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材料
& ]% ?8 T: V. I9 I6 o( [- ~. n8 [www2.tvboxnow.com五花腩︰ 6両
2 [% ~7 S3 N, z公仔箱論壇梅菜︰ 3両
# ^/ |& [. c" A X蒜茸︰ 2茶匙
3 C/ }9 v/ j B. q2 a洋葱粒︰ 1茶匙
, e3 A! d5 }' N, t: I; v青葱粒︰ 1茶匙
3 G$ o$ ?! y% g9 B# e& D公仔箱論壇2 W6 j" V! i# J( m# p0 R2 J
調味料
7 B- G$ W6 P/ J( T(炒梅菜用)" p. \7 L+ G- V. F [! h( x5 P; p
糖︰ 2茶匙
/ z9 |- e( d q* U# c' _8 i! |6 ~) Zwww2.tvboxnow.com生抽︰少許
4 v* A4 Y" d: Q/ v& b公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
$ E. Z: \1 C1 J# f! q7 M8 H花雕酒︰少許
/ T% d: L8 U. A% y1 t$ T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 Z" L8 _- P( M) U4 Q
(炸五花腩用)公仔箱論壇, a1 X8 n$ x0 m
油︰適量
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# N9 c5 _8 Z0 h; p, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)www2.tvboxnow.com+ ^ r8 r. t% i- I0 F
南乳︰半湯匙1 B/ R, C! N0 d3 c( j! E
糖︰半湯匙
4 C6 ?+ @" ^/ ?/ v6 a公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙7 `/ S# A; i0 p! C7 h
生抽︰ 1湯匙
$ D4 V# R6 K# V: n6 G- h老抽︰ 1/2湯匙4 k; i+ s" Z- _( h
花雕酒︰少許
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3 f8 L- x* `& Z. E3 m% S6 x2 xtvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com3 F5 \/ U, T1 e7 M3 B
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
6 t5 J* a% @5 O+ e6 Q& M公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) n/ [* d* _& X; w
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。; @9 G, V% f( ^, B# t& S
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
5 j; O( v1 h0 T8 a" n; P. awww2.tvboxnow.com1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
6 J; t; H; ?4 M2 d3 D$ ^- nwww2.tvboxnow.com2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb! L/ e% d( n) i
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
) ]. K! h1 |5 ]( h; P8 _tvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇+ _% y6 ]4 q8 e. X
- E( U$ L; V8 S) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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