 X

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　　冬菇鸡片" o, \- `0 C4 {1 ?) R
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5 l9 O* `8 J5 |" y% t- Y" L

; F4 f% D$ T7 ^# m9 z; d: Q　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  * f7 M0 Z6 H( S- x& o
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb( p4 y5 J9 Q" N! O0 {: E1 x! z

" a5 h* q$ ?) Htvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ @* ?6 L  }% Y' _
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) i1 a# }/ S0 Q! s9 n* V8 J　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb- v+ N! l$ V: H3 k# P: {9 }
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ x" q" o$ D, ^/ I3 z8 ?

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。4 N( z7 l' {7 k! @1 N
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。( f8 D! f) w' {; N

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　　凉拌山药丝( W% I  c" B7 h4 n$ x+ [) o: c
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ k. A- r0 f! T9 z8 w+ P8 F
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 n' N0 M+ j- i( Q

0 C  G1 R( Y5 W9 O　　2. 将木耳洗净，切成细丝；$ I$ U% r5 Q# O( ]4 T/ k( l

: o( P2 T4 s% R$ X2 ^　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇" g- N0 d* U: `
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www2.tvboxnow.com6 O" {+ n* P! O' {% `3 W( Q. W
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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; s0 [! T4 P( w0 O( n公仔箱論壇　　凉拌皮蛋www2.tvboxnow.com/ @; n( o, f3 g) x- d

6 S4 y# O% b' Y4 ?　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www2.tvboxnow.com8 E: a6 d- q; [; a3 K% c+ u8 x/ C

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb) N; r; }7 Y! T# ^5 t! C1 r1 {
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 O6 `  s  }5 d. j4 d( S
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇1 u/ X) n' s) p1 Y- P

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  " Y# w: Y9 V' W

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇, {" ?* V2 b  }5 k2 k, Z
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　　千层云耳
: p9 q, h! q! Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" P  n$ K4 c* \8 B
　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇3 s- B# `6 `4 B" g+ K& T' F
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；www2.tvboxnow.com8 `+ s* m0 k/ w3 \
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇. S% i! ]: L- P- q

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& e- l8 p6 `; d9 D　　叉烧炒蛋

( l' @/ }- o1 hwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。2 [. e; K  z* x1 `: J
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　　原汁海蛏www2.tvboxnow.com' O5 i2 w; ?8 l: F9 F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: [: Q% M4 K8 e$ G+ t
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。$ {$ o% r( m  o: ~$ q$ j1 l3 v" o
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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# D' E* l- s$ z; I　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com0 S) a; S+ c- b! s, z  v: C

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

6 Z* \  S" q7 w4 z$ [公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；& V1 _& |! G  H
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　　2. 葱头去外皮切成片；9 v6 D+ `/ U1 ^+ H. J1 p  m

　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇3 X& u4 ?" p' `; J
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

8 U3 f+ a& F3 D7 H0 b! U公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb; [4 X9 D9 P& L0 G( Q2 @/ z
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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# K+ z, c' k- H( ]　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇! T. d7 R0 V3 }) D+ m) i2 }

" c: I, n* n+ ]8 h2 c　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

; J" n- r, M" r4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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8 J, A* }' V, D1 otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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! L) G; c& L5 A- D' C: V3 `　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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& v9 t8 C$ p0 f0 j1 C　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb* p: B: [6 v3 a4 I/ y
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www2.tvboxnow.com( x5 m% t" e) _( \1 T+ m' W

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。0 O3 }% o( M$ }/ r/ ?' q7 \

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　　咖喱鸡块
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 d9 E' H8 m' x. t0 s  ]9 ^  I
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  8 p! A8 q  {! ~" A8 [# ~
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；# w+ L( r- \) b- [) b; f+ ^

" c# N6 m+ ?( M" r7 t" y3 c: V: P　　2. 鸡块用开水氽一下待用；+ {+ p9 u' p, {/ G# _; f& \
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；/ \+ G$ F( ^0 X* D
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

0 W4 l$ q) Z4 }* ^公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* A9 \, F! g- m( r" X! a+ G

& {( G) \: y! W: R0 L/ d! y- {　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 \# i! `3 b3 U# n; q

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 ?9 u8 V' d. Z; ]: B3 b

/ N) I$ Z, L  q7 O　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。+ O- q8 G2 l6 \( _0 V

　　
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9 E) f& Y9 m3 p' F" d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 i  Z) `3 o; F4 l, t7 K% |$ K

　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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5 Y. }: E+ E& _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ f% N2 c; z# v0 J5 x8 }

