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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

8 k7 z* q$ E7 }0 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- K/ [/ i" Y5 D3 t5 D6 G2 ]" W
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb; o& i! @1 `. c( B
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www2.tvboxnow.com  l  n/ I! `- s+ T0 ]: x9 c
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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1 S( O) x5 h. _5 n公仔箱論壇　　冰镇苦瓜3 K2 ~: a2 s  S2 `8 J4 r6 n6 u% `

9 \2 c/ r& U4 l0 k( zwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ( d# x) o6 I7 {

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 g+ z4 {# P% L
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇- ?  \2 E, X* i" [3 E" v

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+ A! H, Y; z( J/ [2 F4 Y　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  h6 e0 t) N+ }, a- }# _; D
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ S! ]  k; ?5 g/ L) Y

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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: _+ @, Q7 S6 ]% r　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

% d/ U8 m0 F. b. P公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com8 g- a' a& x! \) u, B
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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. L& C4 @, _0 Z. f. Z8 ~) a　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ |: s4 A, u% i- t

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, u! B( G3 |2 O" K4 Y
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇# b, ~3 W  T- {

+ I/ L7 j, s2 l$ |/ ?3 E公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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6 ]" `) w( {: n　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 m" l6 c( t; z5 [) e0 o

: M) K7 `; [9 U　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  / @. M' @4 q" _/ h$ p- `/ X
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；, k; x" t3 d, L+ b5 L. u: `

4 h' H9 @- Y1 M% [2 X7 m6 W, F7 [　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。) i/ e* {3 u0 m# c+ ^0 ]8 k/ n

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味www2.tvboxnow.com  ]" P7 g( ?( I7 \+ q6 c$ }
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com9 ?" N" k5 U9 k- r3 y  E& z
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　　千层云耳# ]  g: h3 j' d) [

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味0 a) Q: |# R( m8 u

3 n0 K* [# K  S5 s公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

8 p3 k$ e9 U+ H* Z" H+ ?　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb% }# _4 Y0 M; v

　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* I# y, f3 H' M$ ^/ o

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；3 y; e/ q; ^8 s) K* k

6 d& x2 e1 w, a4 Y　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ Y0 S: T. m/ |1 \) o% _- X" v0 l2 u
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 o& k6 V1 ~# D: P* s6 w

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇- T" f* ^# g4 j. `& h2 M

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" q5 Q8 w' j" D
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' r/ n0 g" U8 C5 d8 n8 T公仔箱論壇　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 ~" `, O; D! e

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- q' Z6 m* I& T

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www2.tvboxnow.com7 z+ F5 a5 X+ s$ b

# X! ?& ^# o/ Z( y; J& v公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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: Q0 E8 d- ]: F( w+ ~公仔箱論壇　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇' N3 z9 O- L  R0 T5 @' K2 G: H
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: F& p; `- B) g* g

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 , x/ I$ m# b8 a9 L) V' b. o
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3 Y& E3 q) ?$ T/ f　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ c: f# f) n( T

  H6 [1 Y  t$ _4 @- j! L( S　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；7 J+ z1 K5 u% a, y+ z3 N
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 7 s6 t# W3 I9 r7 [% s- ?6 t
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www2.tvboxnow.com. L- |9 O1 b7 G; K  i2 C- H
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www2.tvboxnow.com& u( A( C9 R  w' |

; N5 w9 m5 m& b( d: Y& T8 V　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇0 p* P% v) M" ^9 W( u% m

5 ^: _/ p' a& R1 S　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；www2.tvboxnow.com% u) j/ S7 p5 d% Z' J

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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& |7 ?7 i# x4 k5 \1 Fwww2.tvboxnow.com　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味4 B" x9 w4 T' B# m' y- E
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 r8 i6 J5 `# f7 g
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb; Q- g$ ^' @; H6 U: W
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com7 l7 A0 |6 N: j

9 I( L# J" p" x/ q  ~　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

, b  o; A' p6 E　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇, L( D/ u; Z4 H6 V
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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- H0 }. y6 L; {' gtvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒焖牛肉
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4 Q) a7 m6 s5 t公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇, M3 g0 D8 S! P4 I4 W  f' y' E: w5 z

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

  k% C. A1 X. n, K0 L7 D% l# n　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb3 W) D, C$ y' U& i/ P  T: r

6 _0 y" K; K# C; \$ v% d　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# i! y6 S8 q$ h

4 {6 m# t; o2 P& P: W公仔箱論壇　　
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　　四季豆焖肉排' H/ V9 E* T2 z& L; o' E" ~

