原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇6 \: g- g( M, ?$ d
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥www2.tvboxnow.com# y' h/ i& w9 M! Q
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvb now,tvbnow,bttvb e' d5 |4 y6 u. }; e7 P- U" |
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, e) y8 b& e, _0 }7 `www2.tvboxnow.com砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西+ Z$ ?" S# ]8 n, x& ~
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1 Y! E$ Y- v- d: u: T3 b9 _放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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* I5 F' G3 ~9 `1 _, \" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 m, Z/ s+ W* p' y& J0 i+ E
面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇2 @, P9 a* i" d, o8 f) [1 L
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" y7 z. h {* [( \ {tvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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, W( Y+ k( f6 q# d1 n公仔箱論壇
3 L( p t, r; q' S8 Z6 E, g: I小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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3 Q7 Y# X& M; M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# u; o9 T1 v4 f$ z* \0 J
! l4 K7 _: y3 N6 G3 I) x# \. k) btvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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