最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。6 ^! t+ d0 l, R6 S: r* O% p- Q
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材料（4人份）： 公仔箱論壇5 f* b" @2 J% ?( T' K/ Y8 r& G
洋蔥 1個
- w6 i& ]6 n$ k' I' w" d xwww2.tvboxnow.com甘荀 1條
, x# s4 N) q+ l% q0 o( W% ~公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
, C! |$ _ E! m* c免治牛肉 200g( P2 U2 I& w ^
, t2 A+ d7 r7 m, d) o$ ]( H千層麵皮 8﹣10片 * Y; K# k2 N+ k, d# e8 N+ L
紅酒 50ml (可以不加)
/ N8 l1 B, x8 z% p5 q8 E; }www2.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
. }( X! {3 M7 v( K3 u/ utvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
4 Q( B6 D8 \$ P0 S2 J4 o; Utvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 4 F: p9 c0 c1 u: h0 g
牛湯粒 1粒 1 h, n! F5 N1 R
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
: D5 ^" Q6 P; Q& Q; N0 ~www2.tvboxnow.com
! X) S: W, ]% g9 d. I+ M2 s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f8 c( d) ^: Z: u) \ }( R
% Z/ p3 C- ^- v4 L. O# LParsley 少量（伴碟用） www2.tvboxnow.com( B+ b7 ]: N0 b2 ~0 ~ X4 e+ ]
牛油 1湯匙
N1 s1 P8 q N. P5 m. D糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇( u; Q- b: R, ~) m0 I
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇! T& [4 M/ d$ I
4 h/ o0 |" s- i( w' W, ^5 v' O麵粉 1湯匙 www2.tvboxnow.com4 k* E) X. H* f& X1 K) A4 Z
牛奶 100ml 1 U7 t# x! D2 T
牛油 1湯匙
, T. u5 W" b5 v% O8 d; s' D- H肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇- g# u" A( L5 h" ^8 A6 l
) C- i( n. i% T4 [* {, L7 [公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許
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$ |0 L8 s/ [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e6 Q( P7 U M1 s製法：www2.tvboxnow.com* w7 C" W: P# Y
( N m& Y" z3 @0 s% J3 ywww2.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎# x- R& i# U6 ~$ o4 D
6 z6 X9 y! \$ W( @2 A2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 i: H. D. R( ?' L0 s
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇) p( I3 d* [( H" y0 I
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7 p8 J7 S: F5 {4 [6 S1 A. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ S" o& p! N$ e5 [- J. M) |% v
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4 @0 S5 o. `! y4 v, y% Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com t. d3 w$ ]0 `: ~8 J2 L- [0 E/ P B& x+ ]
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 - B( o" H# E! I% R5 x7 \: S
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* L$ ~" ? p( @% c3 E4 C+ _
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ c, H9 }& p/ D9 X- U
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 . P1 H5 }& h3 ]! \, ~- P
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8 X% w1 S1 ~9 [, C( X" B8 G, G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
. g* O; r1 ?" S8 c6 I( Itvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮# o* x$ k0 \4 ]7 _
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以公仔箱論壇+ s/ ~: {, |# `2 l/ ~
Parsley伴碟便成 ) a- v7 _" d( M; n, A; y5 E3 v
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' d" F. |7 x6 `+ d
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
3 j8 {# x1 `( H6 l: q5 k5 z$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
$ X# f2 b; S" y1 o2 }7 Q2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：1 F5 v; a% A1 e8 c
/ l6 l- E* o g1 X* ?% }1 {1 i* N1 x1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 1 p2 L7 A! ^6 h1 Y% K/ Z4 H8 w+ m, U
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb) G4 c: n: T" B. u! _ T# W" p$ Z m7 R! r* F
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇- }2 p3 y5 K- A+ x) v& T+ }
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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