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 }$ n4 G1 X; a! c. P

1 S" w8 ~/ o8 ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ' A+ ^0 _5 [: d  A4 P; c% }
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；# u: a- S. X2 E" o* X, t0 O
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb9 n; @7 f* L) j) B- ~3 ^

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 U; a! L) \# m

　　
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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6 [1 R# X& |% `" K3 `& D* e) K( o　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇  G. B0 o8 d9 q/ i1 s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 D- U+ _2 I1 V
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9 n! q4 n5 v3 k　　天椒炒鸡肫" J$ w9 p1 ?/ y6 v0 `9 M7 w
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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2 t) q' L, X# G8 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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( Q3 t8 R( o" Y　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；9 R# ~  w9 {/ a% e! g

! ]0 l% b4 D4 ~- D/ o) Z/ T　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇7 ^* d; ^7 I3 t9 W: N) h3 {6 `
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* `' r# S& @; R　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& t, U' [6 P6 \3 n& E

. l8 ?# j1 J5 l) \; D公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www2.tvboxnow.com8 b  T+ O6 i9 O: C7 U7 a+ j4 x
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ ~; B1 T, z5 z& _
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

; H+ ]$ `) r4 }. f3 X公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 ]- N& Q& H7 K+ T, s
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& b# k, ^* i* H6 c. Q8 D9 m　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb, y3 U: |2 }0 E0 U
www2.tvboxnow.com3 T: r; H) B1 Z; ?  Q" O% c
　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇- ]) _3 A' n3 }0 o1 w

% f/ F+ Q; @' S1 i9 h7 u; }; v　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
% G: Q/ B- h* m$ G; ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, L' c6 K# G% I
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# t# I- v5 V8 G4 d

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
& R0 ~. O* u5 b* q1 Z: ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* s) L9 k$ B7 ]5 r  E2 K
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb( r+ I. x/ \* B+ \' J
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www2.tvboxnow.com  I, w( u7 }+ Q( ?/ \

2 G4 N) ^" `; g' Z: u5 y) K　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com1 V& h& u4 |% S1 Z, X) F. A- X
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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2 ^3 U. B  N3 o2 `# x7 _& D0 t/ O9 U　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　
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$ }% D2 _8 p& L8 Ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& Q1 ~/ M6 I; P; u( d
　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇5 C% B7 K3 }9 a! d$ Q7 c3 P/ ?+ {

! U: V1 o! x4 `7 G) i9 a( t　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 \( V" p; Q* O9 @% J
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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- K; Y" D4 u5 h( R* Hwww2.tvboxnow.com　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, Y& ^5 E- \  l0 U% d, l3 D

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ \- i  x, Z0 _. S( S& v

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www2.tvboxnow.com9 d. D9 A. K2 y6 I/ Y$ X

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb8 H" i7 R7 C, M. W; w6 B4 W

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb' v6 A. o2 Y) A, y* w
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4 K: ?$ ^6 y& i8 I2 g- Y" v' Z( s% [6 L; @4 ]* l& U# y

; q6 \( g9 s6 j4 j! u" }0 X0 p　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c  v4 ~7 A' E: J& f

) \3 D# q' O3 M( e" p/ B公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com2 N1 a- }2 Q5 z1 P$ S2 ~. T8 c

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇7 P. T6 h3 `! c9 V5 R  A
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3 {' H, m* B; b/ _( H公仔箱論壇

　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www2.tvboxnow.com1 R  f. i% W. m; Y# V

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇  L) H" r3 @* _3 f% f/ c0 C  [
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；* L. o; _6 N; C) W

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www2.tvboxnow.com& q" g0 r& \. T

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: M* \5 u; C  Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s' t2 @9 O5 D" O
　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- U# }8 G/ @. Y9 u8 e$ M( S
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! v& R7 F$ G- o
　　制作工艺:拌口味：姜汁味; ^7 p! i' U& R7 _' b# X
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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! Q, }2 Q" s: I　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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# l# u- i  O9 q& G. p　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；8 {1 v/ n* J+ @5 e! k" C
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www2.tvboxnow.com- q, ]6 n! e  i! n! f
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. J* {) D' y3 V; o
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4 |" R9 X1 H# n/ t& P　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb: `- J6 A7 O' q  j! \

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb( y8 b, c8 I% j* q# x, A
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! u) H) B$ S# {
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
! c* |3 H! S+ y% L# f% \2 `/ u; Z3 q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ X  h. O% z. u4 y
　　
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7 t/ z% Q+ e9 b2 qtvb now,tvbnow,bttvb
　　葱鱼头煲/ g: \2 B! f2 v; O2 C( Q" K4 o% ?
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com! z8 N0 i/ y# t; Q7 k

