粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- P2 u: N: e+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
# [/ V9 J4 }- m$ t- [# M4 ?(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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1 a- C" w3 b% K; h' [公仔箱論壇第一招:
L/ s3 R6 ^- O3 U浸泡：
; u1 S. I; l0 V$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- d8 G7 P" j! `/ N+ _4 D公仔箱論壇第二招:
/ u( o' m: H0 }7 o/ mtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
% X& U2 Z8 Z- r" x" b# f& otvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" `! Y4 j" d$ r# q* R: }tvb now,tvbnow,bttvb第三招:www2.tvboxnow.com- x- s; Q$ d' {4 w* {( ~& g
火候：. z& I6 R' ^0 {7 S
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 d+ V) |! }% k9 n
第四招:
% g6 C' J1 t9 `8 b; H攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' C" }" g$ `# U: [# `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ v0 `! e7 q, H8 ^tvb now,tvbnow,bttvb第五招:
! @: p. ]& @5 |, U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：www2.tvboxnow.com( q. {6 v0 T) ~# @ L
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 M [: Y5 d) a& v最後一招:
9 z) Z0 K( d1 J* k! pwww2.tvboxnow.com底、料分煮：
6 L5 r, T5 o4 a4 l大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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