原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
4 h# x) A: Q, i3 g% C) K; twww2.tvboxnow.com胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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& p6 U, A) a# }& D$ }8 R/ Q4 H砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西www2.tvboxnow.com3 |- }+ a& M5 s9 N& T
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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, E0 p" b+ q: I& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇 n; g- }9 y# ~8 l
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8 O8 n0 r; F2 t1 H1 \6 @www2.tvboxnow.com将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里www2.tvboxnow.com0 R6 o0 t& e# t! }: H1 y% W4 q! T
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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/ ]8 H2 h3 a4 c0 r! ]( L) k9 {" Q! C皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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