$ V( f7 y9 ~/ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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: |  ^7 {4 r# p) v/ E　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 B8 Y8 \8 y
tvb now,tvbnow,bttvb" B; @! {. H( A+ r: `! e* K
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# e9 u5 n1 _+ a2 ]# k0 K

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

. }5 i8 D3 P0 d' K, v. R# `　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb" d. h% x! H% A# C; b& F

# |" T! O" x. E+ htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

1 K+ o: [3 Z' e, s5 q/ U　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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; l! E9 x* m/ o: j  b! E
　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb8 c" \- t1 T( y

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 g2 W9 w. @" j
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb* g' I2 p5 W5 I7 C% f: C

1 W) S, p1 z' j; M1 d7 V/ u　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇5 h0 R9 S. t( R$ K1 I( [
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

* z& e' D0 K5 {$ Kwww2.tvboxnow.com　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。) f6 d& d9 q' P- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: w) }) G# |4 S1 `: v
　　公仔箱論壇& L  O. K- g# S; \- t
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- g4 I2 Y# E7 r( r6 Z

; `! e* j/ h0 k% h　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ( K: _0 ?/ Q. ^9 I- p/ G/ d
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb! u) y) S2 R4 j4 n1 u) i9 M

$ ?. t! v# `6 u9 u. a) \& s　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇4 a- `, B2 X! Z/ u. [
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( X" j. O9 B2 {$ R- m0 }

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* m* N$ q/ _* M3 ?+ D# N公仔箱論壇　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 m7 l7 s, Q5 s+ f  h
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味1 p' f, H# i3 X2 m. a) k' z+ O

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb# R6 i/ r8 r( m' Q
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb. m3 e$ s: n7 r' {. R* Z4 Z" w5 D
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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. H) V/ @' _; t5 m: e# ?　　制作工艺:烧口味：香辣

' P" @- Z) _& }7 r　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。" s, d4 m5 |. v1 O' W" m% C' T; B2 U
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　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com% M5 n" a5 l  e. R# K7 g$ n
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　　制作工艺:生炒口味：家常味www2.tvboxnow.com1 A& n8 s- @- G  i! o- ^/ f! }4 P

+ ~% [9 R* c6 k公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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$ T" k! f/ O8 H, m/ \　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味7 _* _8 y1 t0 ?2 R" q! v+ ]: _2 ?

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb( u3 |/ H4 h% U, f- j1 c" _& `
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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" m) `: r9 M/ Q* f, O0 `, V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! l2 J, ~7 H
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
  C: v* j0 W- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& P! \' H/ J2 O
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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4 Y0 }6 i+ W, Y$ O, T8 ]4 ?　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

: G6 z! z, m: W6 A4 d, x　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣3 S9 H2 I7 d* l' d' s* t

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www2.tvboxnow.com4 k- L( ?: h$ G. J

( P& R  k6 l  V公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 U) ~4 Y) ?7 j
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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" x* V1 D+ }. |+ h, y- d　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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  N5 X% v2 b1 r# Btvb now,tvbnow,bttvb9 c, k" \" v7 [, |/ x" J; R) O
　　川草鱼- G7 N: y0 X% F3 k

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
6 P. e: A8 |" e' C* n* d8 p& M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 Q0 `2 R, q( n7 w. J0 X
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  - g  g# \5 ?7 I( V0 ]3 G

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
( Y' w/ I8 C! Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F. |' B1 c- ^
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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2 j) b# U; z( x2 S2 Y公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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, m% @& q5 a5 m# o- S" J2 M　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www2.tvboxnow.com: t; G, Z2 C2 _- E' K% F! U5 }
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。0 t' n: p6 ]4 R: k& v
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　　干拌酱牛肉# u  J4 [$ t8 n6 @6 ]0 T

5 f. }: v9 p3 W3 ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  & H' p4 g9 Y- B6 B
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇  \3 F+ Y! I# }
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　　3. 花生米碾成细末；$ O9 h  X$ _/ Y) r, y
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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) H, }9 z/ q% Y! @公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇. O8 |) [' ~& A5 |8 k. F4 C

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb7 @' n, J2 A3 i3 H' \$ O- t( ?

