8 l3 C: I' p3 h5 ?. b/ w公仔箱論壇
0 p7 c* q7 ^/ e, A( ?8 Z8 d$ y公仔箱論壇 公仔箱論壇, \! t4 S' k) i9 B4 z! |5 G2 x' T( V
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
) k9 W8 i1 \8 ]' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
, \' |# A9 T3 M/ z$ ?- ^; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
@; n7 z: L8 x1 j1 ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢7 P2 O# M$ T7 u! U7 ?
白菌 8錢
8 r. D0 [& o! H( a6 n; ?雲耳 4錢
5 T! [3 G; W. p: M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條
4 k: U! Z! \9 vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
* H* n* O( E- u% `7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/3碗
8 D/ I+ r( p- O2 a# ^) W生粉 1湯匙& y6 B5 Q% f$ Z4 E3 Y. [2 {
鹽 少許
; Q" S; c: W7 \ U/ |糖 少許www2.tvboxnow.com$ m: s% s( v' _+ J3 D0 J: D1 C
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。www2.tvboxnow.com5 Y- ?) I/ x( C4 @- ?$ u
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
( W7 p$ d- N$ ^; D8 qwww2.tvboxnow.com3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
/ Q$ q' O# ~. [1 @/ V4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
8 j, a$ @) X( L6 L公仔箱論壇5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
