最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb; R/ Z+ z/ _! o3 j, K
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材料（4人份）：
' \4 M3 y: k! O公仔箱論壇洋蔥 1個 公仔箱論壇# _& s( i# q: c5 @8 t
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ f8 y; }# Q* [- \
蒜蓉 1茶匙 8 |. g [; u0 d1 s# T% z9 W/ Q
免治牛肉 200gwww2.tvboxnow.com* u+ ?3 J& ^, f
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千層麵皮 8﹣10片
1 N) m- g, K" y# n' ^公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
$ q. \- b7 \1 V6 a- n& btvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇9 s# h( h- j& @$ C1 @: P
乾百厘香 1湯匙
7 X2 E8 t# d9 Z; Z M, Dtvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 P4 S9 T( J' v1 a; \& ]6 P
牛湯粒 1粒
& A8 _0 X- E; n碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙# W9 {$ O1 p$ [0 R7 N7 }
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
5 s7 Y+ h) r. M! k$ y2 x- j1 {公仔箱論壇
/ W0 d* p8 u; s' }5 m2 t6 u4 l公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
* o1 Z+ H' O' ?- D/ W% i# F& Z公仔箱論壇牛油 1湯匙
, ?) n6 s5 p. D! s* a3 \% R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
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3 \6 C# o& W* Q: _0 u8 Zwww2.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
" o( ?6 F/ @; t5 p. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " e+ l- K9 Y" X
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇5 P% Y# E* k! J/ E3 m
牛奶 100ml 0 H* K4 i$ h, A& c1 @% A
牛油 1湯匙
: V5 [7 V4 z6 U2 Z6 y9 h1 O( p肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)www2.tvboxnow.com- n7 u' Q+ r Y3 w, d
" ?1 N u, C- { D& @9 N鹽及白胡椒 少許
. H8 n$ U, `$ L2 G9 K) [& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \) d9 M: Z& T% X* a) j8 U- X2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, m( R- m* j E- r" S9 mtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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. ]1 q/ ^2 V/ K# x0 M1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎 @ _1 @" S! |9 B- G* I
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 www2.tvboxnow.com+ n+ x$ c- t+ z4 w
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 2 \. o% z% K$ u
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
3 o: {4 B8 s/ b9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 www2.tvboxnow.com a6 [% X: o K
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 www2.tvboxnow.com" `" e, N$ B7 T
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
9 J2 |7 y6 v/ n，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 w! Q- a) j, T3 u, `& J公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( J6 {+ S7 z8 {+ v# I
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5 O, B* i# M/ i0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# z6 @ Q6 w) s( Y
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[+ O7 @/ J& l& c) Awww2.tvboxnow.com9） 最後以
k: ~& E& |1 x, T+ IParsley伴碟便成
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8 |3 X- ], W3 V$ N公仔箱論壇壓力煲製法：
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) B, R1 D: e$ [) _2 u! r+ x0 v1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 * h8 y6 z0 Q2 f) b' b- Q/ @, l
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
5 d4 o3 p- K( c- m" D! Nwww2.tvboxnow.com2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^* X6 D$ x: H) B' s Q8 D1 Z
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小貼士：www2.tvboxnow.com5 }9 P6 M- g" I% {9 t) |
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ P f+ d, r- [1 I1 I# t4 y
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 www2.tvboxnow.com L% @, [- y# {/ F, g, _1 ~( Q) B" u( o
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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