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; W% L( }/ Z% R" _! q! J/ |$ L2 v3 _$ a 材料:, ^( o% W. ?6 R# E/ q. |+ w8 p$ y
1. 乳鴿 2隻
8 c" _( L' f: N/ ywww2.tvboxnow.com2. 鹽 少許
8 D1 o! s# k! e4 F公仔箱論壇3. 糖 少許
, R9 j/ d7 R3 ]4. 生抽 少許
/ l- l8 F6 i) D, U5. 老抽 少許公仔箱論壇$ o& ^7 E0 d# _2 G5 [6 S5 J
6. 鹵水汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 P) V+ ~6 Z- g9 E! e
7. 麥芽糖 2茶匙
' B0 M3 {' P7 R* o" y+ ]8. 米醋 1湯匙* y$ g& j; j* h, _! s5 H+ Z2 B" l: S
做法:tvb now,tvbnow,bttvb& d. f l* C5 o6 [# ^, d
1. 乳鴿洗淨，抹乾，下少許鹽、糖、生抽、老抽，鹵水汁搽勻整隻乳鴿，用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
! L) l! U8 p, ?& G2. 燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊即可
/ \% B3 {' q( U" Z; S) Z公仔箱論壇3. 做上皮水：預備一小碗麥芽糖加米醋tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 K! D# k: `$ D% D8 r
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水，然後放陰淙地方風乾約3小時，不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 l( \+ N" w: m
5. 預熱光波爐3分鐘，260度' @. ^+ h" D; G
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐，以低架，235度，高風速， 先光乳鴿底15分鐘，再反轉光乳鴿面5分鐘，即成 |
發表於 2012-6-28 08:38 AM
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