原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
2 S7 s8 Z3 o/ ?2 E( l( P5 Q t e9 fwww2.tvboxnow.com胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb- l: V7 W& D( D% l3 K/ _( V8 U& B
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) H1 h8 J2 m$ p0 n ftvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ ]0 Z3 ?: N
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1 P% U0 H( V" e0 \4 z* l公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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7 v$ V$ [( S, `1 t( Utvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里; ?0 a3 e& C2 l, q5 E' `- ]
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2 K) Z0 x. ]0 e t小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇" X# w3 `' x, V: z& ^$ [
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香3 E4 ]7 w1 J0 l4 Y. M2 x/ y9 \0 P
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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