因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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( K8 ^. t; G% ]# ]' @# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
5 `1 F+ a' i3 Z( ?3 d蔥.................4支
; ]: ~* D# I: [7 ^: q/ o5 r3 _5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
# f! D( Z- }. u$ V" f梅干菜.........100克公仔箱論壇( [7 h' p0 U# h
扁尖.............2個
5 d1 X$ s, e2 Y7 H" |冬筍.............5支
+ ]% t. ` [1 T& W1 u, L5 }1 ktvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, _* j4 e5 }) g7 D
五花肉.........350克公仔箱論壇; k9 J; o( s" s. i" l$ G
調味料：
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7 B4 `* l% V( Z. f# M* a鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ S a# {3 y- D% q) ]9 w, f. U2 f
做法：) k$ \) a3 ^* {* n
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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