1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ www2.tvboxnow.com5 ~9 @& R+ {% M; ? L7 A
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6 ]+ D! N$ Z+ I' d* ztvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。) s% `0 Q+ h+ j% q2 t7 L3 T- K
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+ q1 f: T8 _3 R, Itvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）& _: T& }: |9 h+ j; e+ e
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4、將魚切成段。www2.tvboxnow.com u% ?2 D) g; P# F3 N9 V4 `$ c
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇, O) Z. E; v% X
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 8 ~& D; h; g1 Q$ s% G( j
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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5 z! @1 R) G) w- W7 L1 U7 t, h& G 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 M8 s' w. c0 l$ y+ C
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 p% L& m) }9 I6 J! V8 r
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇6 r5 `* T/ [; V& j1 e% N) @
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇( ~) D$ i; I" Z
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$ s1 F( _0 [& h9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ( O+ \- B; N& i- Y |; g- v9 P5 n
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/ H' f4 m9 x$ Gwww2.tvboxnow.com 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 1 ]9 |9 x: L6 ?# |! }5 z
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, \; `6 w" y/ kwww2.tvboxnow.com 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇, H" ^' I# Q9 N# u" x k, d. r
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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