　　1. 肉排洗净吸干水分；
: c9 O4 c: h1 m0 h; ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' u6 b2 }) a7 D0 O: ^% c
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, J3 @) r. R5 M4 ?: F
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　　3. 葱洗净取葱白切段；) w; l5 _7 P( X
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www2.tvboxnow.com7 d" s7 W1 H6 f, G6 n/ u; A, Z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 Z. z8 q5 a6 j5 u

9 \( I: C' x6 x* J　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。www2.tvboxnow.com" T+ `$ B! U% E0 X2 ]) K- i# x

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公仔箱論壇6 |7 g$ O& c. r. n

　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ |% O! w' L6 T9 C

& W# z& f3 i9 {& I, H. u6 m7 s　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
( L' Y9 h4 G$ m/ S& v0 L) Hwww2.tvboxnow.com# u6 I) r- c- z' N3 Y; W
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；4 y" t1 _; T! E# k5 ?' m# U
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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( _- i; q2 i# s　　天椒炒鸡肫
1 q( d7 m* s4 b& twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com+ q/ D) d* [8 A
　　制作工艺:炒口味：香辣

/ k* Q1 @/ k& x: A: w# t　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  7 @( f% g" ?+ y

. \! ~8 N4 p3 E" S% S& g1 w3 p　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
公仔箱論壇5 U, c( {) C% S
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www2.tvboxnow.com. \& X7 y. Z' Y1 K

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
( I0 l1 D4 N2 ^! T  ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" |1 z! C# k* T, ~" G. l9 X8 T
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　公仔箱論壇: [: _/ J0 ]& K& [  n. S

$ K/ `$ W8 x1 u( Y, H; A公仔箱論壇
, e( L/ o: x: A6 [5 `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 m& @1 y* M! S! j
　　大葱扒牛舌

* R5 R" D3 `% H4 R0 F- T公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  " P8 U( f: A! K5 J2 M; a

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www2.tvboxnow.com! P, H9 f5 ~" ?, O
公仔箱論壇1 B; f1 _$ _+ M% ^, g
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

' R) q- d6 _$ I2 N% j. Q　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! J" j8 t( Q$ m; ^# c0 \

+ E" q6 K. B6 h公仔箱論壇　　
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇- u; Q+ z- z" N1 i% X

, e& o* O  n3 t" J" k7 R　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇) X3 j; V& }" g1 O4 k: |1 C

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。www2.tvboxnow.com% d# G6 X9 W2 R  W4 r7 F
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www2.tvboxnow.com, R) U0 @1 O3 q7 C+ h# i# Z
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' L" O1 m' H  g) ^2 x( \
公仔箱論壇3 g" s+ |5 i; Q+ M; S0 R
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  - `3 s  a( d# i* L

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；& ]! g/ C1 o8 @) i7 q8 O

' W  P8 ^0 `. Y% N' [( c& Z　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 Q" L; ~/ y+ j0 A8 T- f, C+ }

7 ?# ]* H6 Z' Y3 l　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* Z1 M0 V0 p2 V
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；( @- N$ D- u1 U/ V8 |0 q- c8 Z
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜
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+ M# q/ I" T% M) f2 y% Z( j　　制作工艺:滑炒口味：原本味

  S. x, M8 L  J公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
+ }: @8 F( ~$ `. ]+ m公仔箱論壇. s6 f7 X0 y1 p: A, f' P0 X" @& b
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩; ^% N( d" r; j  ]+ b2 |
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇7 m2 o, l! a- n, z# P6 l& J

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇  k! ~. Y& ~) w1 v/ S, m5 Z

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。/ V2 x/ Q+ G6 a% n+ }$ b

: t' d0 e; f" b& z  `4 [: `& x　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花1 B- h$ M9 ]$ i6 s

　　制作工艺:拌口味：甜咸味www2.tvboxnow.com: ^! c. E/ t5 w& G' T3 b' O* J

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb* e0 u# q9 ^! h9 r
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇/ K& K* o: ~$ M5 o  X
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; G; Q+ _+ p: S8 z6 y1 g% T* j# e
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 N. f. j& ^2 [& h

" s0 y8 C+ L4 E+ P. r1 s  s$ r　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇/ k7 F  g2 ^' g# l

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- m6 W' m% F2 Y5 k: E& ^- _7 y6 I
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb9 u) l. S9 p6 K4 I& L
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜! i6 Z. [/ }' F: F* F3 E4 t3 E
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com. l6 l0 d  R; u5 R" |7 b
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
. l- ?- @1 ~7 E1 x公仔箱論壇
$ V) Z2 C1 b% H3 e4 ]6 s公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

. J0 i5 V$ [3 y9 e' m4 O$ u1 x! S　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；& L6 V: ]3 z  Z+ o# b
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 A. L7 G; i
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　　姜末拌豆角
2 D; {; h. L7 j# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# S) a; _  V. a* v8 I/ x8 c
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇9 o. j" d, N  V- J$ |+ S) v
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇0 M! X7 ^/ v9 U" t- L
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。  _! N; g- \/ R+ N3 R

