1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ www2.tvboxnow.com( o& P: ?5 g! v$ f2 ]
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8 @0 I3 I8 {- }! ~/ c- q: y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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# N! X# b0 l, U7 | 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇% L% k: k4 v6 x3 u" m; \
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先3 [$ b, J2 g% \8 ?5 V
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, E+ c7 B; z: o: ~5 h公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \1 e# v$ {* F7 M& F
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4 V: T0 D& C# m, e: W H 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb6 m' ]. ?# w1 ?$ f: M/ ~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 {: H5 j$ }5 [/ v' M) Y7 j9 Y T9 f
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* [. J/ u8 p5 N& m* U$ zwww2.tvboxnow.com 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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% H- z9 x, k* Z/ f 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! G; ]% i/ c3 f$ L# l
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ www2.tvboxnow.com8 W9 v3 R8 y- G+ {: A& \8 s4 N# g
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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