1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, e- P8 I' m; Q 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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7 u/ P. }& o0 P! a1 ]9 X1 M2 Iwww2.tvboxnow.com 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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5 F* n# @9 Y1 \' h3 h 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 Z. W0 H. |8 T% U6 i
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先www2.tvboxnow.com' H1 Y$ r% }) A2 }
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5 Q2 V( e1 }6 z" G, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... www2.tvboxnow.com' r) [4 T3 ` t1 B. t
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7 \( f# _/ Z, ]# u% ^/ h& v公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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4 b' u3 N% _1 o/ U 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb5 a U) A Q$ Z4 }7 N: l
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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# O/ N# w# f' c1 I- Qwww2.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ! T6 Y8 n2 P- S/ Q; s
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- ^; ~( g- _. x
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8 c- S" t: v/ M7 D# ttvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www2.tvboxnow.com3 J* k f0 e$ G5 n
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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