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- K: {9 V9 ^+ k2 j9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" r& F$ L7 c# F: u
1 a; ~& o; F4 D$ f2 K4 Qwww2.tvboxnow.com做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。www2.tvboxnow.com: }! c8 _2 [( S8 w/ |
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇+ U- h/ Z% Q! N0 g' z, C# t
$ I- B/ G5 n6 w F- x h/ R3 j0 T大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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9 O+ t1 [* D' @5 S0 otvb now,tvbnow,bttvb在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。www2.tvboxnow.com: l( l1 O5 d; G$ G; Y. P2 C. ?
6 v- Y2 g! n9 j3 \1 Etvb now,tvbnow,bttvb鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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7 T' ?& }5 G9 E/ H, ~功效：
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冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb7 w( `& H3 o% |( p
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備註：) i! o& ^! Z4 ]: e) n
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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4 G7 A% i7 Z9 n+ Q/ Z這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。9 T: P) ^4 ~: F6 Y/ B6 ?
. O$ f9 k1 d9 B- n6 y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb& q! G% a8 O9 W6 h: {$ {* b
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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