粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 m& q. o' `, S4 Y1 |" Y+ p# N. U
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
6 e* W7 q$ l, S- ~/ S8 ], @tvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
3 y4 G/ A2 m- d5 ^$ t$ N公仔箱論壇
4 t8 Y |' \+ d5 rwww2.tvboxnow.com第一招:
3 T# S1 t( C: k7 U# R公仔箱論壇浸泡：公仔箱論壇3 _# h3 A5 ?# T! x6 B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" y0 \4 w' F& y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
4 f# I$ E3 a* ^% X- n. @/ [tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. C( h' r6 T2 W" D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! Q8 O3 a7 x" o3 O/ t) O) M1 \第三招:公仔箱論壇3 E9 U- }4 e0 ~
火候：$ o5 P& I3 x, Z: |7 t2 a( B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* l. W; C0 _/ I" Y1 h8 ^- ]. ]公仔箱論壇第四招:www2.tvboxnow.com- J( w* N) H5 i! m T
攪拌：
5 f; ^4 O- }! b/ r" w原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb, t+ E; h7 ~. b1 ], D/ n
第五招:
) Q% T" P3 C0 f' j/ G1 P" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
) F; P3 _0 g: o/ U K% |www2.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 X& Y& W9 I. N6 Z8 Q
最後一招:公仔箱論壇+ H; O4 h: y( y5 {8 z" P, v. \
底、料分煮：
* p" M6 C6 \( O. x大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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