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公仔箱論壇# ]" {  m8 P: ^, q% C: P* A) t
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味0 j* ^# X! s' P, _2 t

# B$ m0 b- l4 m1 jwww2.tvboxnow.com　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 f$ d3 \4 w' A" \8 P

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* [2 Y' Y' U( P* _1 k$ z" |

$ |2 h2 n$ A9 P/ H* ~0 W- d7 w: y　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇/ ~3 Z" T! ^) y5 [$ k) ]

　　
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　　干烧鲫鱼

9 \- |' }" U3 H! J2 [  L* }3 {　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

% `3 a+ E) L/ n1 }. e　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  + h3 x7 m: C' u
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* O/ u% n. P9 x. R

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　

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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇- [' N) p* e5 M5 f$ i* y: D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' R9 f$ F! f/ {1 A0 q
公仔箱論壇% a0 |; q+ @6 t
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) p) E( l3 u, Z

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb- I0 O6 E6 S! p% `8 _3 I8 A* N& m
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆公仔箱論壇+ u2 H0 O( T8 M$ ], u" k, `5 P
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；3 I' M9 \0 Q! l# K" }9 }' V) |3 [

; z& d/ h/ x6 z6 T　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇1 T5 }! W' ^# u0 J
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇) x9 _1 P3 `0 c0 r8 C: E. e1 _
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb( @2 i3 w) G) \# G& ^" Z
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。2 M) u% V- B, y, a5 [8 L1 b

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb# |3 Z2 @' y% x  U' Q

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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 b; P" J  J' Q; O
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　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com6 m. _3 m' W& j: R! I
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 L" V# Z( k2 \6 g

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www2.tvboxnow.com( @6 _' R* [5 I1 ^5 U9 L7 h. v
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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6 H+ z* \/ O- ftvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www2.tvboxnow.com/ c: b  p9 Q& Q/ ~* Y

/ q7 h: `1 u7 ewww2.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb( |$ k% D3 }$ j1 z$ f- S0 k
www2.tvboxnow.com3 r8 }5 [' m! i; {( N+ E6 D
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉" N# n% R8 g5 F

$ i0 S- X& ?5 F5 ~" C　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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$ ?) D' T* f& D: ^0 B　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

3 ^: y3 N- g& f4 y　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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2 j6 ?4 w5 b: ~+ h+ {( d　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, w  @  [4 ^% ]

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G0 T+ u* ^& `. V9 R8 s+ E

% a( W# [6 z8 h; |www2.tvboxnow.com　　公仔箱論壇) F) X# g) o! Y- N1 Q; m5 \& z
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb! ]# G2 X- K! v' y

5 A6 c8 z( @" i  f; s　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www2.tvboxnow.com3 E$ d0 i5 a3 P" \- @, Z4 i5 w8 X7 R$ X

: F3 j9 @" N6 y: Z7 T7 d$ j. j　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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6 q/ ]' \$ p+ X. R! l公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；8 @2 ?' k* y( ?  e' _$ F

& ~1 ^& j$ q5 n　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇$ L7 n! [9 w; [/ V) [2 b
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可. T" B1 h0 N/ @& v5 k
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　　慈禧式煎小块牛排
. ]( @3 k4 [+ U& r% ^6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 ?0 W+ U, [. d
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com+ `, n: q. m6 W1 |0 j
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇9 d  k! H2 n6 {( F

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- H' c, `7 E! z1 ~% i
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇/ l/ w, x4 f* _; F6 X7 b; i# k

+ W* X9 J/ j2 w　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  g' v* I" c$ O+ s
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- N' T% |; c& E) C6 _* T
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇5 p5 ]& ~, v# K- A0 ~* E$ }
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤4 F2 J; U6 d. z, }8 I! K) R
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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  M4 l1 h! V& f+ A　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇8 l% U, S5 c0 K( a6 j
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

& C5 l$ G* j- ^3 f' G9 I　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。www2.tvboxnow.com" A# a5 a& M: h6 T* m

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

' {# Y* U# u1 [, }公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y  m; M1 X$ [- j
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" K- V1 t" [# V: Y/ c1 V/ q

, c# ^0 x" I% }0 H  o% r5 d　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
$ A: ?: P8 @' Z0 P( K* c0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, e8 R7 T8 m$ o8 D- K" a
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁
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$ i' ?& X' b5 V, ~$ S1 F* j　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ O0 a' O8 c) L, ^
公仔箱論壇7 p  s6 ?5 d* `3 U% ?
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  * w& A  v1 @7 \4 Q$ O6 O

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' @" G: i& a+ R, Q
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( r9 J: r# ?  e. |% c: ]
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, d5 z; ]% A, Btvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

