1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ; S( a- P$ i% O: w& S; b
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% s# ]4 ~7 l+ e5 `( }7 o6 W 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。# V A1 n+ C6 f0 V# }7 v; Z
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* Y& S" ?3 T8 d' }% f公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb) {. R6 W* Q$ A' z3 f
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4、將魚切成段。8 B% H+ ] y5 A( A( W7 N+ R P2 z
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) {1 _) k6 h! ?
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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4 o! x; X# A1 j& w5 n, Gwww2.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ www2.tvboxnow.com$ E7 U+ L4 i! q9 r7 ?" a+ F- p
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$ h1 w+ N- z8 n, z% k公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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8 q; ^# `- Q3 p: Y2 G! s公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇: [: @; ^" h& }8 n3 P
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/ A; n' y- x1 W2 Y" {' r 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點. ~7 s7 v1 _, Q* I3 g
3 ~8 G/ O* C( }9 W' C: ?2 k公仔箱論壇  公仔箱論壇: E6 T7 g6 e* D+ A: ~: d
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11、切酸菜，成段
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5 S: m t4 X k+ B6 L- [" A/ [www2.tvboxnow.com
. ], S7 W8 w3 atvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
( i( R/ l3 j8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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! `+ N: F9 Y: @! A W: j( \ 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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