最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
' R8 Z5 ~6 B: G: \9 D# {1 P洋蔥 1個
9 K. I* K- y8 x+ [6 G: {* R, ktvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
; L* n4 p K; v$ @8 J9 y0 ]蒜蓉 1茶匙
( S+ R$ A& T, d: e1 ]; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g公仔箱論壇3 h- j" F2 K: j# M! Y
: y. U; [( h* l; v" [5 K; Uwww2.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片 ( i9 W/ ~2 a) W" y$ Z4 q0 v; k" o
紅酒 50ml (可以不加)
1 Z9 F- r% L6 {9 C+ G8 V; Z5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
3 Z y. R) h- Vtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
8 P- |% H5 ?& j7 U5 P/ p9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片 www2.tvboxnow.com" F/ i- k: L4 H- k# n3 R9 s, y
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" ?$ m4 ?, K& X8 ]' Y5 H' k5 j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www2.tvboxnow.com4 g7 ]4 Q/ N4 | r5 S( A
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ A$ M1 H* I+ B/ ]. b- j; @, t
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 T2 o( R. m7 K0 o2 c1 r3 }1 V
牛油 1湯匙
+ X- d, V1 ]! e4 Lwww2.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇2 ^% U" I& S6 j6 t
* V" c# E9 q+ N+ M; r白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）www2.tvboxnow.com3 R* c" q/ z+ O0 E/ r: {1 c' L
5 Z' B* O) P9 E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
9 y0 X# I% ~' t1 z6 q9 _ m! d1 C牛奶 100ml
0 B/ R$ G9 n$ z8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 : ]; M1 G5 p& Z+ N$ d( \6 I, g. A
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
( E) }3 D! j. v5 w! m& L2 W/ Otvb now,tvbnow,bttvb
( s, s' L: ]" n. z0 ?+ c# m0 wwww2.tvboxnow.com鹽及白胡椒 少許
4 b4 o5 m4 }) N* m$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @& A* u& r. @/ @
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製法：
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' ?5 z# S/ l/ L0 i' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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) d6 x/ O; B$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ; x# i( i) V6 U
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
3 f: N* S7 @# _8 C+ C9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c V, N* @& Z6 i% U
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- p: k3 b4 i$ s9 w5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
' I0 O1 P' u7 j, J1 V, d) T5 x+ kwww2.tvboxnow.com6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇- W* k, |3 F. O) l$ P8 s
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
7 V6 ]# x6 Z* W, D' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 s* a3 H H: j. ~7 M$ _
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, `' H! w: h' Itvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）www2.tvboxnow.com4 V9 f& s% _! _/ C( s; z& W M
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
3 m! Y$ k N$ W: W; b" R+ A公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ V- a& x& Y$ G
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9） 最後以9 P n8 V4 ^6 p5 e. W. u/ D
Parsley伴碟便成
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6 u0 O2 G# x& ]+ L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
) n/ e3 D+ c+ D. Qwww2.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
# K! e2 r% \% D9 L( }% P! W7 [tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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/ M4 ^8 a; B3 B$ s& n% ~1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇2 q& \( b5 R4 Y, K& }% T
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
5 n2 H2 T) O+ q! }% x公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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