[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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- L. P1 V8 @0 G) Ctvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧$ W6 G9 l; u, w4 F- A
蔥段15公克‧
& m4 z. w3 t, e薑片10公克‧8 V- |1 G, x, p  ^+ X2 j
乾紅辣椒3根‧
4 N5 G7 a" G2 [7 k! N; H公仔箱論壇冰糖2茶匙‧公仔箱論壇8 b" n7 `: V* d) g$ v; ]  h+ q
黃酒1湯匙‧www2.tvboxnow.com8 i6 P: A$ E7 P: M' `, I; N
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 a  R3 n. R
油適量
6 z8 X+ d  \+ W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 i/ Y3 R" G& r5 a. K( O0 U
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; Y/ C+ n- p6 w1 k! N0 M

  ]  G1 n$ ^3 J1 g+ y+ i1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
3 {# `5 B: L9 r4 H9 {公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 h6 b$ c+ v# B5 N5 c1 G! C
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
9 d/ b+ b' m$ r% [6 s" |7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇2 q% L( f% L. Z" W$ L1 _
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9 T7 \. G4 c, Y4 A: h* @3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。