材料：
! E! f- `+ ^0 R# E; g; x( ltvb now,tvbnow,bttvb
. o: Q+ o! x! b7 L' ?- [3 a紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
, ` x1 [) N; P, K i+ k0 q! i5 p1 |2 O) e( q7 o
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r Q* ]# g8 O4 T
& e# d3 e. i* k+ ^3 R4 v2 e鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
( f% Q. `0 U/ `5 `! r" pwww2.tvboxnow.com再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇. ~ w8 e2 o- [% t9 w. ]
: _2 G! @9 n4 o3 V' H2 c
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
* P' P l6 z! e8 [) @: R$ _* |
" b+ g, I- `% E! T( Q( G; _tvb now,tvbnow,bttvb在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
; |3 k2 T5 m* H; X
4 B) r2 f, k# f' p0 Z7 w! Q. @6 [鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
; m6 U& i+ k) o% ]5 T" M/ J
! S5 }, O' i. u1 O0 t功效：
6 t* Z! x0 ]: etvb now,tvbnow,bttvb
/ Z6 Y$ q9 d9 L, a0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補。
/ Q5 h3 j4 c- x9 D公仔箱論壇
x; B2 D Z+ V/ z! O備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" t' [# ~5 }1 M, {$ K; R
5 j3 k- t+ J; U3 r n" nwww2.tvboxnow.com高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
; ]5 ~. t9 u1 I. s6 \% x公仔箱論壇
- r" t x5 M# z3 _9 M6 x米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
% K0 E# p$ }. m+ [, T7 lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇 R3 H: ~, d, F$ E8 C
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。www2.tvboxnow.com+ [) w3 U5 p6 M+ d( ~, p
0 G+ f i7 E; f5 Y5 _麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
# B- J# O; T2 G4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 k% R9 s# u0 E' Q8 e4 c7 U* k8 J
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
& N: @3 Z( j$ _' O- D$ ctvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 E( V$ v0 {2 ?0 n- I1 ^% i, k
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 