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豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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6 i) P7 T1 F0 L5 D+ \7 y3 Kwww2.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb, b0 p7 S$ b. U8 F9 \1 f
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
" Y3 d. r" o# S( ^7 u' G" h" f) H3 q% M薑（拍扁） 4厚塊
5 I$ h+ F0 f0 x+ C' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁） 2粒
3 W$ ^6 I6 f; e; @, N+ d5 R2 p- Dwww2.tvboxnow.com紅蔥頭（切片） 5粒
# h# @6 c6 w+ }% w0 [6 e1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
4 m/ x. k% Z; ]5 z公仔箱論壇公仔箱論壇: H0 _7 e9 c+ G9 `8 Y3 c
g# r3 p5 b% l) u R醃雞調味：
) @% ^' D2 I3 B5 A, H' S4 i8 Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ e5 g& o) ]) G3 w( d z
花雕酒 3湯匙
; [0 E. r! K; u7 v公仔箱論壇老抽 3湯匙
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煮雞調味：
0 ^/ C( m3 o5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d# {3 u; R7 `6 b" v
豉油 150ml
8 Z5 d) b% j* x: W1 ^9 e0 B- h花雕酒 50ml
; t0 C: M6 ]# A+ Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 o. F& d: a
雞粉 1茶匙
, [8 t+ Y% P1 B" Qwww2.tvboxnow.com水 150ml* Y1 R1 V: Y$ P6 K) r% `. F
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 `. q# }$ y$ S9 p. v
5 D% p2 `, {3 e. b/ x0 S1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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' q0 `/ _1 Z3 |8 j' a3 j0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# V" i5 B* R; C2 d. }# B9 t
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) a( d' _+ C: [: f- s) Ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; V% E2 S7 W+ H# Q" p
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! T z3 r g# N ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
; f, d" S8 |0 A% N& R* {5 K- f公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
/ n+ a$ y! J* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。www2.tvboxnow.com+ | A6 v$ R+ n1 h% n7 m) g
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4 R) n. \% I& v$ b) N8 K! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. ?$ P) {/ \$ z( C
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- v/ ?6 t+ o( j; }3 ^, z( c* s7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件www2.tvboxnow.com @; \9 r" i' }/ B+ N: V5 Q
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5 Y9 S; t% P& S5 L5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先斬掉雞翼，切成三件公仔箱論壇- |2 z/ M- |3 z7 S
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& m0 K9 u- X7 e7 K( Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s D7 j9 T! T% n% Q
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( G, Q" o+ [( J9 Htvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" k8 m/ A9 Q4 F: F5 Y1 R
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 l& H) E6 _! r; E7 G; \7 F
3 e% @8 |( N$ r$ G' F$ p, J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" v% g+ l0 Z3 w( b3 R4 z
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3 _9 a6 ?& F9 ]+ v: d公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半公仔箱論壇9 `" z7 i: K6 G2 K
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斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成) S/ k; ]% T8 M, p" g/ A! w% f
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! E/ `, f! U# p+ w# v% r
8 |9 p2 }; u: n- K2 Q6 V& S' O. x, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 tvb now,tvbnow,bttvb" s( f5 E0 M- n& o* y4 p; \9 m1 M
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” tvb now,tvbnow,bttvb& E# h, n# z( z- I4 U
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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