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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁6 F9 W. O& U0 T$ ~

. l: a0 y7 N/ R3 |( s# z　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 k/ C/ ^4 Y) M* ~( F% I' I
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇) I3 C# C2 A; [4 W
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇: q4 e* l7 s5 [1 U7 l0 G

4 ^# ], g, E! Z% J; C" K公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆& W  _, q- o, w
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb( Y* N. F* ?4 K9 ]$ i
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 C9 A, U4 w! H- R1 w
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；) H' x* e5 N& j' c0 \
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇/ i  g8 o1 Q1 `; h
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇+ V7 ~7 m! Q0 d' M7 |
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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* m! h% W3 e' U5 i4 q　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5 P( s( @7 G( x1 z2 j6 F# Z  c. G8 r

" M3 {7 z. B! T) x3 _0 ]　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb# U0 Q; e* L, _9 e) q5 D- S
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋' [# l8 b0 Q& Q. h* a; k* `

( g# g2 C8 D" o, A/ ~5 \　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇# @: w+ x- f# P
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。0 k4 D7 u( p8 H- b' v

　　
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　　凉拌山药丝
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+ k4 C0 W4 X, h. w4 jwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味+ {" r# x: f5 `5 Z3 `
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 Q7 S6 p( K/ [5 y, c0 b3 e

7 r/ i/ M, i! Y. Xwww2.tvboxnow.com　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb; t( a0 k" Y7 t& }+ S2 |$ D
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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+ H+ ?1 w. l4 w! e% B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 h2 ?$ h( C! X, K1 a9 q' i: W2 e
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1 @$ o( |" \4 z, ?www2.tvboxnow.com　　凉拌皮蛋
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' Q7 I+ w- l6 E7 {  h6 U( T　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克    y0 U' d7 X- d7 l& P

$ `' w1 i4 [) S# s" s$ e( h+ u　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇8 b, o8 a* E2 j4 \& _
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$ _5 T  \8 U# c0 P; t公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮* k# P. m, h* N8 ~9 p9 @) A

/ `( v8 w. e& ]* {0 I, q公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V  U8 v' D% r5 Q: w* x, V9 i7 @

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 Z; H! i: c

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇: M  g; N% {4 t3 X5 S! n+ ~

　　
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克    ]4 j' i5 d+ s; d$ C% O: G+ f; D+ V
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# Z( u, U: I0 V7 p, P4 q  r0 A: Z5 o
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 Q1 ?$ g8 e, l

. d; T: T, F. v" q/ L  n) X* ]' m　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb) r- A& Q  v8 H: R

　　
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% s+ X- H5 c# J  e" h　　叉烧炒蛋$ S' E2 N" d8 r( v$ x. V: I

3 }5 n3 g9 S* |, R5 `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
, W- Y% J! `7 Ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' Z1 z$ ^& B0 b4 G1 o2 l
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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. X: |) ]% T" O% |  Q公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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. d  p1 \$ x% t+ V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ p4 @' t5 Y9 y5 O* ^/ {4 H
　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb4 d* Q9 b  _1 K( i. l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 \: g; B2 k$ N/ H2 o" V0 H/ D5 f

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www2.tvboxnow.com% S9 o3 R; o/ H0 v

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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb) G' h) j- J+ Z( ^$ e* Y/ j2 W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 N' r2 G8 V

9 b6 C  ?' J) F3 p　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb( r6 b9 v# S! s

　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb( g; j$ E4 B" G' u8 e

0 K6 I/ G6 U. U& h" U5 e公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇- v% b9 V; i9 d. d7 i! i

　　
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! w3 u6 y+ ]* p, j) e' J　　咖喱香鸡
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  Y- k& ^7 h/ x　　制作工艺:烤口味：咖喱味
! Q9 p6 R7 ]8 f/ N- E8 l' N2 Y. Lwww2.tvboxnow.com; o) X: C  i9 e8 K5 J1 H0 t) O0 p
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；3 j9 x) Q1 e8 }5 }# ~9 D& o/ ^' z0 j

3 e" W) `# o  r& `www2.tvboxnow.com　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  }" _8 H) u$ p; B
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；   V4 X: R7 G9 @' I& @2 ]

, L2 M+ \5 c- W, d9 n公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb' X2 A& R* c5 ^3 w. `" \( f
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味) r1 j0 u9 u9 C( g- [% F
公仔箱論壇4 H  W* k1 e) i$ W8 J* z
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: O( ~  M, N: {
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5 ~5 E+ c; }( l$ a  K/ \
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 F; \* d& O: N
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。www2.tvboxnow.com4 k3 R  O9 A0 V! O8 o

　　
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2 K5 N2 ~, z4 S( j: d1 @# K4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ V( l: d9 q" L' B
　　咖喱鸡块
! l- O  @# I: g" M( z* n2 E6 F$ c" ]- n; K9 e3 k- {
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
- `3 m+ D4 y( ^4 N: |' S公仔箱論壇
3 R( P! {% q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www2.tvboxnow.com& @; n7 k8 p. d( l1 A5 w  n! Z

9 k" i7 Y  y5 f　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 Y" x: }6 |+ z& t  q
( r4 G* L. H+ D: y# Y" v1 N4 {
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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7 \7 R# e) W9 H$ |8 y　　4. 洋葱去外皮切方块；
+ c: y! W6 ^( F  S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I/ P. `5 x, W& x
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；- N$ g: r1 {, l
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉2 |$ j% C  L8 i6 g+ a

