粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
' ^9 s2 `: C: F& y8 cwww2.tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
8 X5 |, J N e, O9 Y' Ewww2.tvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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: W+ i: p$ p6 I, q第一招:
) Z S+ C1 Z) g0 w7 [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5 b. g& L1 C1 w
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。+ t4 y7 X0 G5 Q
第二招:www2.tvboxnow.com7 e5 T! r7 ?1 F' A
開水下鍋：公仔箱論壇+ S: L& A) D9 I R7 ~
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com7 w( G0 G7 P; {4 m' `
第三招:
; G' K6 f1 w! g3 r火候：5 G& P, L5 l& ^1 O/ e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb3 E: G4 f2 w3 V% j* |
第四招:公仔箱論壇5 z" y4 y, [$ J. Y+ s B0 E( z/ z
攪拌：2 i5 F5 d" s. B$ j6 M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 ?( u" W- l6 o7 I" T$ v$ e: G
第五招:
: I& i9 M6 y+ e, H6 g8 w" J( @公仔箱論壇點油：
: r4 c5 C P* v) E( S! t/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 @! y$ o, t7 [& {6 iwww2.tvboxnow.com最後一招:
" } K5 y" s& L# R) L公仔箱論壇底、料分煮：
I+ b7 @/ t4 B# O大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 