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& q$ h9 G4 |* _

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. W# m. |4 f; s7 M公仔箱論壇公仔箱論壇2 g8 w! G+ b, W
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! m8 [$ Q( @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 T' }( O" }, P. i' K

3 |  _  _- I7 p) Z2 e& e5 u　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www2.tvboxnow.com9 E9 y1 e5 s  v4 Y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 }' K6 U# b4 Q6 T

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；www2.tvboxnow.com" s: y9 H) i' N$ a

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

+ a( y; v. U* s- D9 O% k% g　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb; k$ U3 O# I# O$ }/ t' C( V" {

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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0 b* [" ?' A6 H9 p, q　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb! x# C6 V+ m1 ?

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 {9 R# y% @. f0 ~6 i3 i/ \4 ]* `5 Rwww2.tvboxnow.com1 x* `7 n* G1 A! e- I5 r' R' H/ j
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  7 i  a7 ^7 l9 H  d. z3 a% I

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 www2.tvboxnow.com8 t9 T& T8 E7 `# ~1 t

, Y# r0 I; d* u' D  A公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 x2 q) M- T4 ?; N3 L
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　　客家炒鸡块% {. P! u7 g2 Y6 y: x& I9 A
tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 \! R1 m, Z  Z
　　制作工艺:炒口味：微辣

: u8 o' K% @- i5 |2 y, s/ u9 k　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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! L$ l) X# `! z4 x# F2 J( ]4 a　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb# A; q9 Y  ^  g& q

. U; w9 j! o) @　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y, i& {. H9 e' Z) K

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 q4 A. k0 l! U( e. B- r
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www2.tvboxnow.com) Y; x+ ~: [# Q7 x1 r0 c
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。www2.tvboxnow.com* j; y% r7 [1 C3 t- L

; L4 c8 x- K- ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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. o- U! a/ K; Q; I　　制作工艺:烧口味：香辣www2.tvboxnow.com& ^6 f5 f, R( y6 |/ t& z- K

3 K0 a5 ]3 |3 T3 O7 O公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇/ k$ o4 M. N& R* H( z

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ w% Q8 y- R2 k% U+ Z6 T& D
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　　家常土豆丝公仔箱論壇9 C3 [) W: N! D. q4 S! b
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　　制作工艺:生炒口味：家常味, i  c$ C6 Y9 b

# Z; C( t. G& l3 Y1 E" P1 {　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 l, O0 A* p4 g/ B( E

6 ?7 J8 ^$ v8 R. y) d) t# K　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。9 ?7 d+ m0 @' |
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

1 \/ y- y6 d/ C, t" g- t　　公仔箱論壇8 I. q4 K: R# `+ x9 _6 ?4 q

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　　家常炖蛋

" P# b6 }/ |. M" s3 T/ A　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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7 w: r  j7 M* t公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  ) `( B0 c$ }7 ?) |- r

; R+ z9 @# Y0 M: W* |公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www2.tvboxnow.com6 i# f" W/ [- Z

" p3 ^: W$ \8 t" Z2 c* E- j　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味# |. z/ S9 N; F( E
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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0 ]) [% x  ^' {" l　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 P* Z/ a, q+ `3 W4 Y: }* q
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇, H2 |' {! a5 J

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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. C0 T- }) H- u/ u　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；2 T2 e9 l3 j, H) ^' }" l) _2 p
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝www2.tvboxnow.com, |7 S' M9 T5 O' x
公仔箱論壇' a1 }$ y% V( ]/ T8 s
　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 ~/ R5 {/ G, x' B! x

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% T2 F& ]$ i' D0 T( V. _" Z
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

5 u+ I3 @$ R& X& B+ Iwww2.tvboxnow.com　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；+ g3 E2 a- h3 P6 G6 x% O
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" k3 ~0 q# U! `1 z2 T2 H/ J4 f

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇. F+ B; X! Z% c
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 T( h  t5 s0 C
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　　川草鱼

1 U' h& O. Z- [$ o# @' \　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 M- K' X( p! g% r. U2 g0 s9 J0 @

8 `* g1 c  D" N) ^公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

' L4 r; s3 T0 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb  h# R3 x0 Z) p

5 G* H" ~+ v- X7 O公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

& q& j$ b( \+ Z& Hwww2.tvboxnow.com　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www2.tvboxnow.com* T5 u" y6 Z7 F7 W: n  D9 B

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；" ^6 R! f' G& N% \  V! D0 ~

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb$ L" J; k' i7 O
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇% Y1 P/ S  i. M/ ?6 ^

+ K+ Z) t2 w6 B; H3 \　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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8 _7 N1 C: ]% r9 }www2.tvboxnow.com　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, t  d8 Q( }# \# c