% ~# k" D* T5 S: Dwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- w( Y0 c* h( b& s

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; C* s* e0 @& z5 k# n

$ p- r" f: `1 S( S$ B　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www2.tvboxnow.com9 D/ P4 h( P9 C3 ]# g+ ]. Z

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 u: _- H! {( Z9 K. Q& p5 V
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 a7 R( Z3 o' v* j8 r& M  R

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1 ~, F% n! g! w( zwww2.tvboxnow.com
% S4 ~! z7 @( F3 ]& ~www2.tvboxnow.com　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
* M+ b+ H" l* U' J$ @+ g( U
# c; ^5 ~; N* ]" u　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ! R6 h6 p) a, E: l1 P8 i7 k$ o

. m/ }- r% x* L公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；: W$ T* @( a, P& ?
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；; x$ C; ], n  |' j

  K/ J0 t. |3 _9 `　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇) @: N: R. B5 _+ k

: E# E3 ~7 g+ |6 Y$ v公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 X1 |( `. r8 Q
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
* X! [! p) m# f1 wtvb now,tvbnow,bttvb
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
3 f/ _7 g) v/ x4 Y5 X& }公仔箱論壇2 c, n4 G" R% @& l3 v! r
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；www2.tvboxnow.com! G. B2 V5 M  d' A! G' b
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　. E1 i9 }6 ]! s

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' `4 j. I9 x8 R3 awww2.tvboxnow.com　　啤酒虾
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& t: G/ X5 W; b0 k+ J+ z5 i- c　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  / a  B& V# o: e0 p7 @1 V$ s6 J# s! {

# y! N! ~2 D6 f0 Z　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
: t" t8 a  g+ T# J( W9 l
0 X7 }- d6 G6 U# d* r; q3 o- V% C　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
! I* `( O5 l: o! M; W% l: H& j" q4 \8 K+ l8 _/ K1 {
　　
9 p2 A; d0 Y8 g" wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 _1 T8 C4 M: Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 s! J$ W, F" x3 ~1 i
　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 _+ d$ _9 b1 r
/ m# [" Q7 N- m. w8 ?8 b% v" e% b- S: a
　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www2.tvboxnow.com3 p" \- o% Q1 _7 y) ^

  J6 {; N, \" G! G7 r, s　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

7 S+ ^" a  K. Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
www2.tvboxnow.com& d3 L. q- l, n; B; w) ?
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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( o2 v6 x4 O# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& v4 t$ I* y6 y9 j* n( f

- C+ P8 {8 R: m& I% V, H& @tvb now,tvbnow,bttvb( e0 a% A) [+ Y" X0 B
　　大葱扒牛舌www2.tvboxnow.com, `0 W! I, k- a! b: u- e

% X; n( O; X9 p3 N  @公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, y$ I3 j$ I+ d/ m8 b' o% B1 S6 y  r- U. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 }+ l: t& s1 b
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  # ?: I: Y1 w9 i3 T

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

2 F+ O4 u5 `5 t* L& S' F　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。$ X1 E- c- s7 J5 ]3 I. k7 c/ g

7 X3 u- E9 Z4 z) o1 A　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

9 W3 y4 ^- H# n: \公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# L; k7 F0 t- z
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　　大良煎虾饼7 M4 }# q, b% T+ A. V; _9 y
tvb now,tvbnow,bttvb# U! c: E6 I* ^2 p7 Z5 g0 p
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
4 W# @/ X& P( b& N  L, k2 i
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇9 I6 J) p; m( [7 F  o; r1 L
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
6 V- L8 F4 w$ d) w6 ltvb now,tvbnow,bttvb) v9 A- ]; C$ Q
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味4 @5 J( T8 p, T: D

1 N! l  Y! `, F. H5 n  }　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
9 P+ N6 c) \: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: j* X. Z7 [, R) Y3 |
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；www2.tvboxnow.com4 i7 [6 A$ [5 q% u( j
" d; T. j& [. j
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；) S/ d% _& E2 V" [

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；* w& G0 S0 v- V% s5 Q5 j; v/ }

: O8 q% \5 n% e, |　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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$ P* a* Q% f% L$ o' n; M　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；2 R7 {+ m$ p- f

4 G" ~" r8 ^  c* N0 `6 i' E　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
www2.tvboxnow.com5 G' u9 y" n9 A, W6 v, ?
　　制作工艺:滑炒口味：原本味" Y( z5 t& b1 A9 \, k# B6 A6 N
www2.tvboxnow.com! R) ]! i! n" N5 E. ~2 E; J
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www2.tvboxnow.com' @7 r1 {. y4 n) E) a5 _1 Z+ ~" a
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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3 J8 ]% b  H& @" n公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇) d4 e' L6 w+ b8 {
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( H' _" J& U6 e# [* `3 Q8 _, v　　大杂烩
( T9 O- A9 `+ H- j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M. ?+ [8 U/ O# V" R* j+ X
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com! E$ l2 x& v) a% q/ x" m2 m" M) R
www2.tvboxnow.com" @! [$ s+ C. M" [0 J; D- H
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 c  z6 v; f- R% s) O
公仔箱論壇. |) e6 f4 I2 X3 x2 M% O
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www2.tvboxnow.com1 y9 v" _) s- V0 b* q+ n' e# N& L

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb" l; g4 f4 w+ O1 c3 K
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www2.tvboxnow.com, y5 _# y, b, D# d+ r+ Q
www2.tvboxnow.com6 T5 ]/ Z9 ~/ D- K; T
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。& s- J, q! f1 B6 v6 S( M6 ^' I1 a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 Z' @( ]* K. n

