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蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
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& U/ { c" x/ }6 }' E. ^tvb now,tvbnow,bttvb材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
9 C! u+ _' s) `, T, @" O- V: N: c5 qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量公仔箱論壇+ t7 d: V0 |" ?0 }1 r/ J. k
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少tvb now,tvbnow,bttvb. R2 a4 F/ ^* [! Q. S+ Y
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
$ ~& x/ U+ q9 r+ Zwww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& L9 C7 h) D/ f0 n& B
6 g" I/ M1 F' Y6 f" ^1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
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6 n/ e( P/ a3 a1 P( Z- u" Z" K+ O1 z公仔箱論壇2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
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/ d9 A$ l3 E, }. ~6 M6 n" E; ?公仔箱論壇3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
# x* h+ d& g0 \$ y5 W7 I8 i* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ e8 x' K' _8 W' Z$ b( L
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用( w/ p8 C8 v& k
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼www2.tvboxnow.com0 \ G$ _0 }) a, f- ^
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6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌, }5 G% B% s& v
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7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期公仔箱論壇) B8 _: L% f- ? G' h
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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