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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
) q2 S5 \' C! p& `tvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 8 t+ e" u0 w& k0 C0 ]& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' o- _9 q- J; l! ^
Lobster當造鮮活龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 x+ _9 I. M+ |1 A
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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u/ e% a. K- X& m8 N9 b5 u40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。www2.tvboxnow.com/ n- W+ W5 R3 [" M+ F/ b Y
5 }& _' t- e/ r: z$ ~$ r6 [ m) ]公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
. s0 q/ J9 V/ v. F0 E. y- L產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
) F" K8 T# l4 \, U1 c9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb! @# U0 y+ u2 n& d6 V5 ~
' y/ u5 @6 h3 n2 [0 ^3 Z5 \( Q青花龍
$ H5 U5 `+ M5 ]產地：南中國海、印尼
) R+ x, D" M! k8 s2 T' k特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 n% c: O3 g, U% @5 l- y
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花龍
6 c7 s& R7 O$ d& |9 z2 n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
2 ~* Q& g7 d8 ]" T/ J特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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; l: P+ V+ \% C! `8 @& f' ?/ Z% b藍龍蝦# l: o+ `* Y" k6 x2 [2 B
產地：意大利、法國9 _9 F( H: n! R: U) }2 z( G
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。8 V! v7 \, r: H* B; T8 e9 P. ?3 s
6 H: M% r+ w. I/ V0 |3 `波紋龍
0 b% @. P- _9 y. `% Z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
' [: e. }9 ?3 q7 c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。$ r+ j/ X" D0 D& U! Q
. y3 j% D: G+ P& \珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- n# I9 b3 @
產地：南中國海一帶
) q. `8 o2 _9 m. Owww2.tvboxnow.com特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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3 K. v2 }2 q# J2 v: w6 _本地小龍蝦; N& g0 |. t* L& M* }8 q
產地：南中國海一帶
6 U6 M h, A0 @3 ^www2.tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb% t! R+ E. G* M: V2 o
. O8 `$ J' G/ c6 i! G$ S# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 ]+ ^! n- r* F# V
產地：南中國海一帶
6 O) r8 {3 z6 f( |& o3 n! E5 Mwww2.tvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, h. [$ f, l% ?+ `
* j F, g8 g; z+ B7 {3 `5 Ta.地 址：中環國際金融中心商場2期
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" S$ H) J+ A' M$ \, N5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店www2.tvboxnow.com- A7 }: ~/ D3 O- ~) {
& _7 K, v& E5 j+ E7 dc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓. n8 Z2 J4 l6 {% a' C6 c7 O" `
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店www2.tvboxnow.com; L) ^; ?! _5 s! S- C
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ {3 l2 s, `% {0 L
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇2 N$ X+ L; K& `" q
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇) Z) O& a U7 _, ?: D- x3 N
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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