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( {/ K3 ?2 g/ F* G! h　　奶油双色花
+ s& P! a6 `; G. G
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
; y9 w3 Z( W9 h5 j. g* T公仔箱論壇
( L6 g+ P8 P& k$ W% V公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb& n/ p( o. s$ w% W
www2.tvboxnow.com6 e/ ]% @, Z) S: V# ^# N) g" }- k1 z( V
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；6 I: z. p9 C' \9 w2 t

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www2.tvboxnow.com- U8 t; e$ S9 p, x7 W

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
; F( Y. ^+ I$ A3 Itvb now,tvbnow,bttvb
　　
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* ~" R8 `; `& K) p7 X8 s, }　　姜汁活蟹3 m! W$ U( ?. ?  n& @% ^7 Q# K
tvb now,tvbnow,bttvb+ E5 a/ M* C8 i  I) v9 Y& ^- _
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 S5 X" `/ D% T) ^  D1 g6 e

% ^. t$ ]) V. |0 W; a4 h: }　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
# V! |# x- }& a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ o/ X2 b0 n9 L5 N8 ~* t
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。' S5 y' m$ k2 \" P' `. i- Q# E
公仔箱論壇( m  b. G7 G' f8 I# l' v
　　
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　　姜汁蕹菜
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0 c0 [  [0 Y* U& n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味

2 c' _' Z' ?5 A7 b6 k. N; o　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
5 u# ~5 t9 V6 t; d& g/ m0 _9 v6 S6 |+ U" B3 S# J3 B6 O' \
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

! v) ?. p, ]  a, P+ D' P　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；: `9 N+ O+ Q' I# g/ U& u

5 y' q! X# w* u9 I7 t3 m　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇5 `% G/ ~  _3 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ q- S9 u+ |! H( ?/ Z
　　
  q& ?5 {( e; K9 ~. a# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! x, Z: X/ Y7 T+ \

7 s; m+ S0 l% J5 H" k4 ]! Z8 L  T6 Q! p7 d0 B  v% J( I1 h' g) ^6 v/ ^
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  r2 j5 ]8 f/ Q# Q
- S/ z- D5 j/ \0 M( J, S6 ^9 x
　　制作工艺:拌口味：姜汁味3 h" h2 ], z, C) s8 C, i0 F% W

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 L* Q( V' f; |( w' n8 {8 i1 [
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。6 X6 ~3 s& ~: i0 `
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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: z& t, P, s) o! F3 X% U; ^. M2 j公仔箱論壇5 y+ {3 [: c% r

公仔箱論壇; ^7 y- B) E# O2 c
　　葱鱼头煲

/ }& x( Z& ?* @! M  A! x" w　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z  D- l4 N9 `- \
tvb now,tvbnow,bttvb* D) l7 q0 f0 A) n" _+ \9 v
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇6 y' D/ T' i+ i) V0 m

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ x# P7 K4 h/ g, j
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇6 R2 c6 d5 H$ L& D3 V
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
* K) }. x" a, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 C, M/ g5 [% N4 r
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

/ M" D. a: h; W  u8 s2 F5 T　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；1 d, X" c0 }. z' r8 E) Z! Z; U

" G4 T" n+ {, q! F5 Lwww2.tvboxnow.com　　6. 香菜择洗干净，切成短段；1 P; r& o2 a! m1 u; \$ k3 S3 I. b

' B# v: `7 {7 S" a9 z5 A公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

7 k# b" z2 x4 e公仔箱論壇　　: M& s* b) o* o% d7 {6 }! x. f
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　　子鸡汤
+ D6 K* d/ }4 h/ Bwww2.tvboxnow.com
9 H1 _% b  P  B( q# v　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, f  p+ @6 M) K  {' O' v
公仔箱論壇1 a! }9 L, w0 A6 V
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  www2.tvboxnow.com8 I8 M* M, Y4 ~% }

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www2.tvboxnow.com. B) u0 R$ C" s- `! Q: d
公仔箱論壇2 f9 R8 \: l0 n; A3 ~
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ B- {1 n% N" q6 {8 `% i6 n2 G. s" s

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb: c: H4 F# e8 m7 C, F
www2.tvboxnow.com: P: i' a0 r  {8 J
　　tvb now,tvbnow,bttvb, i2 h( f$ J. D$ V$ K% \. h8 Y/ O
公仔箱論壇! D9 o6 N9 _% H% O
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公仔箱論壇* L* V& @  L& ^% E5 s' t
　　客家炒鸡块+ Z' X0 y5 [- M- g/ {' S$ }& n( p

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 w4 F: M, q* a  I8 @$ }
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　　3. 辣椒洗净切片；  t" ~# P, ^, k* ?
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇: K7 `- `% p# z' c4 C

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公仔箱論壇' ?: D$ d! Z1 G) P/ r/ N3 N  }
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　　家乡炒土鱿  K  u2 O) @0 ~, Z$ d
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味  W) Q1 a4 X; s* p

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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8 U# _0 i  ~  Z+ D& ]& l　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

7 L0 _' s' G" h/ R9 V8 P　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣www2.tvboxnow.com! k' s. F7 e2 M* A  k1 G8 h

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  7 F) O. P; b7 G9 c! J( f1 a
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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0 g4 c+ ~" ]' s2 I" awww2.tvboxnow.com　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇" ~" L% n' G/ n  T
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　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com' i2 S5 Q. h  c$ x, \
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

