酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… ; N: C' K6 e: M3 x" J1 ? R) Y0 T
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。) d) s6 g, ?# V" U0 P% b
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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: E$ x& n) M& l! Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。www2.tvboxnow.com' `5 m* B8 p; h! w1 o5 @9 y' o3 K
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4 G- |) \9 Z; G6 i2 o! N 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先公仔箱論壇1 ~7 C6 }# m+ |9 L& e7 F! b; C
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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% w& r! `: J" W, @, y/ F6 ?. |) |公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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K- l/ x( S6 H1 V* J& u1 s0 Etvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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2 E; l/ r. _/ Q5 w* Xwww2.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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5 ]9 P+ s' e/ `5 _tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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3 d- Y1 G6 R- u% B: W 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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' s' Q+ ^: _/ [" `# b' h: S 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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( N4 _4 u8 e% D7 J9 k- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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3 ?. X! S1 y$ E# k公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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