[中式食譜] 紅燒肉

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食材：www2.tvboxnow.com& z8 K1 y3 f) k/ g6 e

" v3 q# Z1 n& N公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧3 n# I4 F8 w4 O3 T9 e
蔥段15公克‧
( D5 e; M0 f! m; t8 M% p/ p* r  Ytvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
1 o+ D' {) [! b乾紅辣椒3根‧
  _; o5 C# w7 a* ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧
; }3 j' ^. ?8 Y3 {- y3 j  B黃酒1湯匙‧
! P) ?8 T, R* D; q% [) X- U& s  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇6 U3 G0 w- s9 a+ @; s
油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 n2 S4 j3 z
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
0 B9 r. ~! H+ w# a2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; y- y4 v+ H$ A1 R, ?( Cwww2.tvboxnow.com3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
2 y+ S" w& G) ], t6 o3 hwww2.tvboxnow.com4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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' l& C+ }2 \. S$ _! x主婦必學公仔箱論壇9 T9 l/ j( f2 K/ W/ K/ l; H$ x
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。