1 ?" R4 S& D  t' O# A9 f$ t　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
% b, r) G2 |2 A2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ S+ P1 X! t9 u% V9 y& ?3 ?$ g
　　
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9 @0 n# `5 C( i6 H& T　　家常炖蛋
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$ h. ]6 Q% k; R* l4 \9 D$ Q　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
3 J5 [, z3 Y/ V0 _% G公仔箱論壇
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 W) _/ A2 E7 z- Q; _
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇1 O0 h4 B8 F. E; M' @3 Q8 }' g

; I6 c1 ^1 {7 @  ]- ]/ M* m" f　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% E& j& k: o8 T7 x8 ^8 R

$ x: J* L5 V1 ~% w" x- [% F" k　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  . y  U( n1 M& d8 ?. L, }

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www2.tvboxnow.com9 x3 C2 L5 B5 h+ i  q- E' J0 M

+ ?1 X. k4 q0 o6 f# e( A　　2. 土豆削去皮，切成小块；6 T' ?* s! Y- i0 }4 S
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 Z& H6 @; @0 A) i# V0 p/ \1 H3 ~8 y

+ Y# X! i5 d! c! N) X　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇$ n( t5 G8 q/ ]! H) _8 m7 P* R, `
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb3 v- E6 a! A% U! C4 _2 ^% g$ @
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。% p! M6 Q  [' R; E
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣www2.tvboxnow.com) X1 J2 n" b2 \1 c' b: C
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  $ _- b3 w& f. f" J

. D6 D8 ~- y7 Y4 w) k　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com% K% i# w1 ~; o5 i4 g
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 F* T! u8 C* ^# @
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；  K/ {; z- ]" g8 _  J

- P( {% `; b: h' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
4 L5 \" t9 O# V6 @+ xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 B+ A+ p7 o" o4 V, w8 T. E% T- T
　　公仔箱論壇4 |; O9 Y' X' a/ ]" J" \
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味$ Y* V% X/ P2 R+ I2 N0 P- j

* _7 Z0 y$ m# S- l! f( |& c/ \" L　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 _6 q5 e* j/ @2 P4 J2 q

# `: t- d4 H  L4 \- [　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；* D" f' X, T4 P( d

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；" Y3 G- u+ i, S: H9 D

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；+ |- h  [/ p* X# M* x

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]' l' I  W9 s" A  v) I
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 R* |. Q$ ~1 a6 A7 [
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

0 T' F' x: I6 x% I8 @' z- O/ S　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇3 V4 \* x6 ~9 D* D
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味, W, x: t0 g7 @

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

9 L5 n5 ~8 ?; C# N, ^2 F: Z+ B　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；0 e( o# J6 v  R, ]/ r
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) _. J! w. h- E3 |  ?* P* m+ `) N

- W- k2 |5 m% o7 k+ r' s公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb! E3 |; a# N4 B6 x* `3 x
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 G2 j  X+ T4 i. a. b

　　
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　　干烧鲫鱼
- G4 g/ |( F5 A! f! \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) ^/ L# `! r) e8 G" B$ J5 G! t
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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- N+ g: s* g& ]) I+ r6 |2 o　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb. A" J  Y1 r6 w/ j) A
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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* U% T2 e$ \9 q% t　　tvb now,tvbnow,bttvb5 M0 u2 s1 s( X  H' a9 x. `9 P
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; U5 P0 v, j& n　　干煸牛肉丝
& k4 P: u  y+ a& J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& T, t4 L* W7 d) ]2 M' Q0 c
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。www2.tvboxnow.com$ b7 n& M0 c+ o8 r& G+ j

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

  w0 S  y5 w9 J7 c# g9 _( f　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a2 E# y+ e  R
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　　干煸豇豆( \% _" ]: J* G: p- o: C( s
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ h  z6 B4 j, E$ r3 Z, i* H
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  9 V$ O  `1 b1 Q* e* V% ~2 G
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( H9 e8 f4 {: t$ C

) @9 @( w+ E" L2 mwww2.tvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇5 V& J, u) r5 R' s3 Z- g% W+ a7 u

6 l' R6 U% j* Nwww2.tvboxnow.com　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇/ {7 T, o0 [' C( K+ W

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  - X# W& `6 e1 [* R8 |, c

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；$ Y' b" o4 b8 V4 E* F' D" [% H

! f6 d9 a5 w: m公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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1 H9 h' _2 k) G1 jwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
# q) ]' y0 E$ D& _公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ W# d2 _8 h: l$ x8 ]
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ) T' I8 q5 t! Y) {- ~& d$ f3 O2 R
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇8 k- ~7 O2 u" @8 N/ d6 b' [

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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3 y. J% f" {- {" n8 Q/ y. x, l2 x3 H2 c& e5 S8 R  m
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 V$ r+ H  M. K4 d$ j: I5 z

1 T/ }: O- g; b; y2 k" y& P; p: L: X　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇# \! ]7 H& m6 O3 d5 X
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；7 q3 ?; o7 P0 U

. Q  p0 z. M% O; J7 I公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；! C+ Z$ l  r) X- r& z

) O' R7 d& m. }　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; e5 ~6 [( `! p

　　制作工艺:爆口味：酸甜味www2.tvboxnow.com" W  L, Q+ X  n. c' e0 V
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# T5 b/ y! ]* F# Q8 H0 q; u( W
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；3 ~( z1 i. M. N& s& k" A& T" L
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇+ Y; H) s, g, q) x

