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3 ?* s% v3 v2 c+ f& t" E! x公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb d* Z; A6 x2 p T2 F: |9 u+ O
" A$ i( K5 i& k( d豆腐300公克‧6 w; w6 f' u/ P4 ^4 M
牛肉末100公克‧7 x! x6 [8 O; D: x9 E
蔥花25公克‧www2.tvboxnow.com6 I: U+ k; c$ I' z3 y! B$ y" q$ }
郫縣豆瓣醬20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; ^8 H# j; M6 `; ?
豆豉20公克‧www2.tvboxnow.com0 ^8 D3 f/ k$ Q0 B% O! Q
薑末5公克‧
6 W5 P/ z4 @# s7 `+ } k' G$ Q" `tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 R8 A! m$ T5 L) O" @6 t
白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇2 E! }; n( J- C' z
蒜泥1/2茶匙‧
7 o/ T/ m/ t5 l1 S( Z# I公仔箱論壇乾辣椒碎1茶匙‧公仔箱論壇' z; {/ Q9 _ G- @
花椒粉1/2茶匙‧
, ~6 G" g: o: W' q: W9 j鹽1/2茶匙‧
5 x1 _# ?# ?# M V2 V辣椒油1茶匙‧: C3 g5 V1 T$ @. V( N
太白粉水適量‧& m' t# ^3 C3 l
油適量) ^+ b) I6 @) n* [5 S
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
1 ?6 J* X8 D9 T; y1 T公仔箱論壇2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
1 E% F6 h) `- x1 |: j3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
7 d$ J( T# D. nwww2.tvboxnow.com4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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' H, P& f( g) L& p. r# e+ l主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \# q) L+ v7 [2 w# }, p& F
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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