' K8 i5 u% k9 {　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 L+ I  p+ y' }
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; D. o1 l6 \& b7 V% B
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, m7 B: p# v: j5 e! q0 h

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝www2.tvboxnow.com& ]7 C; {* T5 |* Q- w

　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com7 u6 I* c* ?" @0 p, \

( L: i) w! h9 K, I2 J* ?　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

3 D" n* T  D0 e7 K公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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! s9 C3 g* Z5 t1 R+ I　　拌蓑衣黄瓜& D( x9 S2 |) Q& T1 Y8 Z9 o
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  2 j) ]- t: \, L% B$ P* Y

9 X1 F. b; `, v) t$ |　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；8 u) J, ?  m' h; `# i3 p
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

　　
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: i" S* N- o6 z　　排骨酥羹

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5 M. u* j  \% b1 P& n" H2 F5 G　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www2.tvboxnow.com0 z0 G- M# p; O' l7 z1 f
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇2 s; a- b( C/ L

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
. L& H+ S3 Q6 b7 C6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& S) X! I9 y" `, ?5 @1 J
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 A2 o) P' O" S9 P! ~6 j+ U0 ?

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www2.tvboxnow.com7 `2 j9 [# D* k3 p4 O( B

; q. G/ l7 f; c　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；; @8 `; F$ C- v  {  J( }/ B$ V1 v

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；# d/ b+ h/ n) s2 V: ^/ O. I" ~

* [, ?3 C9 S: L$ Btvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

, m; l, Y' @) ?" }公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- x( |) \: e( M5 V
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www2.tvboxnow.com* L  H& T6 @0 z7 }9 ]
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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3 @$ O; E0 F: k* Z, N/ ?6 W　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. s% i$ J' ^9 C" s* z" ^- R

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；1 \3 d$ x% w0 D+ d5 k$ Z9 x

3 q* _% {4 Q2 Z' G8 \. }　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇5 n9 X' W7 y0 ~- o  y1 J

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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* o& H  W& ]9 v, I7 O% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 B. C. e- b
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N/ V" p9 @( I) `2 x
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& D* a% Q$ z7 J4 C" Q

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

9 `% t5 R, ]7 M6 H; b0 s　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。( {) F5 X/ P6 o8 k5 o  ~2 ^- y9 v7 A

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. f+ v  U* C2 m. N2 M" e6 l/ {! M
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( G3 K! r4 u# T4 [公仔箱論壇公仔箱論壇4 z1 r& |! e! L7 u
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! D  E% K& |

+ Z/ L, H8 j6 {. vwww2.tvboxnow.com　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www2.tvboxnow.com0 c4 O0 B9 a1 X2 R1 L; B
tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 I. C7 ^6 L9 |3 C
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A! X- d) u5 t' `0 d
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1 S! ^) `& g# p) S, ]( g7 _
　　杂烩牛肉

9 v3 ?; _/ s+ z# k7 _　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- M: z4 n" K# k( A" I8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ T6 _, {4 X8 d0 V0 x
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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) @8 ^  u4 \, M6 ~. K  e8 `　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；; \" F8 P2 t9 E3 ]2 d! N) ~; U

$ p: `8 f  g- d　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇  n2 L( A8 W( E6 J4 S# |

" V: D/ y; K: c# ]6 D　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

5 P/ ^: U7 X& g+ `! ^　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www2.tvboxnow.com: u: g  L0 k. O# L
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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# M* |- V: S$ zwww2.tvboxnow.com　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  G, T6 z9 W/ h, i; B3 |

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；+ _. F/ \8 _& R+ S7 W6 A% T- P
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇( l1 L; h2 n1 f- H

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com* Q2 s( ]0 X% W8 G
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( X' @5 `1 O7 f+ ~5 \公仔箱論壇公仔箱論壇! _8 f5 o3 w. o* \9 q1 v" M6 C/ h

  D7 _3 _- U' v" j　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇+ ~, O3 }$ y$ }- l+ B* l3 ?
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 h" k* I# d, b

# u7 j6 a/ o0 E; @　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  www2.tvboxnow.com" N) Q5 S1 \8 o
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇4 E4 \( @* r7 p4 p# X& J! K% g
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

% D! c0 \/ y  Z+ Qwww2.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www2.tvboxnow.com3 _8 z1 Q( G- O+ [! }, G

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3 M+ m% B0 \9 v. e$ kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ f  X: J2 \+ D; l+ X, U
　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % g2 I; S. ]) M9 T7 ]

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb9 h# r$ g+ u  N
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。) R7 G8 s" P. f6 X; u7 o

