因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。: ` d: o/ ]) N3 N' s* u" }
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材料：
( c/ F' I1 @ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 S3 N2 t% d' y1 e" Y. p
中鴨.............1隻(約2公斤)www2.tvboxnow.com" N2 f% w6 \7 {; h
蔥.................4支
# m, W2 w2 }4 ^: v8 s, lwww2.tvboxnow.com老薑.............1小塊公仔箱論壇4 c5 J- E6 A( V9 k& u
梅干菜.........100克: l/ }6 p3 C" U$ m+ n* F
扁尖.............2個
$ s) h& s$ C2 P' htvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
+ m' v6 W9 z) J5 k: t+ M) Y; e! ~金華火腿....300克公仔箱論壇; ]$ i7 C7 ^% E
五花肉.........350克
# ^* h* w- i# ~7 W3 \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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% q& d" O: D, E! X, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
) n" ?9 J) K+ b2 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com" `- N" U/ X0 i) H2 K
; c0 J: A& ^% t公仔箱論壇
) |8 U2 }9 H+ b. T4 g% m% _: v4 c- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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