1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb! v8 v# l6 ]0 y% j
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& g+ v, ], r6 y# l: C; utvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先0 W1 n& s4 b. {6 I
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: J, v& }" q1 u# Hwww2.tvboxnow.com 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. z( w6 a+ i1 k- a+ O
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; i3 \, @5 U/ x+ R1 f4 q: }0 k 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb: _+ q8 J& } X) \6 ~4 e) h2 D
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb, U, |. ^) ~9 i# N% A6 l
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2 K( {; i9 u' s7 X) R" a- @$ P9 _公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb( L* ~( [, T& H2 G% H
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7 r$ s+ \( Y! j$ f 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 Z. k+ w! D, s
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇" l2 p* T3 D; M9 Q8 ?) a
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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