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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb5 i( p( w. j8 @- y( \
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

: a; J0 }% `9 Awww2.tvboxnow.com　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb+ z, [/ f) ^: L: H) ~

! ?# J% `. `, Q/ u　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

% G" B' N' A( r, V# [2 F公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 [$ Y9 g8 o) u) h' }

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6 c! k: s  l7 j: r3 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M* T$ h& F6 I8 [! Z9 E  S# b

　　栗肉烧香菇  Z7 o: M4 M( ~4 f
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% F: \6 c* }

) F- W! M, Q4 v) C公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

0 t! c# k. K! v% `6 f3 ^　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

* R+ [% Y( }4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www2.tvboxnow.com3 l: a/ `3 R0 `9 G, {+ [: y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

2 ^- w0 F# I8 {9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) o, B5 q; z/ A: w& x* B

7 L" s2 k/ C, Q　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。% R. U- X, G& w* e7 Z. G. |; D

　　
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# q& Q4 w, g5 j7 P1 a# R

$ r& y1 x/ w  K( x1 g) q　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www2.tvboxnow.com' {2 @6 ?, Y* J  ]/ p" U

5 h! h0 J& V( J7 w3 C　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ( `, S4 K1 A6 m5 E% }0 d4 X( H
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  z+ `: t. Q

; B# y0 M8 ~& j' y7 X- T　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. l) }3 @+ @/ U" `

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇" D) G1 I! G0 }7 h3 F1 g: j
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* k; u, f' g- A% [; \$ o* h

' ]" M! W( P% e6 N' r- y7 ^* V　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

　　
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( ^$ ]! r7 @) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com2 t2 j6 e2 `; W1 \: p% O' P
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www2.tvboxnow.com( V+ O9 n) ^( U# x  D# E1 c
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；6 _- w- l) I9 x9 ~, C) V% b

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb# {) P' N7 y1 x+ f9 D5 t
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。) o( k7 F( b+ p# D3 ], }; d
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' F0 \" d: M6 x( w$ g　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" s$ w6 ~5 H) A& z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味& x$ k3 r5 ?  f: e# K2 H! b5 N

" l' |. r! ^6 r* ~/ {  @　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www2.tvboxnow.com0 B$ ~. _9 d7 d( h2 L1 ]4 `" p

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；" O* l# m/ E, Q) P% J

9 O% b- O( ^- K/ I! H5 F/ k　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 C2 X& }9 q2 C
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；! D6 s2 e0 |* q+ m

" |! B6 s2 D2 J. G' D公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& {8 M( s' z# A( x! c* J8 M# m
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" L+ t, N5 U- O" L0 G: I

: s$ j. K$ J. v" i5 H　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb& w$ g& E  q" U
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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- [# }4 k: f  T7 Z; D公仔箱論壇　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" z0 u" F+ h. ~4 F6 {" i

　　制作工艺:煮口味：椒麻味! q" ~- |3 x: O/ {# J3 F

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
! \; z5 _: ]' K6 ?, E公仔箱論壇公仔箱論壇( d! f  N+ l: m1 i6 e
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；. S2 a9 z. x5 N4 i- j+ s
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　
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　　椒油拌海带
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- z/ m, O% ^$ x6 m* ^( f　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。www2.tvboxnow.com* I  d8 z: F# {8 z

- r8 Z$ V3 c) z% c公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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8 E& J+ M' [/ o% E, ]www2.tvboxnow.com　　椒油炝藕片公仔箱論壇  c3 ~# Y3 r$ X7 Q
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

0 V- ~+ p+ T  q5 p　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；; @: ?9 H) |% k" @/ g2 k6 m8 _

1 g- z3 o, k) L4 h& e+ y- E　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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8 ?. F( D/ i% @( Z) g　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　+ R# v. ]8 A& Z% K) Q4 q
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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0 q: A+ V+ j2 A; C5 G5 p6 M　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇8 V/ a% V, I$ Z5 j" U& @% Y" k
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb: s2 k; L. o( E4 H8 V  [

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( s+ |' n% V$ q" H6 ^3 U
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb' }- x: l0 E5 y

9 ?# X+ L' U% }) `3 T公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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, Q0 J3 Y3 j; ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇5 M  j6 j# k& t0 ?5 _
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇; t5 `0 e1 V3 w2 D: q

