材料： www2.tvboxnow.com1 B$ c s9 @ E1 l- J
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 公仔箱論壇. P: }* {' Y' u6 a
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：
" @4 X: s: \4 Q' M: \ z1. 白木耳切碎備用% C K6 Y: s; K! T: u
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用www2.tvboxnow.com; O1 o6 B8 L2 f2 w0 x" N, W% p
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用6 {+ C- E6 I* T9 I8 t" W& b
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火: {2 @; h8 X) n7 z1 i8 w
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
) N2 _; u" [' E f6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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廚師叮嚀# o C: \& Y- e" Q
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb2 X) o; \( {$ Y/ e8 {# X0 U2 d+ C
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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