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；* S7 F2 T/ R8 j- k) s9 f& `
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤9 B2 }. t* H! i) x; P7 l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 n- M" t5 [) y3 B9 q
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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  O4 T  K" c1 ]　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；www2.tvboxnow.com5 V- p3 ]2 k' H5 h! d6 H6 R8 R2 d
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

. v: K9 _0 h6 z2 rwww2.tvboxnow.com　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉www2.tvboxnow.com" y# K$ \6 `* s, _* n7 B

+ G( k$ m6 ]. b3 b' Twww2.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www2.tvboxnow.com7 i3 j, c9 q0 Y+ B3 d' J

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋0 Z! B; l( ~; [* N

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com+ s+ T* k& U4 `" \1 H

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；. j9 C! L  d2 O2 p
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　　2. 将芦笋劈开，切段；www2.tvboxnow.com. U0 g6 U0 I* [8 V* ?3 F
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 f. d2 R& S6 b9 H% z* q

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇' f1 ~3 {' ~2 J& B) H) c8 |

　　
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　　拌三色虾仁www2.tvboxnow.com% o3 _/ K1 l# x
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味4 z1 E2 x* Q8 g. s
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ x2 [) t, T* ~6 L9 p3 N  F6 K9 @
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) u8 E8 `  z+ \' J0 Q

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜
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$ U- D5 f' L+ U. s　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 }$ l4 ^8 v9 W  a

- R# N6 T8 L9 x  j& H　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 }( N9 x1 i/ i3 `& @; `2 E
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 {7 M% i( g. }' z1 W

( [0 g4 _' ^5 x9 j/ N, t7 \+ [　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, j6 b/ `( d9 I+ X, I- X7 f

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 P% N" x4 ]6 [/ l1 v! B
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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" O- [9 O7 N" p/ |" r+ M1 r　　拌胡萝卜丝

$ D8 ]& P- t% c0 B3 C　　制作工艺:拌口味：香辣

8 Z( }$ Y5 `! N1 {　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B" Q4 B: q+ n" `0 Z- K
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5 l( Z1 A6 q$ K5 g9 y　　公仔箱論壇% M, c, f* [6 C
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　　拌蓑衣黄瓜$ K) j" v- p+ i7 k' [

　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com0 {  G8 a8 P9 P+ y% E7 q
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹公仔箱論壇1 c4 A# S! I* I; A+ R2 g3 r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；0 V# \* l  {0 a0 ^8 t' x

　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb% [9 J# R) L7 B3 j  ]0 `* p, E- t1 m

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 D, R9 j" t2 n

+ x' ~; M8 _0 l0 P$ }- C　　制作工艺:生炒口味：五香味
9 p& b) b' w& B8 b2 M6 Mtvb now,tvbnow,bttvb# r) [+ Z5 `3 c. h9 k
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www2.tvboxnow.com" V" j( S7 ]2 y% J, t2 m

% `$ {  z# I. P. n　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇0 @( p3 r0 B& N% d2 k) z7 R" g
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇+ j7 z8 T/ J/ [

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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8 K3 }/ w5 c3 w" r3 K　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
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3 @: z8 _3 d( A2 M　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇# ?8 J' z! [6 M
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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# y8 D- |6 m; F2 ?' d' Z* q　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇# d7 o2 h* J3 }5 U) ?

5 k' D  ?, ^0 p; I) h& m! [0 Y7 Y　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: o5 e4 L/ Y3 A& T" \
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) B7 `- N0 j& W6 g/ R% B
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) g9 P7 ^6 x. \

/ q7 n4 ^. a3 r公仔箱論壇公仔箱論壇. l5 L+ }7 R% G$ q5 |0 y& K$ L

　　木耳猪皮汤) a, t( q# }7 i/ H! _
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ x: k3 y% R, n2 z  C9 f4 ?; N# L
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  + [+ Z0 ^  M" `& W: v
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

% c+ S6 _3 \/ L6 x- |% W公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# D* D/ B4 v0 y3 W5 r3 t, L

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　　杂果酿番茄
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4 p+ Q2 t! v! x+ d* g, Y- j　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 H% e) D, Y9 O
公仔箱論壇0 C1 ?4 p: F; Q9 [$ `, U$ }. \
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www2.tvboxnow.com  T8 }0 E# T. q7 B" ]

3 w; k; \  I! l6 v; z　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
" m' r9 T5 Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 U; |) Y# i
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。' ?: J. B0 C& P+ W

　　
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tvb now,tvbnow,bttvb. j4 ?& x! {. X- K( R

  G- h- z% S( A, }+ n- @& c　　杂烩牛肉公仔箱論壇9 L8 I* V" X2 C* p# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 _+ d+ \; U' X
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ H+ l+ q( U! I1 r6 s0 j
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- H- k# M0 v4 }+ d
公仔箱論壇8 W8 P: |/ _% [- G
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇( C9 r2 }$ Z" B9 ?( x8 J

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 F8 k' Y. u% w# ~+ x
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇4 Y( n$ u8 I4 p' f

0 P1 u' J% m5 S+ y* J公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
' I' c, L7 {% F+ j! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( o4 C5 w  c" j5 {" f5 ]
　　

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 `% Z* E$ a( }0 n& E) q

# ?2 n% T! a- M4 Q! {　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 g! f# L3 o, V* ]0 g# z& y& h

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

* w* R1 y! T' P- C　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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5 X, Q& z# [& Y0 W. D* o. w: m& p　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 m: V# D& R4 R9 Z