6 l% }) O  B* }' K1 ^公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
) A' m" t  V. s6 c公仔箱論壇公仔箱論壇- I2 R! U" C- G
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, c5 z: V9 `
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C( Y  l& E8 P9 N* L/ l
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　　水煮鱼片
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* k& Q+ v$ G7 g# u0 T. ]　　制作工艺:煮口味：香辣www2.tvboxnow.com5 s% h* T) Z. C& S; q/ e7 @
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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1 i2 f: }. y; S* Jwww2.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# R4 ?5 o; m( j# u
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb, b# W- z" |' q
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　　汆丸子小白菜

2 n& Q) i! M$ b　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
( A/ b, d' Z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 u, _+ n$ k, ?　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
$ p, W, s! T# C* ~- n1 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L' p/ f! }4 Z) E) h/ x
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；2 }! Q9 @% @2 `5 N
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；( j  O; Z( Y( ^) `5 J# V

# M4 P3 R. J3 E4 T/ Y  W- U　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉

" d3 f" q9 \, _8 A& c) ^公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 t: a: D/ ~% E

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；2 {6 ~4 @1 w  f0 K7 n' U( S- q' W

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www2.tvboxnow.com- J! g. W4 K3 ^

8 y% x, X& ~; I! _% f+ Q* i' O　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www2.tvboxnow.com# U! d  ^+ |- I6 Z0 J0 U

0 Z6 {" l% A9 ?  s. e　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ E* p% u% ]6 M' g! |/ A
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　　焖四季豆

/ A" x) c3 W# bwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
www2.tvboxnow.com" B, Y0 z! f' O# r2 y: V
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
4 t9 }! w# u3 d5 w" L  u
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；# H6 S) G9 _' o% `$ m5 R

0 V* D  `7 p; L) O0 {, B2 x　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www2.tvboxnow.com; S& ~- l/ |5 j# |: P4 c. X

0 @/ `- M3 l8 C) F5 J公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇3 U5 I4 t4 b; ^8 z" p
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；% |$ Z- s; K8 Q; W5 e
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
5 W/ O" H8 {6 Q& M8 E( A公仔箱論壇
  v$ h8 ~* |/ W7 G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 U- S/ Z# e5 s. ^/ i! ?7 ^9 [

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6 g  H! Z- _1 ~* k- H　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com0 {- n( H" z7 h. w+ s8 V# \" F
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" ~: U8 n9 W4 D+ f: L

6 |/ v3 K  S3 N+ Owww2.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
公仔箱論壇6 Z/ m  X9 M8 W4 c: m
　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇+ ~" l5 ?; l& p6 Y( e$ M8 m
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇' g! ^6 b6 x  a( K$ A" K

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% k; u  C' c- [0 K" {# K1 U+ d
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　　公仔箱論壇2 X1 n+ P2 X6 ?- m( E
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& _7 c$ c; Z$ ~" y$ {　　油炒糖栗子
: K# ^9 L8 u+ l  ~. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 e' m  w1 Q! L
　　制作工艺:生炒口味：甜味- O$ Z5 Z. z7 d0 p: r! V' N
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

& t3 ^# ~; b7 c% z) d+ h$ o5 [( i　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ o4 ~1 [8 v
, U) F: U/ k9 `
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　
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　　泡椒肝片公仔箱論壇% Z) I2 Y" R7 ?8 v! r2 J0 n
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　　制作工艺:炒口味：微辣" P4 T, ~/ \( N3 K5 ^/ {* \$ S
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www2.tvboxnow.com1 s+ F" K# B  E8 k5 t

% |: f" K: F& m" {$ }, [  E　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；* N6 f& x6 k. }
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb# s# H$ Q5 E% u% L2 j4 G4 o5 n# r
公仔箱論壇5 M% V4 V( [+ V9 H8 P# b$ Q
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 C9 k8 \, W8 z4 N+ m
& _3 k9 B" d" a6 d- V5 v
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
2 E, }# |, k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 V& C% O0 h+ ?( M* z4 y
www2.tvboxnow.com" X- ~3 v2 f& ]% i
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
% W0 C7 {5 }# [" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ @1 b3 [6 c
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；www2.tvboxnow.com8 B' M, c+ O, @& r+ c7 ?

