最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
$ [6 q9 V- \3 [: H; ~* |9 S2 vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: b% o8 j b9 I$ q- t3 b. g
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材料（4人份）： / }& g1 R9 h! x9 Z/ P
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb: S/ l. s# M, h) Y& F i, y3 T
甘荀 1條
; L2 Y& B& _6 _2 R$ \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
& e2 e8 ]. L' A- b: u4 v3 \4 w6 r免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ v( o6 Q' P4 Y
" l6 U3 E5 m. ~$ g9 c: Z s$ a千層麵皮 8﹣10片
5 ~% ]: x% h6 |, v公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb+ N- Z# ?6 v+ W# e
切粒罐裝蕃茄 1罐
& S! ]) r0 D* {, F6 b# f; }www2.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L& s( o; R+ d- \* v: \
香葉 1片
9 S5 j" D9 u& E' D5 r. v1 y7 J: t牛湯粒 1粒
& [; |; x5 F _公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, { W' z/ S# F7 I) d8 E& q5 ]
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
2 w# `3 G8 |/ [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d5 [5 r- o/ B( p& yParsley 少量（伴碟用）
7 `: g6 x* c8 m公仔箱論壇牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ j0 f, t3 k+ [) ?& G
糖、鹽及胡椒 少許 2 Q& p L0 j R/ y! Q4 [1 r" W
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇4 _& r' w( J9 J& C
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麵粉 1湯匙 5 V/ G( f" L0 a- `1 U% W! h* e
牛奶 100ml www2.tvboxnow.com1 K) h$ W! T+ L: ?* Q
牛油 1湯匙
) }/ w R- M. {7 O8 w& X/ Z# c9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 h# b Z+ B* h4 P. s; x4 ?
5 M: [+ z; A3 z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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& g$ `' e1 Q# N0 @/ Q6 Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇& G4 W P) f( L% W0 ~% o! J
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
& G! \0 b8 A8 V p' _8 z0 ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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7 A- J6 O2 ?; X M- z3 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ L! r# A1 Y* G. C* b
* g. }. d4 s4 e0 `4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇1 a! H) E9 n# k% Y$ O
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
% G8 L0 B. Q% P H/ ]tvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, O ^: x3 f$ v
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 : F" f4 u+ D4 O9 ]3 u; b: y
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/ d4 ~# x8 J* Z( p2 ~) K! jtvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
0 \$ K8 N2 H0 X# P' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮+ j, R' c- [% R; F% W9 n
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇5 I$ R1 G2 E/ C# a1 m
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( Y B# b1 K) V9 [$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
) B: T% z5 B0 |% \+ F$ x" W9 WParsley伴碟便成
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4 R" T% X- v+ f ]: W* @公仔箱論壇壓力煲製法：
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% F! U' {% T5 Q1 z1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 $ a( F, `7 w6 }1 o4 Q& ]
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 m9 U$ Q! _7 s% y& f5 wtvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 www2.tvboxnow.com) x1 o9 \# H J: C2 t
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 & K2 P* O" z- K0 d2 u' |
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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