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新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 N. x$ z. M$ H- O' x
9 |- R2 K% _0 u" w1 _公仔箱論壇如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
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# [# {3 b+ t( s" c9 c7 H. x. u做法：
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1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
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青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
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9 F. B: \% F" y9 K- C9 k+ ywww2.tvboxnow.com洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。( d. J8 t# d4 ]* b: _
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葱姜也切成丝
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2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。www2.tvboxnow.com4 F' [9 {+ \! g4 [+ D$ ]* x
& z3 k E0 y2 @www2.tvboxnow.com目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。6 K1 E( b4 Y$ ~2 o! E5 w: Q3 L+ s
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焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；
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: O/ \" {* R( R5 f+ ]- a公仔箱論壇3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
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翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老； - Z6 l8 `9 Y [% O" Z7 C
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4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；
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發表於 2007-11-27 11:03 PM
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