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇! I+ ?% N' T3 z4 t% C# n+ D

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! N0 [; ^. x, M2 N　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
9 x, ]: O4 b( A( ]* D, ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. L3 `1 {2 s; x5 ~& `3 D
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb! ?" H! j* f# u4 K! v" r

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" n8 o: {! i2 E9 N' ^6 Y/ G

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　　洋葱牛肉1 @& T! ?9 U* K3 Z+ b# l# q) z% |

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
% X( M1 V% k3 a) K3 S* n公仔箱論壇
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 u, t; f, G+ s# l, [
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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/ d( @2 Z  g9 \& }: @. I- [8 U　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；% n, K- a: L- J! s4 N0 Y8 e

4 c9 w# C6 x2 b9 a　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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: V' L* ^/ i6 h- V- G1 H& p　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
9 y. p, g% C5 _3 D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' G9 R% d7 A  s
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www2.tvboxnow.com# c5 R/ a( O) p+ K; k. h5 w6 w# P

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: u  c' K, m2 H5 V
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　　洋葱炒牛肉
) M/ _( |/ ~- Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 E+ n  n+ g) I& O4 a* ~
　　制作工艺:汤爆口味：香辣8 f) h# ?2 a! |6 o

5 i  M/ r2 x# Ywww2.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
! r' n: Q" N$ v6 y; C公仔箱論壇; F5 D9 S: E+ D( k7 c. V; H1 c* Z
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
2 S. a: z- q9 Q" Q" a6 J
- o1 {+ Z. M0 Q! H公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ g! D& ^! P  f

# \* ^! Z, y8 I( F4 A2 ^6 L　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb( x: L6 {  S( O6 u( W0 R6 `/ d

. O6 p, ^9 N5 e( J　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
7 T2 [8 E# g) l. f公仔箱論壇公仔箱論壇1 f0 t: W2 H+ t9 k& |' c4 T
　　www2.tvboxnow.com0 {. {0 h$ @$ C& c6 z1 @/ Z
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇4 f& E( t! ]/ n4 Z3 @6 L+ y4 g& L

% {3 z1 C6 I; v% |8 F　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ) @6 L9 u5 p7 c# E8 A. S: O* L

" p+ `  K- o7 C( y$ s3 \% B( y　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 l9 `# ~8 x% x% s3 r

6 E9 a4 p6 J2 Z　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；  I8 \, G& `3 V' ~. D
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇, D& \5 R. u/ ^+ j; Y- U8 Q
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　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com$ `% K0 T# `. ]! v- Y. L! K
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 L! ~/ u9 D7 A+ M2 N
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；  w6 }7 p: k3 k8 B1 D$ O
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　　2. 鱿鱼切片备用；

$ X+ n) Y  ?; E7 I2 Z　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；& L5 a5 e: _: |- u: b; Z/ l
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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% i- t" {. |& J) V公仔箱論壇　　海米烧菜花www2.tvboxnow.com( s" O0 l/ J0 r( i! Y% t9 c3 |8 ^

; ^( c0 F! K# V% W3 J0 g! H　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇  W/ k5 f; \' z+ I& y
公仔箱論壇4 X% W. C" }4 L7 V# D$ d0 W9 ^; y
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www2.tvboxnow.com5 l3 U6 N* [' @0 a' b' h
公仔箱論壇6 y6 L9 @& p, U5 d+ l2 z
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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$ n- a0 |6 e& H8 R# |) Z% }　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www2.tvboxnow.com# q  D1 s  ?4 w: N! W  y% }  I

# D5 N' {* Y# J4 \! d9 G' f5 Y　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。$ Y8 M7 `- ^2 _2 ^- o  c
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　　清炒豆苗( w( u% z4 [. U

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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3 j/ G7 w4 ]' m1 `7 Dwww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 r7 [- e4 Y$ F/ w0 a; c+ |( b

$ E# ^  g" ]# e6 n0 b　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 1 w  v2 E) Q9 j( Z: K. o$ k8 H
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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7 I* \' w  `* q  _, {' v6 u% ^! _　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb4 z" t5 V3 x5 j4 V2 `
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　　制作工艺:清炖口味：清香味6 u% I0 [, K" ^9 e
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇) m. @4 [/ S& V( `! F  r
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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3 U2 B+ \2 d; Q/ u: r+ q　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；7 E/ f% Y% ~3 V) m3 t
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇& D8 T% C; P% o! a. y; m
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。  u9 @8 k  P1 W: Z' _4 I
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味" |6 g* u- |# V$ X* o2 R
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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' i! O  u# a& Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

9 q7 v) X& W- u- |, F: t公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ o0 M" o& a" A9 W$ w$ ?$ B* Z
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb3 G% R" t- T4 f" \

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

6 v/ B& M! z- _- U8 G) y, ~　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www2.tvboxnow.com1 c" J8 d9 |8 U3 f) `- |
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　　2. 虾仁洗涤净；% X( b$ u$ b8 Q, J4 V% d% r! a
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

$ w" x) W5 j) jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 g2 w4 l% P- h
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。