因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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5 g$ O' u4 N* \0 _$ M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www2.tvboxnow.com& g J$ D* p$ h1 G0 q; e
, g4 y" T, q# S/ @ z A9 `1 s中鴨.............1隻(約2公斤)
- E6 f _7 K$ Y0 `公仔箱論壇蔥.................4支公仔箱論壇4 i: g$ z7 t! ~3 ]( W, s. p2 U
老薑.............1小塊
5 D3 [$ P6 p) D6 A3 [0 i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
w! C4 X1 a9 i! ?' A/ r6 m' c2 ewww2.tvboxnow.com扁尖.............2個
% c# l2 b- f2 T" nwww2.tvboxnow.com冬筍.............5支; t5 j9 L' ]7 z) V5 O+ d
金華火腿....300克
% T j8 @4 A2 i$ x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克4 ~* F' f" I- q. e6 d
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ { e* z: H" u) u5 f
/ W. T* F7 t5 s3 \( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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