[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

! U7 A2 W8 n1 c, _! d! q7 l+ Z
9 J6 ?- c  j: f公仔箱論壇 食材：
' E9 x3 p  \3 m" D/ r/ F9 z/ B$ {0 q
  `+ R& |, d! @# x* s帶皮五花肉350公克‧+ ~! |+ z* _$ i5 s* v7 c- T
蔥段15公克‧www2.tvboxnow.com; i3 B4 m+ [) d) g3 N3 A+ J" c% a$ C4 ^
薑片10公克‧3 `$ M. J8 W; E
乾紅辣椒3根‧www2.tvboxnow.com8 q1 R9 R+ q  N4 v8 d- E
冰糖2茶匙‧
" `. U* [3 d7 R4 v黃酒1湯匙‧
  S- N9 x1 Q7 ], |) e( a& X$ Z紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
5 _; X/ N& G; i& @) b& s油適量
, L9 ^- ~. C2 H% D, }6 owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* f8 L. p  k4 N( r" \; N
做法：
0 I& d8 [7 G  f. s/ g3 i, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V" z; I- @& `! ~& V: ^' e1 M1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。www2.tvboxnow.com' [# i' r; `- L# G$ j6 J
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 U# T* @4 Y8 O8 k$ [& P( Gwww2.tvboxnow.com3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
9 `0 r. f2 J+ X# I4 w$ ]; m公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
  W3 T* e6 G3 K3 m8 z0 R公仔箱論壇
4 Q( h" h% C( H* H( W+ H公仔箱論壇主婦必學
. Y! ]4 {- o# K3 }) ~5 k. e. H4 V2 nwww2.tvboxnow.com8 K9 Q  ^1 `3 K6 i) C
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。