酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5 t+ _% Z8 S% J7 S' C: i
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ $ [1 w; p1 [6 N) }% @# \
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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5 K9 L' S# A0 J8 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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/ v1 w6 l, m, @+ zwww2.tvboxnow.com 4、将鱼切成段。9 o" s9 O a K2 z# {$ {
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先% `/ Q1 X- h! B: L
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. x! A/ m# T* q* c. s0 t7 ytvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 i( Z6 {6 y
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3 P9 w7 ^6 P$ X- F! k$ B+ h 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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( f- t/ L, W- m公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb: p, a: @! c" j+ ~7 G
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿3 q" i# W$ Q3 D* y8 ^! L0 R7 b
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) k7 }; X; r, ^; c' k% Mwww2.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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2 P2 _# z5 M: r& s8 u' K" W4 u8 }tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开% V( b- d# i& V7 A
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# t1 Q. l, l) g 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb) m% H8 i+ T+ h( X; ]! ?
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/ }' ^9 l+ S# K! ?: \$ |tvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 E( M* d& n' ~, C4 x7 v8 b
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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