( q5 R/ _# ~2 a) v: X# K　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
. e" X% z3 m% A$ _/ Cwww2.tvboxnow.com
% X, P3 o! n( X0 t公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( V- h: k  j) ]
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 M+ `1 s2 ?4 ~2 ^7 b7 z
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9 M0 E8 s9 `0 j# x) A　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 r6 U9 A9 u, C7 Y8 F
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com; G1 s1 r/ |6 u# d7 C

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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* B1 F$ x2 U/ ^! k0 i　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb- g8 r3 P' }" m4 j
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% y7 B, s$ J- F9 w( h. {7 g6 k　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# S5 ~( o3 f- \) I# B8 t
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  4 k4 G" ]! i" Q- U( p# T% H$ \
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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9 L# E- r$ D; D: Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www2.tvboxnow.com6 k: U2 S; ~8 d0 t

　　
公仔箱論壇8 q! {0 T0 P5 z7 C+ f/ r. Z
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇( f& X1 t0 G- n- [4 I
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味- m  t9 Y3 ~. S7 \  ]' r

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  + c! q, o6 I" q4 X5 D1 S4 f
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。www2.tvboxnow.com4 p$ H( B* A1 D/ k1 q, c* e5 G

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。3 y" g1 T: a  b8 u5 C4 p4 K0 L) [

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www2.tvboxnow.com* W  @4 @+ G% a

　　
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　　栗肉烧香菇* T! g7 l. T: G) Y: y7 _3 t8 `# b4 ]
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 W+ ~1 T* P3 O' ^  Q" m* d7 M

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb' B+ o8 X% f) ^4 k
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇- K& g) `+ V4 k6 G9 O. n! Q' m
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 d( _2 q. ]/ I) r) r
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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9 I1 I; ~. x" K. {　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；7 a& N1 U9 o$ c4 G  T, v4 p
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb( w, T, f7 x0 j
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇- t  \( ?! U$ L% H6 O
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

, r* R! }. y% P! x: n* v公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www2.tvboxnow.com* w, W  G0 x4 F5 r. ~) H- V/ K4 K
公仔箱論壇# I2 C9 [3 Q0 z% E( W( A* I% t
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
公仔箱論壇3 ]0 `4 }: N. ?
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇8 s# i' C4 `, j9 ~. j& T  _4 r/ ?% q- Z4 z

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；1 \9 x" R; O7 X1 P
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www2.tvboxnow.com9 a0 x: z) Q: M' A+ D9 N

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；' `  C1 |: g+ L$ L* E- M1 ~

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。* K. }2 x+ c0 M7 m. M) `* [

. W# c1 p$ H0 S; O& z, _　　tvb now,tvbnow,bttvb. {) b. d* j1 k# S

  F. `8 h/ A/ L1 z/ Htvb now,tvbnow,bttvb6 `7 L: M7 `, R0 S' q
% z# U1 ]' n: L9 e$ m( [( W0 s
　　栗子扒白菜2 m0 y; F/ f; _( w- B6 q  o6 _: W

, o: _) s; N: Y　　制作工艺:扒口味：咸鲜味( _- ~" u+ s. t

" i3 {! e" h* _! s0 T　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www2.tvboxnow.com' {" K, {% H. w7 z* r
www2.tvboxnow.com6 A  ~8 {$ I" ^" W+ ?( V: T
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

# _3 M+ t0 |3 |公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；! N) R, p% d- \" j
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www2.tvboxnow.com) N7 R' N; P% V, `4 l- ?

4 {0 D2 |" @$ t7 }9 g6 D　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇% H( O( C# s, H7 r5 {4 V6 X4 l

2 Q5 ]0 Y2 L. mtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

" U, S" v- g, Y$ v　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。; g7 Q) D3 O) V

3 @4 |: O: \9 y- M# }　　tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 X9 }& b# R- \9 `
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" H% P0 u; g, e; v' A+ D　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇% O0 I4 ~; ^* X% f
www2.tvboxnow.com0 Z  E" }0 ]& p
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
8 z  N4 B  w2 A% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, [$ Q1 p( t  E
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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5 j9 y- Z' M! ]　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；, B% u0 D) Z! g2 R" w6 K! X. F

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, D% F3 R  K/ g& u3 d1 U

9 L# w4 D% q) z' Z; z　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

5 [4 e) w# w+ I* @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味
6 C- O- r; Y* t# S公仔箱論壇
  h4 O* O. Q8 Q　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
( k% t, ^9 x: J# Gtvb now,tvbnow,bttvb4 r3 I( u3 O( T1 x: a' e
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇* |: D" u) K! F0 ^. {  _- U" O
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。" b( r4 T" t* C$ E7 M8 a- n
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8 ], b9 E8 Y& S8 f# p% Iwww2.tvboxnow.com6 o  b! e3 D5 L) P+ B& \; H$ ?
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　　椒味荷兰豆* M9 Z! R' u; K1 C4 E" n2 s

& T5 N- ]3 U: G2 m; x# I1 _8 h　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇! g$ Z7 v; Q) k6 g( |
www2.tvboxnow.com, t5 Y! {2 \: t3 L  _6 J) F# i
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www2.tvboxnow.com# X1 t- C3 B& V; e

