因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ J. \2 n- B3 ^7 r6 ^: p h
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材料：www2.tvboxnow.com9 s% s0 [- s' u
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中鴨.............1隻(約2公斤)
( v. n7 D0 y6 I3 ]3 Kwww2.tvboxnow.com蔥.................4支
9 i/ ?& d# A, K! g老薑.............1小塊
o/ t7 ~: r6 l+ v3 P* Pwww2.tvboxnow.com梅干菜.........100克
# j7 h4 V/ N* o; P扁尖.............2個www2.tvboxnow.com/ U# X/ l, M9 ^6 {
冬筍.............5支
; l" [ L1 C" N* { U& L2 `+ r金華火腿....300克
) G1 m. c$ y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 q8 n' q' t6 S2 t
調味料：
/ N- b3 z+ n' ?# L: e5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# N# H7 K1 w8 W鹽、紹興酒 適量
, e: ]; P! T4 V% G R做法：公仔箱論壇9 c% n; z2 t, a% n3 y( h
6 Z, \, v- x, P: ^: z1 W: Z0 a) `
. ]: ^1 Z. U7 O5 Z9 a0 n l- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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