[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克www2.tvboxnow.com4 A* L' d- S* [- F6 `; l" _+ C

檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 ]6 O- ]" g

小黃瓜絲 50公克www2.tvboxnow.com! A7 B; d) U. s1 f3 i
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沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# D* [' I6 `2 q4 H

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙/ k2 V5 z- I! {! P9 }6 R) C1 e
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糖  1大匙公仔箱論壇) J, `, ~# y+ C3 H
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香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! w* P' f( z$ R  i

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙公仔箱論壇) B  T% q8 \& E, n; g; v3 z. n
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  w% y- x& p) N) c' I1 M
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【做　法】 www2.tvboxnow.com3 Q8 W1 ~" r" @/ X+ G  Q7 R6 c
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。  R  @2 o3 Z$ p* Q

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 7 F8 u: H$ z, F% u. U$ h+ D

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- W+ T3 X7 n8 b. M3 N* J
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根# o# u$ j7 k+ l, r+ x2 ]( j( o# {* y

【調味料】
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豬油 100公克+ o; u8 r7 [+ F8 J8 v0 O
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細鹽 10公克* m" p- S1 d4 t$ V! L9 q
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 i( J( m" o8 \# a, e
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 t) J! H6 M+ f

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 www2.tvboxnow.com+ {9 N, A# |% d3 f
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, f1 \  l7 K8 R+ u3 T$ l

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 \7 _; u8 b' e& q: G- a
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙+ q  I6 E3 C8 p3 ~: Q  r3 O
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量公仔箱論壇0 g# D0 ~  h- H+ I
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" t+ q2 v$ Y
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】% E- V: `+ o4 N# Y

牛小排 3片+ J: D7 [9 e+ j
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迷迭香少許' C: n  i+ e6 L7 G% }3 k7 X1 F

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb  M2 O+ y. D) [; i7 s
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。www2.tvboxnow.com" U' k) o4 d+ B1 W# F4 \
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。& G& n5 b/ ~$ f% L

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊www2.tvboxnow.com% a8 X$ g8 E" v
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 I# D& P, O% B3 s
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熱狗腸 2根/ @% ~$ M1 T+ m. @- \3 y
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000ccwww2.tvboxnow.com2 P! t8 ~5 x, J% ?7 A9 }, s0 p
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】
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味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t% B# {9 W3 ~' J6 J  d

薑泥 1/2茶匙. N/ M7 W& ]5 ~7 t- s& {8 p
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙www2.tvboxnow.com- d: l- u) H% J& d) z2 j% G7 D2 d4 q
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太白粉  1大匙9 r; I# `: I; h$ s
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全蛋  1/2顆www2.tvboxnow.com" @5 r% O) Q. p% K

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。www2.tvboxnow.com& q6 L# B  _. G# f2 Z- g

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 ]. b2 K$ v1 {
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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