3 w) H' L, O! ?( vtvb now,tvbnow,bttvb豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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( L V9 q) D" ~' s' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 {7 s2 u0 R2 btvb now,tvbnow,bttvbLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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材料：公仔箱論壇9 \: N5 F& r8 A
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)! }8 k o) d- j/ d/ S
薑（拍扁） 4厚塊
% X7 ^& \: I' s; r* t7 ?蒜頭（拍扁） 2粒www2.tvboxnow.com1 z, t6 N% N S
紅蔥頭（切片） 5粒; Q; j) H# x# m
蔥（切段） 5條
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0 P, r+ Q- |9 Q) @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ H) {4 Z( R/ s& P5 o1 r `
醃雞調味：
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/ m4 H5 I) [/ s9 R/ ]www2.tvboxnow.com花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) F4 s- W* S, J0 | s6 S) }: F
老抽 3湯匙公仔箱論壇: Y7 Z. z, ]. M- f! j5 ~
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0 m; g& D/ }8 |9 h: Pwww2.tvboxnow.com煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 s4 o/ _4 S9 ^
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豉油 150mltvb now,tvbnow,bttvb! M7 o7 Z& {6 @4 e- p
花雕酒 50ml
0 ?2 T9 }) C9 L5 @8 R% _老抽 2湯匙
! Q- [; F) G- y, V, z, _1 u1 h雞粉 1茶匙
( o |# r" K; V5 J" K* J7 e$ ~www2.tvboxnow.com水 150ml
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0 d2 e3 F5 w z) {. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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8 ~6 W* U( M$ @( g; P. Q5 K7 J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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www2.tvboxnow.com5 X) \0 W) i: } x; y, G
- t5 G' p8 B' Q, i! S3 a/ C/ G公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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2 ^+ s- Y* r/ ^. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 H: Q6 J3 z2 N% |$ {( ]) k9 f6 C
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇& I8 x8 l8 e* j: o9 R
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘0 Q# q: B4 a U1 {
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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! W; E2 f+ G+ Z) z& m2 C/ r: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- P5 m( A% [
T; v; k" T( |9 _% E' v0 z+ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: _& b+ v& \" r. }# [7 a/ w c
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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: E2 `8 @0 d7 }1 I% f" J, V6 y/ Mwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ Q) f/ a) s4 e" J4 _+ U
+ r& B2 Z' p) U. N/ j+ \7 H$ u公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件
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$ C$ g$ q" D. k/ V/ c8 x- B) Z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ] ?3 ~1 V3 M/ x8 [& u$ ?
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8 j. Y" B6 p; T( N# _6 r: [9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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9 h) b# Q0 J4 b( w8 B3 R- s vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( a! F( N( R: ]# g9 g1 y
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸 [, e8 ]' s/ j; Q6 T( n
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% b7 _8 d$ E4 ]1 d ztvb now,tvbnow,bttvb
6 R. s' O" ~. h& ], d2 R5 Qwww2.tvboxnow.com再中間斬一刀，分成兩半www2.tvboxnow.com$ ~5 f4 ?6 D5 ^; X: i& E) c3 c
: p5 m0 l: {/ A! L7 p! W# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 K- C/ f9 @% W* e& u
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: \' N" K' _/ k5 {/ o* G 斬開4﹣5件公仔箱論壇( ]4 {% Z } g8 I* i s
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇/ g( T/ y I# f r
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3 A3 d% Q: G# R% ]: R9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇! W, U. M5 o- |2 G# C
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 www2.tvboxnow.com1 E) ^1 i2 Q) K+ v! u3 _, a
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” tvb now,tvbnow,bttvb; c4 F& a3 a1 p, F* w/ X5 {
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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