粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
+ h6 X* R& d' J; o! j8 Y. x/ A( _, N& B公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www2.tvboxnow.com. x2 ^' a0 q+ r( O; r0 Z3 y8 N
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
3 P( b. M) j) ?4 ^6 R* B$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B7 i7 s$ F m8 s a" i第一招:
7 J% Q5 c/ Y- A8 }3 r/ a公仔箱論壇浸泡：/ L8 l/ g( n8 }& B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 S1 O; J6 m- [9 W公仔箱論壇第二招:
: A* ?, a0 t$ W, i7 q+ G1 c開水下鍋：
( G' O' D2 M# H" x# O- b2 ?- \* uwww2.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. _8 O3 x- O3 W. V c+ v9 p6 H8 V第三招:
2 H! R) Y7 r3 C! k! S; ?火候：3 w) p1 F+ t- [) V" H6 e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' m: J5 A% F$ J% A* P$ T
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 \* M# L' P: x* I6 F9 u
攪拌：9 b& [ y$ h; Z; U7 n
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- v8 n4 k4 R3 ]+ L4 v& v' h/ ptvb now,tvbnow,bttvb第五招:公仔箱論壇" P; L$ u0 l8 N2 s8 X/ E
點油：
) ^, l- Z$ ~1 X0 i" h6 x: A: o% ?www2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www2.tvboxnow.com0 f. G) {- E* X4 `. k( ]
最後一招:5 J) f# O# y- V9 w) k. u! s
底、料分煮：www2.tvboxnow.com; _1 c. q5 L8 L" R% q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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