粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' A4 l0 n ?; ~
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~* s* s: _5 x( f8 e! _ @5 V- p! D U% E
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
: G8 Z) V# S' ^! etvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 L8 |& z: B0 |# {; s" n
第一招:8 [9 }% _9 m! d; G
浸泡：公仔箱論壇( Z, g. E: j* B8 ?/ @- C. X& q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; ~# |% w. e& y3 H# z公仔箱論壇第二招:3 d# e9 O, k- s8 d
開水下鍋：
/ l- ]0 [' T. ~www2.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# U7 }1 x& I$ d2 N' d第三招:! h3 ]0 m+ f( v; ?7 \# H
火候：
@$ \& I4 j" k H. i( C1 ?9 I先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 [# H% ?3 G% d' B$ f; P8 u! v( u' U
第四招:
/ o1 f7 z6 F$ T攪拌：
4 T' O7 b+ [' ~1 X原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
0 g, \, \) H5 x+ w6 Xwww2.tvboxnow.com第五招:www2.tvboxnow.com. h' \) r; _) I6 D1 | E- j% J) [, `
點油：! D7 m% `- t, Q8 [
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ Y6 ^6 v- s9 P3 B# ~& f公仔箱論壇最後一招:www2.tvboxnow.com. n; [) Q2 s/ \" `4 M, y' O' O" q
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb. {( u% I2 B L" g8 Z4 h* f
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice tvb now,tvbnow,bttvb# b% H2 M$ z9 z* O( q4 j. Q* s