6 E! ?0 J! ^% D8 J7 {0 Mwww2.tvboxnow.com蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
4 J9 H' X* H9 X3 P5 C+ f, [% U# N% j漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 1 C4 z5 F3 Z! W
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y Q* u: b7 S! k* z4 [
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb! e* S' E* F Q$ Q% O
" z5 x+ k/ q# r. K% |$ K# Hwww2.tvboxnow.com40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% h( n- R5 @$ x' H1 y, N8 M
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍tvb now,tvbnow,bttvb6 C. P3 z+ G# P. W
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲# `' D6 M* u0 J( B8 N& A; Y2 |4 W6 n8 A a
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。公仔箱論壇" `& K E8 @ J9 K* {( e
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青花龍
) ~; C3 L" p: N2 ~4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
* t. l" W( k5 ~- N' [7 t$ F. N3 R0 Uwww2.tvboxnow.com特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
7 U# a! u8 Y1 D6 f6 a3 y+ x" twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ w9 M5 m) M2 l! z( E- T, l$ ~
花龍公仔箱論壇. j% j- K; C" I A1 J9 U
產地：美國
( B# q! N) l9 T' i% g# x( m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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3 N3 |$ I0 m; p, P' D$ Q* P& ctvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦www2.tvboxnow.com2 h4 P: f, d: }1 l% [# Z# W3 `9 }. @
產地：意大利、法國公仔箱論壇5 V5 X: x8 @% E' G1 L
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, m3 q( x( h& K5 i" V. j
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波紋龍
9 c/ a3 B* X2 J5 n4 Mtvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼/ V" T/ ]- Z: B% _+ n% `- b* B* i
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
" G1 R+ Q. p, l& S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ k5 q* K/ F B- w5 y
珠龍; W( w3 f7 p5 v1 o0 R
產地：南中國海一帶
+ f7 S5 P: b" d; D/ `6 z公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
: P% X; o" A. H, i8 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 P4 d1 W3 \# c2 H6 _
本地小龍蝦& ^# F0 V. G9 v0 J3 ]% V4 F% h
產地：南中國海一帶- [1 T7 ?% f- Q1 V
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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3 a2 D2 d3 K; [公仔箱論壇錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ \" O% L% B
產地：南中國海一帶
& Q0 V$ N* f# @特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 C' ?0 X, M! V) q: {
# n6 e: E. z9 T. ^5 \( Qa.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 L, q/ x; N h
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ J, s5 u) j& |# ^
5 j# K: v4 {6 ^8 E, mc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 a7 j6 R7 A w0 h4 d
7 `9 q0 E: j' T7 W8 }, z% l公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- R1 t0 t% a3 B5 Z4 f
& B O% ^$ B! C7 P) e% Q0 ^公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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) K* l% d8 |/ W" E) @f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇; ?7 S; p% [: I
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇1 a) F& r8 t5 _/ D0 e; l: C9 {6 }
公仔箱論壇- z/ i! X2 A7 d1 i: H5 ~" Z
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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