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

* F3 c% M, k" Q4 F& e公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

& w( y7 |. g6 d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' Z" a% x& z& x2 S. e

8 B  Q, A: }, v' p5 J$ @+ A/ ?# E　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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+ G- U6 m7 f9 ^, X* K公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb* F# I4 B' q' o; ]  ]

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆2 L. t. k+ z7 D& [3 m) J

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  V9 c. ?; ^) r! R# z3 \

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( P: Z8 v8 `7 e- B: I) h; R

& o% y( k+ c( L3 {公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇' A. M6 q5 b; c* j
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；0 Z$ k( c0 U& }4 s* Z7 V
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb! d' _) X! n, G1 R( i# ?  w' i8 p
tvb now,tvbnow,bttvb) C: y. `9 N6 S) y+ ]
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, c, h9 R$ A9 [
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 G) l/ D8 J3 ]* c2 W8 u5 x

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 |5 T, k& W9 A- q

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉# K( u2 _2 @+ o. s
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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2 m+ ~4 V/ p4 U# M( Z　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

: n6 v/ `5 Y  w( w) ^　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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) U2 h: }- O3 Y3 {公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；

- y  \; U' a) ^+ N0 ^0 J! n　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 n' f6 h" c7 Y" N1 \
　　平菇炒牛肉/ K- F: e+ L! l/ B  L
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% y/ D3 R+ ~% D: J/ H' f
tvb now,tvbnow,bttvb# u, S+ q7 F; U4 N9 Q5 g+ R
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  1 v- U. O( P/ q3 o
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； www2.tvboxnow.com' {( |( p0 l+ k& S$ M6 f# B7 H
公仔箱論壇. z1 V9 x- ?+ ]3 k) u
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇% T" ~0 f% `" {9 ~4 x" F
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；. T9 u+ b: e! T- ]* n

" B  F3 L+ {0 N4 J　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。& I( m, l/ \8 n( f9 a/ ?7 ^

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　　彩椒香干2 i% t6 y2 C4 t4 e" c" N+ Z7 [
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味2 W7 S/ i, |4 X  @3 b
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5 C: F) `7 ]$ ~( ?- d) M
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；0 x4 S# e. i) s: M

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; g- q3 C4 C- v1 k8 V

1 Z2 S  l% o/ D8 H5 n8 A% d2 D　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；+ X4 @1 y0 ?/ z* `
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；2 |- _  F5 p6 G6 M5 Y

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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6 T' ~, a5 U" m) w3 m　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 u# s$ b7 e6 B

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# C- E* u2 [5 t5 [公仔箱論壇　　成都爆鸡丁公仔箱論壇7 v# Q0 b6 s0 J, W! ^- n) t
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 \8 D- t+ O1 o! x; ^+ e
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
' H* s$ y7 A- _  Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, O6 M) \3 T
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! r+ _: [$ `. x$ a0 {, |' n: n

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

1 Q2 x0 F2 K( m. k# w. ]* I　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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/ M5 q* b& w/ P+ D; [5 [公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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; N4 D6 ^, \, a/ y$ mwww2.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com% Z/ W0 l2 [# i% c  Z
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 X# L( ~& V# v
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 T; G9 c) w2 p1 q% [' H5 s

3 [3 z7 S' X1 L0 h　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

5 R5 [0 N. A; A2 y3 u　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( V% E4 x5 G2 {8 l9 U. Q/ a

1 a! j; a4 e  Iwww2.tvboxnow.com　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

0 t: h. t2 B) M1 h5 n　　4. 下盐调味即可。
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2 ^9 m- S, E) Qtvb now,tvbnow,bttvb　　手抓羊肉  g# K. N* Q/ n9 v
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com6 E- p4 z: H' Y- s5 s' _
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 , a! K6 j* }0 Z# E+ l3 E

6 G, @' U3 a) Q5 U; B　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。; |! J; H; t" u; f8 |/ C: i

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　　扒鲜芦笋! q; M$ c1 \6 O9 p- W( w( W
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　　制作工艺:扒口味：清香味

. Z/ K. F* t+ j6 _  O　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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& w9 C- d4 P3 V$ {　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。6 {; ]4 _2 l/ p  F

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$ s! Y: o$ C* m" h" Y# P- E( n: Wtvb now,tvbnow,bttvb" ]1 L1 S- d( M; {) _
　　拌三色虾仁公仔箱論壇& g6 y+ b$ X+ m3 A
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
+ ^8 X4 F9 L1 `/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. d: z+ T* a
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；www2.tvboxnow.com: M/ ]* u+ T8 I- t2 B

