最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。7 X" |2 e& a3 h) p8 c4 f
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材料（4人份）： # k0 x; C& b# c* p5 R. L ]
洋蔥 1個 公仔箱論壇# ?8 o8 T% y/ y5 P( e
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 [, i: ?, R3 q0 }. |
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 X3 h( L# k/ L2 `
免治牛肉 200g
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! h0 G7 m: U: B! o: p) Rwww2.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片 # k8 B& g$ E Z% @0 L; T9 U; N, c6 I
紅酒 50ml (可以不加) " e; ~* Y( O- i5 \
切粒罐裝蕃茄 1罐
1 g6 S4 [4 S3 u7 |! {tvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
7 g3 ?9 X* p0 c: M香葉 1片
% s, L) I6 ^# X2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
3 N4 ? |9 i9 n" `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙7 T6 m( H, k+ g
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z* M! [: ^0 s! e* V
牛油 1湯匙
* @3 u% o; l" Z糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb. X$ s/ i9 ~8 |0 ^8 ~: Q1 z
O6 D' ?7 O' g) M) X( Htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
$ s; @8 P X/ U( y" |2 Z3 s$ D/ Z" Z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
* S: F* ?8 u4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
# a" f5 r& c4 w. ^! ~肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加). c& B% Z1 |. t) A" {1 W
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鹽及白胡椒 少許 www2.tvboxnow.com$ d0 W" R% Z" i- P$ D. i6 L! x
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www2.tvboxnow.com0 S+ I. w3 L: k* E/ [5 T
3 X$ ?3 E2 @, Mwww2.tvboxnow.com製法：
1 ]0 Q2 t, E& p% s* |. \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; P# H. @: ~8 c$ u2 }( K
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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9 X7 k. O6 Q- t, [: H" k2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
; |5 W) Y- `) T# Y! j( D; d; Atvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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% T6 A& a# Y- a7 Z6 p3 T. D( @4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
$ p0 K X4 T, V& Y9 m% O9 a3 S5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇$ d0 i; s4 g; s8 Q
6） 預熱焗爐200度
6 [7 I5 v) f/ I6 j- W& M7 J8 a/ [tvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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( \ ~ Q2 `5 J% j' P# j5 `8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）www2.tvboxnow.com* f! u% E# L! I; v9 e, S
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 w7 v% \3 @& C7 S
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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; \/ }; B+ T: t2 y/ o, F6 X7 w& h公仔箱論壇
# J$ w% U3 G2 H4 ~3 d9 s/ }9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 c7 q. Y% y/ V% m& L5 a
Parsley伴碟便成
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$ `# m, s, @" ]5 ~www2.tvboxnow.com壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb" K: z* n" o* Q# q' W8 Y
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇; B* Q4 Z8 ?3 M
2) 從步驟(6)開始一樣 www2.tvboxnow.com9 L' [1 k! `+ ?8 v. u
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2 g3 n3 ^ V3 x) A* u% ^( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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0 ]7 r8 B# B( z- _, }, K5 A5 F" `tvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇0 G- c% C! g0 H* i0 \" Q
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
' y/ [0 g/ Z3 k' @/ N1 F3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 : b. l; j+ w& a6 b+ y
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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