粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb0 |# ^1 M. I# \, d8 S+ U. t" L0 j
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇9 C. F9 n( ?; M% R/ Y
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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8 |/ q2 x! N6 _$ E1 x3 F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 M* Z5 G! p0 y0 O
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( g4 g! M! T! K9 t1 k' a7 k0 ^# O! B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 l. C% m+ N* s- j' {9 B: Htvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 R) r% B3 Y7 v8 p
開水下鍋：公仔箱論壇: k3 w* o. G# i7 X$ v& q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& E4 `6 T! [* O7 L2 q+ c6 v* t Etvb now,tvbnow,bttvb第三招:www2.tvboxnow.com3 q9 @# i2 l* Z3 Y& J: D4 g
火候：
! W: ]5 R" y% r/ Z* d( E公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb0 x" U6 {4 b: l3 a4 @9 M
第四招:
0 _+ G' s8 h, M公仔箱論壇攪拌：
/ }; X, @! m1 {9 N& S& C公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 h4 D' O t0 H7 k+ _# `5 l# T3 d
第五招:www2.tvboxnow.com8 ^" C9 R( y: \% P; c2 C
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 {+ R! K9 y8 J ~( @4 ~
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ n x r. m, \" i2 U) t$ s9 X
最後一招:公仔箱論壇& [: |* a" W* O: B3 g
底、料分煮：
1 @0 L; t) \6 K0 w" ~* I9 hwww2.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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