[中式食譜] 紅燒肉

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& q) H! {" G7 R: k/ {$ v8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 食材：
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5 r' F, V; t; E3 W6 ]8 X公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧www2.tvboxnow.com$ h9 n+ X3 ^6 x) X/ D
蔥段15公克‧
. e( ^$ ?) M8 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
% h( P, @5 M# ]$ n$ i- W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
' v/ L- Q) g3 A1 @: ^3 e; A, Wwww2.tvboxnow.com冰糖2茶匙‧. z* M3 ]% }* ^# g+ V- L9 ~
黃酒1湯匙‧
7 p) Y/ ~1 Z# |# [& Fwww2.tvboxnow.com紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
" l- x" S. k, t+ k% ?5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
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3 L( g' n: j' i5 y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇$ N4 g6 Z( L) [2 j5 y& b2 m
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
: D5 n7 B7 }+ b5 G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
, ]6 i* {8 S6 I7 E) X: c; otvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ V% N( d+ v  G# d4 r4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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+ ]. N7 b9 j: t- v7 Q( D. u公仔箱論壇主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  q. M) d. q/ z
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。