粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？; ]. E2 l1 i5 l' W
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
3 \: g- L7 S' ^/ W* @: ztvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
# y* z( i/ r% ? zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：www2.tvboxnow.com7 w2 y5 ^0 y' \0 A5 f; l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 d* Y1 `$ l% h3 z+ J2 G8 j1 E) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:公仔箱論壇2 @+ r; o0 A( `) ?$ m' R8 z
開水下鍋：
v m$ `* ~* g& u1 Y1 X$ ytvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。7 J0 M! G/ a5 V8 J
第三招:
+ R- F+ B7 M$ ~0 h火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- g- |% n2 q; X
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 f9 Y a' U4 H6 X9 B公仔箱論壇第四招:
" c, p; ~+ E# Wtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
; y; { O& {! X- }& ^1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 B* \3 r: A( m$ ^& @6 Z6 \
第五招:
* g$ ~* z0 q* K0 j+ O5 stvb now,tvbnow,bttvb點油：
; `+ f' F! K4 j o0 W/ Qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! Y' `) J/ C2 e# u# D: U
最後一招:
* a$ |: c4 D; X/ E; G3 Iwww2.tvboxnow.com底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# l4 K! J6 {, x( r
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 