[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克

檸檬片 1塊
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白芝麻少許  B0 z6 B$ a4 C# a( a% W
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙公仔箱論壇8 F& H2 x- {4 `! Y2 R
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【醃　料】公仔箱論壇1 J) ?8 f0 V+ E0 h
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙2 U2 j5 b# v4 }4 q  @0 |% n( b
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水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! m/ ^9 d8 e: I4 l) c- U" b( `2 ?- U
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雞精粉  1/2小匙9 K  [: e$ o7 x

鹽  1/4小匙
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醬油  100ccwww2.tvboxnow.com8 u9 h& z7 y0 ?
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薑泥  5大匙公仔箱論壇" W! `0 b+ a8 }7 A0 q2 e
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蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 i5 l8 ~' x3 ]7 W7 H/ w
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。$ Y. ~( \* z# m. f3 R

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。www2.tvboxnow.com& \. Y+ |9 x  B, i

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb3 c& d& C; |7 [, J* g0 {5 C

牛肉捲餅【材　料】www2.tvboxnow.com& }$ V7 u1 b' q9 G* t. d" U
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇7 k" n) G7 H+ ]/ B! G- h7 ]
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細鹽 5公克5 O! i/ i/ ?+ Q

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 u8 V( X0 A5 d* u
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根* E4 L( ]3 x: b* Q- f

【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。0 [0 E* r2 e# d* v2 K9 y( ~& ?

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) p1 d+ o; m, k
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Q* t( y: E, @8 Y

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 www2.tvboxnow.com2 |2 q7 ^' a2 N( Z
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克  y6 ~+ F8 a* E4 d' |

　荸薺 100公克3 F/ {) H4 _! I4 r/ p1 N6 }9 e
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　西芹 100公克www2.tvboxnow.com0 `: I+ L6 p0 g0 U- V1 I, U" U, `

　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: @  Y' @$ r/ `6 B  k) z. K6 v

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇# `& X1 e: b, L- w6 X3 ]

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙www2.tvboxnow.com+ a8 Q2 K1 J0 ^  ^0 ]
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　咖哩粉 2大匙www2.tvboxnow.com: j( T  i, O+ q( s. C: R

　米酒 2大匙公仔箱論壇# H- Z) H* {+ a8 c+ F! j# S0 n: S
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　水 1000㏄# @! ^0 ^# @0 m5 T: |4 v4 C
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B.太白粉水適量公仔箱論壇" c) k/ ~  |6 w% v4 S
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。www2.tvboxnow.com6 b( R1 c5 _5 Y3 ]9 u- R
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。1 \! U5 O% q' C  v4 M0 a5 g9 I

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb" m- D3 n' b0 n; C: g3 o

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 e# N4 O% U) K

蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! @+ G% O0 b% d# V$ L
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙+ j( u% }# {6 L/ A+ m6 r, w
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 m8 P, s: K6 M
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* R7 j2 y* k2 F+ r

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; k: d+ x- {& m) r
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克, G6 k# y; y/ c: o

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊1 G% P8 f8 V% {) F

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐www2.tvboxnow.com& k" e9 ^! c3 Q% F4 W3 i& l
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熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb& b% R" U' s: ?7 X3 W; C3 V& I
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb. {5 ?1 p' g. Z3 b
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韓式年糕 2根3 b5 p" u3 X) s

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙6 c* L3 m) |0 v5 ]5 x$ i- G0 g
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薑泥 1/2茶匙& l% |9 m, b  G% p, L+ [

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙www2.tvboxnow.com9 T# j% A# B  Q

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" z9 M% W7 j: A; u

醬油  1大匙+ D' X8 o1 `8 n9 B. U& A' n5 L

味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& ~, X, \9 h
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太白粉  1大匙- I5 l1 A6 [* h  i7 u' }
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全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. G6 {6 _6 ~/ O3 S, ^4 N
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。; t' I8 F  ]# A, Y
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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