材料： tvb now,tvbnow,bttvb" y# r/ U- u6 E# C& \ j. {
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇( m) e0 ~$ c8 E; G% T3 H
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 www2.tvboxnow.com6 F& x( m& f# d X
奇異果適量 蘋果適量公仔箱論壇9 L: u; V/ B- s6 }% C, r
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做法：
: W, e( K8 p4 E7 @8 f公仔箱論壇1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用) i: ~8 p1 N' ^( q
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用tvb now,tvbnow,bttvb. T2 b( [/ X2 F8 U9 Z# X8 S t7 O! ~
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用公仔箱論壇: f- [% ]/ ^$ ~. X) Z" n; R
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
4 G' ^4 ^6 y; j( L B& ntvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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1 x! `1 i, v. L* j' f( Qwww2.tvboxnow.com廚師叮嚀
- W; g4 Z3 A* r' b" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvb now,tvbnow,bttvb; {$ o- u2 w* O! x* _: F. Q2 @; \
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
# y0 t, J! e3 T% A' p. \6 x* a# t- htvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入糖可增加亮度$ l4 q8 x5 H" Z
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 T: T3 X+ R5 _7 S
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 [2 n( e" O, ^. H
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失公仔箱論壇8 F2 E8 k1 u: v7 j+ X7 l* P( ~( O: m
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
. y; Q) _5 P+ W( ?3 W' C# B7 s; [www2.tvboxnow.com* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡www2.tvboxnow.com- y+ i0 z. i8 m
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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