材料：
- ?. v7 o) W2 P* b- N# D: t8 t* r: i& C' b# Y9 {# q
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
$ i. {( |$ {$ N+ }* x公仔箱論壇公仔箱論壇* E# U" \7 B# g: C1 Z& ^; y. w
做法：
; p4 B. R6 y/ `6 ~% `www2.tvboxnow.com
* K: ? ^% J/ `% _% i/ z" i, Ptvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。2 @& E* _! ]- I9 }' d5 P
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5 [- i+ o) r, p/ O+ p% d
www2.tvboxnow.com) | V; B k: |. q; V
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
) K9 g" |1 K( r9 G公仔箱論壇
+ K4 u/ M) m: X6 p在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb: [% T" k2 L% a3 \) ?0 O! ]1 j
' b* _# }$ J; u Z鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
" H J9 R' Z% Y% T1 c, H& M* v# R. E3 _% H" ]; k1 u7 x
功效：
& m+ g u7 d9 y7 t$ K" d+ {) |
3 g, x# ]* X. ]7 U( [冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 G- q$ ]) X( b+ ]0 `
, |: f k( R/ x! y3 O) D備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! L% G! Z9 ]$ m; A+ p
8 g- s2 ?/ O* f* z4 d( F3 }公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。7 J+ o N; V/ \6 f
0 [4 _1 |% b- y D) g/ U' \公仔箱論壇米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
- K5 |8 L. s, Q3 w, \
4 n! u$ g* `- w2 ewww2.tvboxnow.com這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
3 V) m, b6 O2 u9 z/ iwww2.tvboxnow.com
1 c$ r" ^) x4 \2 E+ j4 w+ R! V& Itvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。www2.tvboxnow.com; J" G4 s+ q- w8 x' r: g3 H
1 M2 L+ A& [& F3 G t9 l+ |老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
& b% h. J I; V; O4 Cwww2.tvboxnow.com
- r5 K. y ^6 P% iwww2.tvboxnow.com薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 