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www2.tvboxnow.com+ a+ v% H* ?: [9 X! z
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) A3 r% v/ m8 g
公仔箱論壇. o. U% [6 F. Q2 Y
　　制作工艺:拌口味：微辣
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5 v% s1 F( s  M& b) n　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ N6 Y* |/ B' i, u

3 x! x% Q2 V9 C' y- W　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www2.tvboxnow.com: p* R; T) z% \" _. V2 J1 P
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  w, X! p, N0 h  H# [
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) H1 J7 H6 F' t- O0 R" a公仔箱論壇公仔箱論壇7 `1 m+ u1 e0 o7 H, k
　　拌胡萝卜丝
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6 \2 ^' b( l3 R, L* Z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ P" J( o9 I: ~8 p2 i8 N8 L
公仔箱論壇. a3 d/ C" }9 C$ }* ~
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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3 |" B1 X- j7 W4 `www2.tvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜/ q* m1 ~# n# Y3 Y/ K: ?+ v5 `

) X8 _3 w* ^( [# Lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味( A0 F  w, K) o( B* |1 j! @* g- K

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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0 T( c# q/ Q( V: I, z　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。$ ?' U( h4 h  Y& v6 M1 H
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8 K' c$ g$ x+ C( etvb now,tvbnow,bttvb　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 S8 Q; g3 Y  V" J

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb' M0 r4 g( b. y! `3 G, G7 X
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；& k' f( G, T' S! Y4 B

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

$ o# F4 W4 c7 L2 m$ D　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇, D7 ~$ z& m, B/ M2 I9 ^
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  8 B% L" M0 s# v5 e0 M, B
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

: q0 X+ W3 q) J/ d% v　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；# s' l, ?: b' n* N

$ N$ d" n/ o' p　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: G" f$ u7 b* s) k
公仔箱論壇3 d6 {: m1 u0 J, z/ s
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
- A/ U0 X) U4 u/ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P. r# c) g1 B( {- {2 m& U7 ^, g; D
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb% m; X; Y2 _  E
tvb now,tvbnow,bttvb) F/ w8 r5 G" P( T5 D+ \, N3 \
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# ~4 D' P* }: o* s4 |6 H

4 g% \! K# N% M# ^　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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! `2 f" S* ?: ?公仔箱論壇

8 ]" d4 C6 m4 }* K+ k5 a公仔箱論壇　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) ]2 o  R2 r/ M4 A
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；, y- b3 A3 p+ L6 a; i

0 N8 L7 z! T* @: I公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ d, `/ v6 s

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www2.tvboxnow.com9 \! |4 ?9 i! ^2 y

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

1 g9 s+ e: V4 xwww2.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤www2.tvboxnow.com- j* h3 C  ]6 K+ q0 U
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

' ]4 \8 U# f+ p: S4 `　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

' F0 \# h* s7 G: |6 W5 C5 |　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 r! X& Y. e% M1 W8 u; O( V

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
" O" ^6 o- L) b& `' I4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 P, S4 i( ~3 \6 {! o4 k+ l4 z
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162www2.tvboxnow.com/ t: {3 {8 y: e' m

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　　杂果酿番茄
' y( O8 |, [) Y& h2 ~1 _公仔箱論壇
; ~% v6 I" R1 Q　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
5 J; D" D8 P( t+ w公仔箱論壇2 F9 z2 e* \  p5 u2 {$ I
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 {1 c: n3 q2 t) X: Z
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V  T; D% u, p

8 t' |5 ^: }# v公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。3 b4 R) g7 e" f# t1 ?! X
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& J. P& m, w8 @# q, _: c" s5 O4 c2 {

+ f+ s. y) F2 D+ }$ G" c4 W6 @　　杂烩牛肉公仔箱論壇7 X( ?1 U0 Q* ?5 m
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: B7 u$ ^% i  s. }, l, P) _

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb) e$ C) ]/ |0 A/ L1 Z% N
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb+ y- @3 C0 p; H2 o) k' e! N' _

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 |9 h" S- H# K9 D( r/ X
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；3 C7 W% O( h) E+ b6 g
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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1 G* V0 o) p, J0 Lwww2.tvboxnow.com, a) K" D' ?" u3 Z

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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 s$ J- ^6 O9 H  x
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇5 z3 ~! z; H( x0 J& u0 C& |2 J* P0 A! g* J

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；; I4 A* M. H* E+ }" |( q# q/ C6 r

6 N8 |- y% l2 _2 `　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；) M2 A9 C. n+ Z% x3 G4 g+ `( [7 G
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb# A7 M9 Z2 |' `) w# d% G

% H' ~2 t) u8 {公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb% f2 `; P# D+ v- {

7 l7 z! u$ Q* N& ?! owww2.tvboxnow.com　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 E2 ~; _9 P- P/ [" W; u$ v
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb) H8 i  i7 k2 E- `! L. l  ^
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

