材料：
5 q( H ^4 V9 W' m/ C% Q& ]( o公仔箱論壇低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
, S3 v9 y9 M7 r8 H7 M+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
) @2 D2 [2 V" f) m' b1 X奇異果適量 蘋果適量www2.tvboxnow.com) L, A; h! R$ o" b, {
: R2 x8 Q4 v4 r. F: q2 D1 I2 e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ Y6 i) C6 Z% Y
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用5 I' o$ b! M0 M: @+ y# A0 b
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用8 U; M' K/ x! r$ @: [3 G
+ [+ v* y; _- a% I/ D
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
8 b' Z) {4 D6 {6 g1 V" u& u+ g4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用) u; b8 Z3 Z L( R6 L' t
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
9 p7 } U* s, i3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! G3 {) Q3 J% J6 D# ^- i5 l
) j ?8 v4 @ C, w$ A1 ?0 w/ S
廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb) S) l% z8 {" \( z, o3 ]
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A S: b5 `9 a E5 ~
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
% v. y! B5 d6 ^0 f) t* `* 蛋白加入糖可增加亮度7 S7 Z0 F' K9 {; b, P
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( B$ p" j7 A9 S" w" p
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb2 |! ^( C; `# U5 L0 \" U5 f
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失tvb now,tvbnow,bttvb, [1 G) L5 H, P6 m9 p+ t7 K/ a( u
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. t% r8 }' d* f
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
2 ~( F/ o; W6 `/ G* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 