[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! Y# c  l6 Q0 M% E5 S5 [, s
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X: E. c8 S" b. E! T9 j
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 C; q  G0 O( X2 `! U
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細黑胡椒  1/2小匙www2.tvboxnow.com: j, k& L3 X/ E; Z$ N
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米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" i" b1 j( \+ a  F7 X

水  2大匙公仔箱論壇. O8 W9 {. o* `0 r- F* T% w

糖  1大匙公仔箱論壇3 s8 O4 u; H  N, \% k% L, {

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" l0 n7 h( ?

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙公仔箱論壇2 Z! w. o5 m; f! P( O7 n

醬油  100cc7 l0 K8 b! O! @/ S$ Y
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ W, T( b4 C  N- u
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蒜泥  2小匙# l7 O% \3 D) E& V5 c5 O( i4 ^6 Y& x! q

太白粉  1大匙% J) b5 P7 h2 @2 W- x9 [
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ |6 i' P* r& x9 b. n, k
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇3 p7 F% ?5 U- ?  i$ ?

牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇5 K6 i: X: N1 x; t, [
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克www2.tvboxnow.com6 T6 ~; d5 v) h  o! m) q/ Y
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 N( }0 J" Y! j2 ]6 t

蔥 10根

【調味料】
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豬油 100公克! t5 e/ `6 T/ X! W, w2 m3 c

細鹽 10公克5 n, ]' O  ?8 s. I7 ?$ F- F
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, |- k. ?  ~) ^2 m3 j' l$ C

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。/ [5 x7 r( v( L2 F. {" \

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。1 U4 R% H) j: y( P

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇$ y1 |) o( W8 @3 m  @! r# u5 ^- `
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。www2.tvboxnow.com& |, z- ~3 @3 k1 {6 Q
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】www2.tvboxnow.com# d: X  Q" W; `- T7 I8 Y
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb( d2 g- c4 C: T' s5 M0 g; h- H# w

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克公仔箱論壇1 P" r9 k9 u5 O# H! \/ s
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克www2.tvboxnow.com7 O/ A7 C. M' `+ ^$ B4 h& }7 t" u
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　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙) a6 I% r9 v# u- z; v* T" F. b0 m9 [
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量公仔箱論壇5 i( A% c0 Q; B' t7 d* P" L
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【做　法】 ; i0 w& C5 b: m
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。' ?7 `* D4 \2 t2 }
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ j  l" @# N! g$ V  p- u

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片
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迷迭香少許公仔箱論壇$ c' _' d: |! o) s' u: E" O

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個www2.tvboxnow.com4 |2 Q8 B+ f) d! u3 U( I8 q- H+ z
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) R, D* g3 S

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, B# U- F: N0 C) Q5 ~3 z0 t
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。3 i; T# `6 F0 b
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇/ u* B8 y0 m8 v% I7 f2 q
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇' I0 v' D8 Z( @) O' {* h

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐" M9 K( e: _4 b% J" c6 M7 M. h
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熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb7 a" Z! ^5 O/ C

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根1 u: G; {/ R: K1 N0 B
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb( i# U4 f, z, B* D# ?3 U* a

【調味料】
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】www2.tvboxnow.com5 |; U7 S* c7 R( x$ M" l8 L
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薑汁  1大匙/ e+ m: T& l9 y
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g* y+ D9 X+ M% E2 I( P
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醬油  1大匙www2.tvboxnow.com7 h: v: Y( x# {& u" ^+ Y
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味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 J  L0 ?7 S

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。' `1 ]) i" S7 m' U
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。& E8 |) v' X5 s4 s  F4 S

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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