材料：) m4 E. P- c. B* [- F4 b+ Y1 |
, [) K$ c6 l7 N# H- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。9 H/ C) a; B9 p/ T, [8 x, X, G
2 G/ G! t' H2 J K公仔箱論壇做法：
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6 R( }; [, k) Q6 E( H jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
" Z2 D) W8 g) m: x/ N+ z0 B再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇1 _$ m9 S: _* L3 Y, \# c
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。www2.tvboxnow.com& y" ^: s. I: i6 ?
) g* G& v ]" V) N' itvb now,tvbnow,bttvb在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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4 b9 l! e5 A5 G. k. h6 p% P* O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：公仔箱論壇* h% }. o) d& i
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冬令進補。公仔箱論壇: k, q, w; \; t3 I5 a( B1 H
2 T. i+ k# ?" R/ I備註：tvb now,tvbnow,bttvb v) W. @+ }: C+ I
, ]# k3 i ~8 e- H S高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇3 \/ \+ S- j/ R$ L
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www2.tvboxnow.com) d- z& r4 `# k% [( i
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 F& U* [" [6 `" o; y+ b. u
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ o8 M# o) X4 A3 {9 u) k
+ h5 L+ d0 l1 {- y2 y: Q公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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