[中式食譜] 紅燒肉

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0 r5 C; I7 R, d( v+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材：
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帶皮五花肉350公克‧
8 B6 [& _" u3 `9 u- ?4 R- `公仔箱論壇蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ A" V/ E# d6 l' u2 G
薑片10公克‧# x9 T9 e4 S) o2 ^/ v. i8 w; P
乾紅辣椒3根‧/ t0 C( g; L! i
冰糖2茶匙‧
1 b( b4 t: @9 E8 G- M* mtvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧
- u+ X# j9 s  _% p8 O% U6 X紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
! s5 [& z1 z& Twww2.tvboxnow.com油適量8 G4 m8 k3 ^5 ]
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ d: B0 K* w+ M8 ?
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
+ o3 }4 t+ Z  o/ t% t5 R% }- r3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇. l8 T+ A4 e# }) ]
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
! `; \9 e8 r0 n# }- P( m, O& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q% J' t% l; B/ B6 |tvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。