. J  \0 I* q! R公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。% ~- ]4 C& g) d2 m6 T& w
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

; d2 V0 L% H5 |- ~　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com* B2 \8 f+ _8 t: J' t9 r# Y  y. k
tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 M9 o; r" x: U; q5 d
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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- ?# ~: i8 T/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇" c( n0 k1 }/ x: ^2 }0 l/ L- }
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) t9 E, [$ Y1 k3 R& @6 K
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇4 d0 d- G5 s2 f, i
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( ]. l6 v4 w& N4 P2 D( ~+ v6 X　　枸杞炒银芽/ f3 F0 E9 K5 Z2 [

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* }0 O) I: M# b0 Q# N6 j3 w! ^
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

3 [! T; z1 H3 Hwww2.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇9 n2 h! g3 z, N) `; i  e/ C8 ?

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 R3 r$ l# x. w8 W
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇$ D3 j( {! T) U5 o, {! a' q8 o

# Y( ^; c* H8 o$ n　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ L; L7 K+ Z- e4 X8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* A' S6 u. J# `5 ~$ h
　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 c3 L* ^3 @5 v
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇/ [4 S' r- V" T" k
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 b# _) O: |- P9 _$ T

# f8 K1 Q( t! G, C　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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+ l% B% ^4 G- h) O- y! ~4 U9 l　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉公仔箱論壇: t; j) R' m% F, n: D0 E: ^1 r

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
; k+ F; a4 ?! v+ i% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( M, O: ]/ t( Z
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇4 B" w1 }+ C! v8 a( ?; W

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www2.tvboxnow.com/ R* I& o- k/ }& z

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；/ x7 [4 l6 \3 {$ X/ l5 \+ L

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6 M7 c& V  J& z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: k$ x; g0 E. q/ f3 }" `
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇, p( F& e8 c, i+ e

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" @: {4 E0 q2 L7 D　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
! S7 _* X4 k$ G, X4 l' a公仔箱論壇# E, _' ^3 o! n( L( U4 C
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；% g; _, y1 A+ Q4 j+ u4 \8 @
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 `: H# x: R! D0 s* Q; H

0 a  e/ s4 S. |0 N9 {. `　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁
- L+ r( g8 \, n3 ], o公仔箱論壇
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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" q/ z8 x& M& o　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇) q" p6 w9 s1 s& r# L
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 c4 A  |" Q  C
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
5 S9 o& u4 G5 ^: i, k: y7 P公仔箱論壇+ ]2 L& j- _" J1 O3 p3 k4 s. w+ N* ^
　　制作工艺:煮口味：甜味8 I! ~5 F7 a7 U

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  2 C+ T* X. D: m! d# A% v" e/ K

" ^7 Y, w* _6 N$ n( M/ ?　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
+ V/ [; o* a1 c3 E6 O2 k公仔箱論壇
1 \: R9 C7 `7 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；1 D5 e7 Z) j% d/ ~: u% k! h

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；% T. m: H0 a+ T2 u& {

% M5 v& J3 c" O公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇) h. S2 i! U2 [: q

0 H. `! _( I" }5 O8 S- M公仔箱論壇　　

公仔箱論壇9 n$ }  [, F" A1 T
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　　椒味荷兰豆www2.tvboxnow.com( Y- ?  s  Y* L1 o6 y

- {4 i+ }; k. _' [- I　　制作工艺:煮口味：椒麻味3 o$ V. G1 f3 D

* I. `6 B" l* _% T公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇9 B, J" m# K' E

- F. P8 f) M$ c4 R- D% M4 w, h　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 H& M# l) t3 s1 r
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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公仔箱論壇5 w+ W+ }  L' I5 a& l# @9 O* \

　　椒油拌海带
1 S6 }5 u; q' u6 S) \4 u
　　制作工艺:拌口味：红油味
/ U( Q; r5 F) B+ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 z, O2 Z; K) w% ^# m
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇( x- Z/ |3 @6 v; _$ D) j
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。6 l3 ?' I9 ^( R0 A

" Z# q) V* ~  A  j9 @( {　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 c, a$ {6 Q, i" F5 K# |

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5 d- P! V% ~, F3 h1 H. V公仔箱論壇
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb  @) R2 g' H6 }/ v

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
- s- U; ]2 ~/ e# f! L' Q- S
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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. ^/ W; M" v( v, h: Q公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 `: E, F: L5 L) G: R  `

