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材料公仔箱論壇* d3 t4 _: [% m+ V- q+ _- h
五花腩︰ 6両7 i0 m2 g* v, m9 A7 q
梅菜︰ 3両
8 z. G2 }, ^+ x. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
; M* ]' H# ]2 U) U9 o* B& I公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙) p5 k6 W [# g C
青葱粒︰ 1茶匙
- p' m1 R( f7 F X" F2 V7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 l$ y& q* C$ T% Z, \# l
調味料
3 D/ ?# E S8 N/ \3 O' Wwww2.tvboxnow.com(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. u2 i! J- L2 c; B* e# P
糖︰ 2茶匙
# S6 V$ ]3 q( p# p* {: v2 h+ s生抽︰少許
* c' N- C# T$ z/ ~- Hwww2.tvboxnow.com老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! U( ~1 J2 I4 T- Y' q
花雕酒︰少許公仔箱論壇8 \* j' b! S- p& Q5 J# e
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(炸五花腩用)( r; y# z# j$ A+ h8 L$ y- n- W& P
油︰適量
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(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb" J! @) F$ O5 M& f; @/ @( R
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' p( ~; a: [/ ]8 q
糖︰半湯匙
; E! W, B/ T# V& C% E Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |# S1 b R4 O; v
生抽︰ 1湯匙) } [- z7 r: G
老抽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 U& y' i$ Q0 Z, m$ i
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; ^9 m1 Q9 {; A: T: U8 S6 I
1 P- W: v6 I( e1 u3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( @- U6 M; S# x% i( }tvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# C! O. C, [5 C7 G- {
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
+ e( S* t& Y5 a8 {3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 B, d3 i/ Y. m. t+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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7 m5 z. O% Y# _7 q! p0 F貼士- x/ o" I4 w/ ]' L# w; ^; W; ]
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
5 z( M D) s1 P" r7 _7 u2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: d8 S# ~- g! L$ K/ hwww2.tvboxnow.com3.選用五花腩肉，肉質較腍。: t* s5 J; s2 E1 R
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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