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五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 L$ D) f$ e \0 {; |
梅菜︰ 3両/ [0 k% [' C3 G
蒜茸︰ 2茶匙
( y9 E" R4 j4 g( V8 k& b" ]tvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
/ P# z/ Y3 N* i/ M. N' @tvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
+ i, [; o* Y/ a5 R# a: b7 L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
9 y$ c$ u- Z) ~1 P4 O( P2 C. P# P糖︰ 2茶匙. N6 K2 Y4 T5 t: T$ m; r- t" G) D
生抽︰少許
3 c+ r* P7 _( d9 M K C0 b& f老抽︰ 2茶匙
. B7 B4 a: E; j& Q4 G' F1 E6 B5 z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
# }$ V9 s5 p: B2 h8 [公仔箱論壇油︰適量公仔箱論壇# z3 H: o/ M% O" \3 I8 ^& C* S c
7 c. ]# Z6 Y. h# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)' N1 O h0 h g. a# ~: c) O
南乳︰半湯匙+ _) ~4 X& `& G. L6 C! C, X' ?
糖︰半湯匙
% c w; ~3 P/ n: \. j* r鹽︰ 1/3湯匙www2.tvboxnow.com: v. G ^- c& k1 G2 Q7 T
生抽︰ 1湯匙. o( z& x/ m8 o
老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 q: |0 u1 [7 x3 a3 s
花雕酒︰少許
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% h7 [! h- F- l. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" w2 F% R |. Z) B. E) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
2 h4 H7 N% J( r# u+ Atvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 n6 [5 N2 @3 Q! S
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 T( E9 R+ B0 |1 c/ c, i
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 f$ O( ]: N0 r1 _
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇) X5 I u* J4 @5 `$ w
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
$ K& J+ d0 l* t" _' b& w* gwww2.tvboxnow.com3.選用五花腩肉，肉質較腍。www2.tvboxnow.com' ]" s$ w% [4 T. e0 z% J" u
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。) ]. s! p. [0 {
! R( s! }9 M }( ^公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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