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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: Q: L7 e8 x9 n/ Q- u% k/ J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ h1 p6 P" p+ y
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. |2 e, W9 Z# y8 y# y
tvb now,tvbnow,bttvb( C+ _6 D! C. l
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; o  d- |5 y! ^) ?) A; I& L
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇5 N3 @: k( |/ _5 s4 y) U# U) }+ L
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　　椒蒜土豆丝www2.tvboxnow.com" z! d; Y" L  ~5 }" y" q" M
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
8 F+ f% W5 q, s3 ?公仔箱論壇1 ~6 N  ~3 o3 |1 {
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
* p( e4 Q7 M" Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 z* e7 U9 y3 h　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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  ~* e) \: \; K# g: t　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  # _2 ~+ N8 ~( X, `( i4 p1 w

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www2.tvboxnow.com9 v/ B9 S# _$ R2 Q9 [* J6 \( h/ s

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 T- x+ M5 P, x; u+ {

  p" C6 \$ P8 f3 t　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 B4 j+ T* f$ `

　　
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, y6 O* @. _1 n; Y9 ~) Q公仔箱論壇公仔箱論壇! G" t4 X5 Q7 t8 ~  l. q' F4 p
　　水煮鱼片公仔箱論壇5 W8 ?, d" m' ?% J0 e& U3 h2 L

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www2.tvboxnow.com$ M' o# M2 ^& ]3 u" {6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% ?, U/ y7 J5 _7 C( z0 }! g( B* l
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) ]  i; h& c- W

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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇1 ]& A  |; T, e' o+ W8 `

- T7 O& m/ I2 Pwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味1 |2 X0 d* H0 N  E. h0 r8 D
公仔箱論壇# k# h& s# Z+ |
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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9 m4 O3 u& `- k公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；/ E: c% @+ m, |8 t: d/ a& G( u

# ^, r. M8 k0 Y! S8 [5 u. I) \  q　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇' r* Z2 N3 g9 H6 b0 _: m# B. F
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　　沙锅炖牛肉
' T: ]5 `, [# q# Ztvb now,tvbnow,bttvb9 k! E9 n( R: \+ Q! e1 C: T! l# l7 U7 E
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
公仔箱論壇5 c" R  c4 g- M3 h- K
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
8 ^1 M1 i% [4 z% v8 K
+ G# W3 B9 r3 htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
' J( z) d: T6 d: ?+ R( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f  l' ^4 f* b. Z6 Z) h7 Y* n+ T+ a
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
8 l, B  }2 j0 h7 P4 V  C公仔箱論壇( _" I& m" B) g4 C0 [
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; T6 u0 `8 P! X$ t
tvb now,tvbnow,bttvb0 f" c7 a' S5 L
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
公仔箱論壇, W% f- B, O& }- ^2 J
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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" y, \; M$ n! ]' T　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 A. Q# B. M; u! Q" B

% E4 z; Y# N0 H公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；www2.tvboxnow.com+ I6 z) ?# s3 @* Y& y

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb  Q  e1 Q- g' k+ ^
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇4 }  D) x; J& O' {: D4 G
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 T* A. g8 l  a2 D* B2 T9 r

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' c9 K/ u! V

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；$ x, z: Z3 M' |" x0 T

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com& h0 B6 G/ i3 x) C' n

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
2 {& l" ~' n) E- R, K公仔箱論壇
. n" v/ A; w2 C2 Lwww2.tvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。/ U( n  |% C& u4 ?% g& F" Y" d$ g
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇% a+ x$ h6 e4 D; w5 @, [2 B$ e
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# T" a/ p) Z" c" W* _: \　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 I' v4 i) _# s

! F& a7 J( m* _- |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣

+ i) ^0 X0 ^! K5 @3 d! G公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 H. f+ U/ _2 {% }) J4 N
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　　2. 辣椒洗净切段；# e9 ^7 O: k4 g
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ P7 c; i: \; i7 J

5 e" O5 v+ q. f. ~, twww2.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；3 k- x) @0 \) n+ \
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　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb* t# d, Z! _6 v# C" e6 V

8 }2 `+ X* M7 @* r( U　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
' Y1 Y# I* p, Q/ w7 j$ o7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. W$ n4 n/ ]8 W; A( t
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

, i2 u) M3 b3 ]/ y　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；* `4 G4 u0 x& @% w7 B/ O8 k! H

, w7 O9 U0 b: J2 u. W8 j/ m5 d　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com+ [* c4 @. L) P3 J: Y

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F. I  ?7 z  U- g

2 X  k( v: @: a3 a　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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9 L  [7 \3 t) Z9 @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. s4 ~" C; h2 j
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　　泡菜肉末www2.tvboxnow.com& ?5 d7 t# [, d

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 g/ I' t* M* K% ]/ _) r' D. s. d( [; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 G$ O4 P) M5 b) m6 Q
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' V; T5 p2 `$ N+ A

3 K6 ~6 {4 _5 _. [% r: j# F! [8 n8 {　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www2.tvboxnow.com8 @" k. D' h( {9 l- r5 H
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5 Y1 ~' ~& }: \* F4 i2 |tvb now,tvbnow,bttvb7 X; U. f  a/ W3 C; q  j7 D
　　洋葱牛肉

