[中式食譜] 翠塘豆腐

zactlion1899

, U4 e5 B( ^1 s1 Y  I5 N0 ^                                                               5 W6 C* C$ A& Utvb now,tvbnow,bttvb                                                               % s  r/ [6 ?) z9 G; l公仔箱論壇

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	主材料公仔箱論壇0 _. X' Z% s: T8 z" r ．蛋白(約6隻細蛋)200毫升 % v, h/ u2 n/ ~8 j．原味豆漿200毫升 6 S" l$ q" d8 \. N( l- c& }．芥蘭或菜心(切粒)1棵   K2 g9 \5 b6 E6 O. x! A．甘筍(切片)1/5條9 U& a  Q- w" q) L- G/ Y ．蝦仁6隻 2 z- t! [! O+ l: L& i公仔箱論壇．帶子6粒 4 }1 B2 ]" s- |' P% \7 j& r公仔箱論壇．蒸煮滑豆腐(切粒)1/4件 9 ~, u/ Q9 m8 ftvb now,tvbnow,bttvb．鮮冬菇(切粒)5隻 * }) ?! \. C; k6 z4 z．生粉半茶匙公仔箱論壇) g; P+ G! x1 U7 c) G8 |' J ．油2湯匙 * O2 R1 G7 I2 l" Bwww2.tvboxnow.com調味料 # t8 b5 ~( H+ ]; u! d' Y4 t．美極鮮雞粉1/3茶匙 6 B, O( D( Y- R) Jwww2.tvboxnow.com．鹽1/3茶匙 % A" V, n$ f9 {( e) J2 G& @公仔箱論壇芡汁4 r+ m* ?+ p4 m4 b ．生粉1茶匙' ]# |; l  |& ^$ M2 P  q ．水2茶匙www2.tvboxnow.com6 T  M) |4 O: y5 j 上湯  h/ P; _* Y1 |# y: g) ^0 E$ d ．美極鮮雞粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 A. n3 J0 X7 E- R: x ．水200毫升www2.tvboxnow.com: T) C7 {; X( }) L （四人分量）
製法：	1.將蛋白及調味料拌勻、原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10至12分鐘至熟透。 5 t& k5 ^) v  r: r  m- [2.鑊燒熱後落油，放入蝦仁及帶子略炒，放入芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，落上湯煮滾後，再放入豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，將其淋於蛋白上即成。
備註：	貼士：當蛋白蒸了兩分鐘後，打開鑊蓋，抹走鑊蓋之水分，可令蛋白表面平滑。* \* r/ R) S* | 卡路里：195/份