酸辣湯做法一： tvb now,tvbnow,bttvb* x3 y( s! E* X" ^5 b
! N6 Z; C$ Y4 u7 j# p9 [www2.tvboxnow.com原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,www2.tvboxnow.com k" \# P0 O% C. u
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, tvb now,tvbnow,bttvb2 K* x' u4 K$ a `' K. T
$ @% t' {7 B8 K2 @但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb9 c: H* Y6 |6 ]! X7 C+ M9 E
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.www2.tvboxnow.com* t8 J4 t$ I- n
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,& K! W6 w8 G* V( z. j
2 Z/ U$ p8 {: Zwww2.tvboxnow.com出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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/ ?8 f2 r4 h/ f/ a$ _( h酸辣湯做法二： www2.tvboxnow.com9 p( V/ K$ }2 \8 ~
$ w: x6 p1 o* jwww2.tvboxnow.com原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，www2.tvboxnow.com- M r- \, e1 `# H+ y
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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/ E( ` ~1 T$ n8 A' D雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，$ ?7 c! C+ n2 g/ u( z% v
8 F5 S" I+ p5 i. x; h4 ]tvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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2 b. }3 l4 A" @+ X {7 }www2.tvboxnow.com並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三： - d/ f0 r0 ~6 o7 H. ^
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' E x. {; A" ]% o8 H
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇5 Z4 [5 [9 K Q2 U* i% d5 Y% z+ f
" f! Y/ i+ P5 B( k$ S3 u( T7 Q加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，$ e9 m$ z/ V, i/ E1 ?% e
) D8 h% M! ?& d8 E: S0 ]tvb now,tvbnow,bttvb使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ S8 [( M1 | ^5 r
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6 q4 c! {# r5 S! @酸辣湯做法四： tvb now,tvbnow,bttvb% j, E d" I3 P, }* Q
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb. a7 q8 N6 t; ~- `% x' W9 N% U
4 Y( ^8 T% i, n1 |$ Utvb now,tvbnow,bttvb椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb \- G. Y K1 X$ Y' x; d' o
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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1 `0 S% l: j" ?2 h, {9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、tvb now,tvbnow,bttvb3 c' ]6 _) _ w, c6 t" p
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、4 e/ U; W- E3 f1 }1 m, A
4 b8 q. F$ i7 Z* [7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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, q2 W$ e' J& c" X2 H% |4 p! Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
0 C( b: Y0 A0 t0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% m5 T! d: u4 a' f: X& z c/ a8 F- ~
做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，5 \3 Y- \6 X8 ^2 V4 U# Z/ L
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全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @; e6 R L' x3 j e: j7 h
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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& ^! }: }& Y( Y7 W: W6 Xwww2.tvboxnow.com酸辣湯做法五： tvb now,tvbnow,bttvb' K8 e! t2 Q \ v0 Q
) B# b( g( q u& J: B3 Mwww2.tvboxnow.com這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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