3 U* h$ q+ K% _+ p$ Ywww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com# H# M; y  D5 h, [$ w1 u

7 O/ X* X" J6 Z; T" c/ o　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；( y% }9 o; T1 D' }* r

4 J. c8 U- k% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇; B2 q% c7 F. {, s

( Z" x' x: ]0 c4 f+ _+ P　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

4 A7 F! X9 o( N# S8 f　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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, [0 v2 @; I5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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4 g: W7 x, d# B1 }9 |www2.tvboxnow.com　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
* f7 l% M) M9 f& ^0 [" b公仔箱論壇
/ d9 S7 i& T* X1 W0 nwww2.tvboxnow.com　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
) e7 K& f1 |( K/ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 Y1 d, \7 O6 P% y2 m. x
　　
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2 T! j. J, Z* e  }9 l, D4 q　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 }% r2 X, q. G! S: t

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

: p& z4 n- L/ `2 H$ V　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb( d0 X0 c) t9 I
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　　2. 牛肉洗净切片；
" [. x. ~! ]# A- p' cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 f' }; ]7 m$ U& R6 n
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；4 d; b1 V9 W2 ?

- A. [3 ^% e1 q0 @. E& J5 \: Z, K　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb# Y! V6 h# n. x( c/ C1 K
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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tvb now,tvbnow,bttvb% J. x/ y% S) y4 K" y4 N( [
　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb* a. T: k: C& P# e8 D4 ~
公仔箱論壇% ?* G/ i0 h) m* n
　　制作工艺:拌口味：酸甜味www2.tvboxnow.com! R$ z( {6 }& C- f) I. S* v/ L; D
/ s% r5 G. S4 e8 K0 C
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb% B# j. m8 @& q: V( F( J
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www2.tvboxnow.com. N9 H' R* n4 Q) H3 }" X8 L- m, ?

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 ~6 t; w$ n$ X% r

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；8 J  k6 F/ a$ C  Y: w

1 ?# U$ p' Q) t2 p# X　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 ?5 M9 m3 ~. `
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 o& N) p: {% L

4 Q$ g& d1 D$ ]7 P2 `3 g/ L' K1 \　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W& q2 z% G8 P% b9 k' _6 H1 R

　　2. 鱿鱼切片备用；
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- I$ e( s8 Z2 S6 Z( ], K　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；9 P. M  n/ t) E! I4 G
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。" O* ^( E" c- _# f4 f- ?+ i- @

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　　海米烧菜花" k+ E9 }, l( ]9 G1 }

　　制作工艺:白烧口味：家常味

1 V5 w  @3 }. z6 [7 d, `　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；www2.tvboxnow.com6 \) V2 _- p* t3 L9 m+ U

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗) {( F6 O$ w( g, d- t, m& `

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb6 [% y# G% j1 T  c2 V5 {
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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; [- z; z4 F! R, B( O: ?　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。' h7 L- u% V) ]+ {
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8 R" t4 M" G& T2 |& o0 j8 m' A　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% ?) U  z# ^) p3 c7 @& r

: K8 l0 E7 u$ z- |* _7 b　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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5 R' |& _0 }' ], C　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www2.tvboxnow.com" T: n. o1 k* T9 s% h2 X
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com" j9 ?' G. H% C, b7 B7 W, I; v

8 K% ~* K7 f! a7 Z; T公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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; H; J$ R9 [: G3 z9 p( F公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

0 |2 M! U4 x& A公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇  f& z" k% M1 Q& ]$ T5 X9 ?& m/ M! Z

% Z+ a# \8 J# B% h9 e, I6 L- O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 a; x0 E# R% M' X$ \
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　　清煎小牛排www2.tvboxnow.com# n' O" L' B5 n* {
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 v' T$ A$ X# q
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；www2.tvboxnow.com+ T: d/ A! K# s

' A2 q8 D& A4 O  R* S　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www2.tvboxnow.com1 `" j: ^6 A) W: V5 i, ^) w
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇, Z+ i' g' X# @9 F6 W. |

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇5 _6 s! W  ^  S' j$ S' B( o' V

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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1 P. `6 b8 @; R4 [9 W　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 v2 c% x% w3 x" b( f1 s# q
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　　清烩虾仁www2.tvboxnow.com6 e* j7 D+ ^$ A& t
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- H' ^' m0 u" W& ]2 g" X5 w; ]
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 R6 w/ c* q* _" G( p! |

　　2. 虾仁洗涤净；

& |2 V" L  u" b; jwww2.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇5 B$ q- w. M( L' `" s
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；9 L" }% v% U" K& G0 {

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。