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火腿 ... 40公克 $ x- Q T; u* G
雞胸肉 ... 40公克
% J1 C, C- y W2 B豬肚 ... 1個 2 {8 A5 g/ u4 O- Z
白蘿蔔 ... 1根 % f. s# w# \9 M H# V
香菇 ... 1朵 公仔箱論壇( w) A+ G5 R; e* g1 h. s
蛋 ... 2個
1 C# l* \. k- S& f- k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb絞肉 ... 4大匙
q' n" r$ H4 i/ U, I: w, H高湯 ... 6飯碗 , B, G. ~5 v7 o+ t
嫩豆苗 ... 少許 % f B5 @: h7 c. b1 v$ k. m$ q
麻油 ... 少許
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作法步驟：/ y; c+ _2 l' j+ J
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
% D$ C7 w* {$ }( V2 c( u蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
0 Z- g5 P3 c1 n1 F) q/ {: C+ t. T取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。公仔箱論壇" \' ], } w: w4 S8 n, ?
整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。
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備註：7 Z/ c' F; W6 c9 A8 E1 [" Q
蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。 |
發表於 2007-11-29 10:56 AM
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