最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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" S- h$ Z# [. v! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 D2 n/ Z5 D0 j
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材料（4人份）：
' k9 D/ A8 C/ e9 L/ }% X$ B: uwww2.tvboxnow.com洋蔥 1個 8 r* ]6 }' U/ j. x W* b
甘荀 1條 www2.tvboxnow.com$ O% t: T- q- B* G% I
蒜蓉 1茶匙 www2.tvboxnow.com" ^' Q9 Y5 W4 j z# k
免治牛肉 200g
3 F7 R4 \% u+ f" \1 k) Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% N7 |; ~( H% s0 }' Q. \
千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇+ M- u8 ^8 F- Y- P$ o
紅酒 50ml (可以不加)
! q9 G, m- {9 _3 B* N公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
; B, R- N; [6 g6 @3 Y乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% u- ^% Y8 F' s1 m% w9 J
香葉 1片 : G( M% {& p- D6 F
牛湯粒 1粒
, ~" J [$ N8 ~2 L' S8 I+ D$ dtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
5 \) ^3 _9 n/ f/ w5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 u& @/ @/ Y8 T: a
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇- h5 j4 u5 U1 v! X0 _. A
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Parsley 少量（伴碟用）
" t' R6 k' l9 a9 u$ Z* awww2.tvboxnow.com牛油 1湯匙 $ \9 v* w+ Y; {+ C8 Q X1 P
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! R9 w# ~+ I* @. r2 \
) |7 y2 ]% I! e! i麵粉 1湯匙
3 g6 U9 ^1 c$ L9 y8 g& ~ zwww2.tvboxnow.com牛奶 100ml
) l) l! @" U. y: i8 n. d9 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
% _: R4 p G6 ~+ L/ F: y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)6 f# t) ~& L! Q# e) p: {
. \7 l9 S5 S+ s* l. P W) m鹽及白胡椒 少許
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( h& ^% R2 K$ _# N) R2 ^0 N' bwww2.tvboxnow.com製法：
$ g n3 l6 y3 s4 t8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H! j: d8 p8 h* n1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎$ U( r# G( }0 e% a7 C# ?1 G9 Z' K' L
2 s6 p, {& [$ p/ N7 K" X% O/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
" S) j4 A S& ~, Q' l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- w4 U2 U" u8 I- x& _, g3 {5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
. _$ I! o; q$ q2 ]( ?7 mwww2.tvboxnow.com6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' l, u. k1 z8 ^ h: m
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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% s. e5 G1 A) J* S! k, Q- l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）# p- T& D+ ?6 v1 b7 b
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
, b# k/ S" T0 X) Z: n ]tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇 T* m, e8 ?" b
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9） 最後以www2.tvboxnow.com! G5 t1 x/ q( Q/ m1 W6 H" i1 k
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ) `; j) f9 S1 \* ]* z& j% k
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
5 O$ A7 L0 `5 C1 _* V7 I4 K: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 Z. }/ }9 q5 A% ]
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
* {" r; ~( k( S4 @( b7 F% [2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
; U- R2 q" d* ]8 _9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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