酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
( w S4 [. a; f+ i% b( o, i5 g( G! ctvb now,tvbnow,bttvb 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2 Y1 ~' ~. ^8 P ^1 @$ a5 Swww2.tvboxnow.com 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇7 |( ?: E7 n! k+ ?% ?' w
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6 a6 I# j$ V* h3 y* G$ otvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... , O, @0 w' G, C
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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; ~2 Z% ?) V8 ]" v& c$ bwww2.tvboxnow.com 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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, c1 R& _ {5 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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8 L7 r# J% J5 g% Ewww2.tvboxnow.com 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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) f' n* d1 ~1 {' f. X2 I/ itvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... www2.tvboxnow.com/ |( s4 D) ]& X, A' j2 v; @: ]
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" G8 i, Z8 }1 |- u/ I 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 Q9 b U% U r
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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