2 h+ Y; Z# E; O) u. }www2.tvboxnow.com　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
1 ]4 A0 B3 O3 c公仔箱論壇
! p! ?" X: N7 o& W公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；. K9 U  N$ S! o  F* C

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! F' y" \- @& `

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4 `8 Y8 A) d6 i) ?  z  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 _8 ]8 h' s

　　椒油拌海带- k7 P8 n7 ~- m3 T2 i

- d8 H0 i" N" b( [　　制作工艺:拌口味：红油味
* _" N) H4 D9 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 ]* H/ R  I: X3 i+ W$ I! `
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com$ }* m" P$ p- g) D

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。  W( J$ [" T0 [0 E9 O7 a1 D
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
( b! ?7 m+ K' d) H公仔箱論壇4 P6 M: J9 d3 }. V9 N5 a" L: \
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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1 }- _. d( b/ K- [( Vwww2.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇' R4 j' D: h4 A6 h( G+ K
tvb now,tvbnow,bttvb) M# J4 d3 U" N. r
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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* [/ H8 l) O9 N: U" U　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 q! `) k- b! Z/ b4 X* U
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　　公仔箱論壇3 V# O7 }4 \6 q8 x, T" P
公仔箱論壇3 N' b+ E# z9 u* \- K0 v0 |0 a

* m6 O$ I& g2 S
　　椒盐鲫鱼汤www2.tvboxnow.com/ R  W3 P; j( f* r1 z( n8 v

1 B( U' ]3 I" S9 G　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# ~8 j; Q$ l1 g* k  Q6 V+ i
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb* R; v9 a! m& N9 s5 R& M3 Y8 k0 ^

& @$ |( M" l( ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
' {& j7 W/ H4 H4 wwww2.tvboxnow.com+ T5 ?" e9 c- v- m: G
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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公仔箱論壇  y# K) m/ ^  r- Z* f; s! g% |0 \

; H$ z5 y- f9 q- |公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝
1 S4 ~" `- K% d0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 L" r# r3 {9 ?8 e% B
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; s& [- ?+ F8 k

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& {) j% i! N  s3 a
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
$ k; a+ y7 x4 |3 o" C* k5 k; V9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l  ], n2 z4 R8 e- {& q" \6 o
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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6 ^' c, `; R0 e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1 I8 g. z1 c5 b0 y# e
( e# c  ~1 K: _) C

  j% V; @$ {& ~! B　　榨菜羊肉丝* u$ @& k* q$ F- {
tvb now,tvbnow,bttvb& H4 f& s& o5 G+ s4 i# a, X5 N
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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7 P8 T; [, `$ P( ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

6 z' i% U9 {- Q" i) u* q　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
4 ^$ K, V$ E) ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! n- n- U3 @- b" h7 P
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇  z; k% C! f5 R3 X/ o( [0 L
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　　/ ~* L9 O$ _9 N: c( y: h& Q+ ?
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+ \4 N$ c- _" J1 r; j/ _　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 r6 P' a1 p3 k# u4 M
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇" A9 N3 J, t5 r$ h9 ]
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. W0 g+ {( e5 R2 J2 {

, m. w0 D  I4 J0 _4 E  }　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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4 w( o$ d. E: l公仔箱論壇- D  }7 M, {* v* \  j% t0 N

$ D6 Q6 O9 B6 h% N公仔箱論壇　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味! s6 l! f  y; }% D

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
4 {2 }- _: e  v4 @www2.tvboxnow.com
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www2.tvboxnow.com) e* f+ Z# S) r& s1 }
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇6 h' E5 _! i0 \" a# ?) P

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉www2.tvboxnow.com- G, C! V. i- U3 j
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
! M; S- ^& x* H& n3 Wwww2.tvboxnow.com* o: g! [# o7 l1 ~2 w  y, h
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  4 s' r* R+ ^0 E; G; z
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www2.tvboxnow.com; _( z* m8 W8 X. z* {

　　
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) a6 ^* q+ R! R) o. ywww2.tvboxnow.com　　焖四季豆www2.tvboxnow.com& b% j. c2 B& x% F
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
4 B( T9 G8 R$ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F! i" p1 `: Y9 S+ O' N; j4 [1 `+ l
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 a& q% g3 D0 e# R* a

2 _0 e6 ^  o. W5 f9 Q　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味) y. G. i" v' y$ }' V) ?

" P: U5 ?* [5 j3 s+ n　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 G5 @7 w0 \* V# Z# ~! J' n& R
公仔箱論壇7 H7 e" h6 y" c8 l1 J# [
　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；www2.tvboxnow.com$ F3 F5 r" F, J1 u
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com2 s# [8 g8 ^+ @. K9 w
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　　油炒糖栗子
, J- s7 c( _1 d6 q/ O公仔箱論壇
' Q& k/ p0 [* T公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味) D/ J0 N# t! g8 y. ~5 Q

7 F% w" D$ v- J4 \3 x+ S　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

0 \. N( E. d' k7 `% Wwww2.tvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
0 v3 ]! Y& K1 y& q2 Y公仔箱論壇
9 Q5 `7 F9 W$ N7 s, b* |　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇: {. g0 m! R2 }2 d9 \* |
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　　公仔箱論壇6 ^2 U! J7 {) K8 n+ S' e8 ^

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　　泡椒肝片

9 n! C$ b( |$ Y　　制作工艺:炒口味：微辣

7 k; b& o! G; Q3 {公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇- [/ Q/ S- b4 w

