[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料% Z3 a; B1 ~0 w5 f4 K, V, }
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊公仔箱論壇, M9 w: u# \. G' ?

白芝麻少許公仔箱論壇6 q! J! W* A+ h& a$ |- t/ B
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* a2 F* n' T8 [
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇7 f! r: D: W# Q: |  u

沙拉油 1大匙' t- U& Y- s% Y  _# T8 B9 j6 f

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb% V9 `  r- q# z3 c& ~
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙' p. `' L5 d6 |& ~9 a* ?

醬油  100cc# Y. ^2 S$ \+ k# D2 e4 M
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙; j; B1 I/ Y- d8 X9 @
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太白粉  1大匙, @8 \/ s3 _2 k* u' ^+ H
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N! |$ e0 m. ^9 A  k

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb. J+ b/ ~9 W% h3 f" G& _
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 3 k8 F5 q; {: H* Z5 h/ \5 z
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牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. }1 U, p: ~* [

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克

細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 `" Z6 U/ I4 R2 O

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb1 u  l9 C) q, H: n* H# q1 h0 l" G/ w

【調味料】

豬油 100公克9 b4 F2 s- J/ ?5 i- ~

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克& F7 L, n6 c2 f1 D
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 D0 C- S2 C& W  N( g  U) o" L
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; u: q, ^3 H( n/ U  A+ ]
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。www2.tvboxnow.com. [  M9 I2 X$ @
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。公仔箱論壇$ j+ d2 [. \- \, J, p" y9 v

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 . ?5 v" z, r" m2 F. Y' c

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克+ F2 z& ?5 Y; d6 _" }+ A* y

　荸薺 100公克www2.tvboxnow.com1 R+ N9 [1 _6 |$ B! E/ U/ X/ u- Z5 `
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　西芹 100公克公仔箱論壇1 v- m1 @: z. w2 V& P
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　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 l- J0 I' z4 {1 o
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B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 J1 G3 w0 ^; S
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* g; ?9 u& {# j2 h& ^0 v

　香菇精 1小匙+ q3 |2 t) \* F1 F2 D$ W) \5 u6 m
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; B' D2 v6 }. z

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ D0 L* F9 E2 T' |; V0 x- S
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。www2.tvboxnow.com! P, V. s' A7 _" K+ A3 L& l, i
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。# P% W6 X/ Q: ]' X* S! f* n

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 _6 m% b, P- ~% R

牛小排 3片4 q- l/ B3 h+ j

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇" C3 H2 Y& a6 f6 V9 Z8 i& N

洋蔥 1/2個
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙6 L. d8 |) O4 m/ E1 }  G

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙" ]( @: s* [* {3 T
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黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: u+ i, k5 t7 E) R. h

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇$ n/ @. ]! q' s* f

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 www2.tvboxnow.com. ]9 C5 Q- l! a; X, C1 o& m

韓式部隊鍋【材　料】; T" B! {+ y- ]

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊0 n3 s, L( k- J6 Q
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韓國泡菜 50公克www2.tvboxnow.com0 P# w# y! d, C9 I& z) _  z9 d" a+ d

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb/ M0 M, U, Y/ z, Y# A; ~8 S

韓式年糕 2根www2.tvboxnow.com. n* u) F9 Y4 R$ t, v" M
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 I- ~8 {# \! b; A  i

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】
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薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" C1 K) N& S% }. o0 W
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米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 [& \: Z" R4 G( K- O+ V6 R4 x
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙2 f( w4 u0 N2 Y7 {  K

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& i* F5 ~! b# d" l" `
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  h+ c  y: a  O3 j

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。  r" T+ t, q" g
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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