因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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+ a Y+ L' k$ }% Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
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* h- l. q! |$ n$ ?* ^公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
: |* E" t V. U5 ^! Cwww2.tvboxnow.com蔥.................4支
@1 s2 o" `: b. D! E$ h9 n5 [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 f4 ]' v3 {) O4 W
梅干菜.........100克
' a, ^' I7 T6 A' r; B- D公仔箱論壇扁尖.............2個公仔箱論壇; a* ]8 F! f) @$ ^* f% i
冬筍.............5支公仔箱論壇8 n* i+ y6 V/ q0 D: w' W% U
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! b. d' J# K8 h; m
五花肉.........350克
1 d4 m* n3 d: J/ j0 o( nwww2.tvboxnow.com調味料：
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4 t0 i) U- X+ v5 `$ ` h$ @鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb% H( r/ _, ^ I y
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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