2 V; a/ H7 P7 x7 Y6 ^; K; u　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

$ n0 ~0 {' ?; W: j/ L" B- u　　4. 木耳洗净撕小朵；# A/ ^8 w9 G# K# k* ], l6 ?$ {
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇. G8 _3 @1 D$ }: Z0 w, s: Y( l' _# U5 _
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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' W- z8 r* D* k5 Ywww2.tvboxnow.com　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇% P. f/ v/ x. d3 Z

5 ^: V7 o; h8 E& R　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇& ^- O! v3 P* a' |. H2 V) W
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇4 o) H$ J4 L. \4 [) O$ Y
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

0 [6 P9 z: w5 A公仔箱論壇　　, m8 N- R1 c6 d

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( \" Q: r# S# K* a公仔箱論壇　　泡菜肉末( B# M3 u8 i" F* o7 v" Z

3 U/ t" H% l* O- b, K4 W　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
) w+ c- d% c9 V& b: i7 h  F# O" e
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  www2.tvboxnow.com8 c# W' P  d! B3 M$ w8 e
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。1 p/ {3 H0 s' W9 n0 ^% u/ d
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 b# y& ]' M6 p' ?0 [7 E4 D# u! e
www2.tvboxnow.com, }0 J) d& O% Q! u! ]
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  2 F. e: U/ Y$ b: D$ @/ m
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；% g7 z- v2 |* T2 q- G7 J$ u8 i
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇9 I; d; K2 R& c+ G; |9 z2 W* L5 u& b
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& d$ j/ f, W# a7 R$ c* h
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　公仔箱論壇, Q2 {8 W3 q  N1 R# \. x: M
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　　洋葱炒牛肉
9 G. r9 m% h. ]; F9 B9 I公仔箱論壇公仔箱論壇) E0 T# R& d) P/ n, q( @
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

" ?7 j: Q: O/ X" Atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇3 T1 _: S0 v$ U( [

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；www2.tvboxnow.com/ j( n& ^9 x0 K

9 I: y# U; t3 d$ k6 |1 K　　2. 牛肉洗净切片；

; R3 f3 P( h( u. Zwww2.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www2.tvboxnow.com, g' q/ q3 u9 n" c

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
$ k, E; X+ |" x$ @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 k. O9 ~. g+ A* Y" z
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇% z0 L2 c: L- @) c9 F/ ?

' v2 q  v$ z" A, P1 d, |" z　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
* O& p, u" r  Y. ~www2.tvboxnow.com& t& ^6 T; Q$ w, J5 ^2 m
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! N, D1 f+ t6 r; W; g

( f* q4 r% b) @) \5 b8 t公仔箱論壇

　　洋葱拌西红柿
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! w6 {9 C* H1 N- @8 e6 m: Q　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, E: B( B3 T! a' b( B; U
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5 B" l; a( S- [! l3 z2 e

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

% A7 B$ `, L. T. G% X　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www2.tvboxnow.com& T8 Y  U/ h0 @" m

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；- U3 @5 o. p$ F! J! |- S' m$ K
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲2 }+ [4 I/ B8 e% T
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
5 |( R3 u1 u, `7 ~- Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" M0 j) w+ X$ n5 H6 V9 Q
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

' E. X7 ?/ V4 E公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇3 m% r  f! @8 {: p5 q$ _% }; y. C
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花  a0 j4 d% G, R+ H4 D
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www2.tvboxnow.com9 I2 }; X: R& d0 g& \

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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8 n8 T- }. S% c2 M　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；$ W4 n9 T7 _1 w' z" [/ O
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇0 Y2 ^6 Q. X( P( u+ l  @
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 T! [4 j  j- t8 n1 S3 X) o  a0 @

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　　清炒豆苗) ^5 G2 G! C% E
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜& `: A# T5 z, w9 K7 d: _# m

9 M+ n5 H- V2 E; ?; {　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www2.tvboxnow.com0 ?% H5 y* M  E; D: c/ ~
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

& L3 I- o$ C, Z' \公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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' Y: _' k' Q) A9 p$ n5 Y" y! @- y　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。0 T$ G! ]9 Y# \+ ]) `! D- v8 F/ M

　　
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 {/ V) d# ?9 s' g
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味- g7 U5 W1 s' S# K$ D7 _, M" c7 }- B
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 O$ a" [& U" X

+ u& d/ d4 ?, a; C8 D; I公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；! |) ~; J5 T* f3 l( W+ y

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇0 p4 f5 ~& W( }* L2 J- Z" r0 H) Y0 i
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3 M+ g5 a) s8 J/ r# @, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ K4 ~6 C$ Q& }3 t- D. \

- ?+ b% C! z; U5 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C7 w" A/ J! F) v  u
　　清煎小牛排

& H7 S. B+ P. s　　制作工艺:煎口味：五香味www2.tvboxnow.com2 R  l0 e- i: L3 {  \) `4 @3 W

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇: K2 K: w+ C# @) r  l( g4 g* ]8 i

6 p; e  _  Y+ Q1 Y+ M* J8 R& f3 A　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇+ P/ I) h" h! F* {

4 x5 U0 A& D- J0 U- e　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www2.tvboxnow.com' V" T1 }, L- y4 \% a5 E
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；. V+ D, S1 v$ r9 A* p

/ g( ^: k+ S/ e4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花+ p6 D% n( \+ F6 D- z! A
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 I  q. [4 ~2 q+ C
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  3 Q3 u' w7 W9 }1 h6 W0 G. o
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；- ~$ ]: e8 u! T8 o/ p
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。