1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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a* ?- [" ?, o. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇" U# G2 Y S+ W4 j7 r
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7 l8 M; M- d0 Htvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。
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1 s7 a4 L5 m" |, o5 Z- V公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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9 x G5 e& y* ~公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5 r5 J a/ D, Z, Q% o: R5 `9 i
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0 P& k0 {, Z' d6 v2 Y8 e8 p! X公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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% O7 r) N, t# Q" F" F, k 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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, N8 C% ~% N; F 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿3 L. F- S: i6 N
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb4 D! j6 b: v$ u- j5 J. Z! m
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, h# y: `* w4 f. J3 R公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb. ]% [5 G3 L8 M5 i
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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+ A1 H {: _% i( U% A/ g9 F 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; X: D, E/ t! L/ j- L) b) T" b6 X
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... $ U& X+ \+ b8 I% v q1 i- D- {1 \
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- {0 k2 @) V9 R. E! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, u+ D/ u/ k/ g4 z0 u. m* ~
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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