最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇& s7 J) ?$ Q7 `. e% g$ T' V1 }2 j
& |- t9 J# Y" S7 x, L, I' x
. d5 A2 z j+ I, j0 ]7 y 公仔箱論壇( C# v- M! L; {+ J
^& }3 z. Y" o1 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 O# y5 R7 Q$ a/ r: L& O- S4 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( w& H5 [. u4 q! a1 v- Y
材料（4人份）：
5 Q! v- e: {# E9 T- K/ z5 J洋蔥 1個
1 D9 k2 P9 {* ~5 T甘荀 1條
1 f: z, _4 z3 m: `8 z1 \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙 . J- Q2 e r( u
免治牛肉 200g$ ~* y& j* _" J* W8 x% H$ H
www2.tvboxnow.com, t2 q( P* ? f9 m
千層麵皮 8﹣10片 * H4 r6 M w6 {8 F' J# q6 J
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ a( y7 L1 |& Y: E" Y) W' H
切粒罐裝蕃茄 1罐
9 @) I7 M& G& j% p7 k7 Y乾百厘香 1湯匙 1 l4 A/ X/ `* y5 b* r+ t" J* I
香葉 1片
# [8 @7 P1 O; { r7 v牛湯粒 1粒 www2.tvboxnow.com. c) m/ P3 |( N& q% ~/ k1 D1 }
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y; O' |" F+ p' d
# C v8 p5 P! G公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www2.tvboxnow.com0 `" Y8 o, [% D9 P- F! V
/ {, X6 R$ S5 T; W" x" AParsley 少量（伴碟用） 5 t/ U- { p) B' s* m
牛油 1湯匙 公仔箱論壇. B0 V) R! {- [+ A
糖、鹽及胡椒 少許
) W9 M+ O3 I$ T4 O2 `2 a0 h/ w' F
# h2 B* q9 w+ M. }1 E- E2 x: Zwww2.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
: l [7 @# W8 j% L5 Q9 b2 Qwww2.tvboxnow.com
3 n2 l" r5 L3 @) ^公仔箱論壇麵粉 1湯匙 # ?1 ?0 A/ J3 g/ K# c
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb' z! {) J3 ^5 T, r8 t
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 N! Y7 J5 K# ^6 N& p) t, y
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' L' D( u6 i2 T) u, a. e$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ U/ W, ^* Z8 D6 t
鹽及白胡椒 少許 www2.tvboxnow.com7 s- o; m) ~* C, J, t, ^. K3 `
5 v$ e$ S7 a3 H7 c3 K) q6 Hwww2.tvboxnow.com( Z- N8 \) `( x% ?& l$ @
www2.tvboxnow.com1 d% ~& a& m* |' x: p
製法：" D% i$ H, n$ ^6 f
, T. J \6 s# Y公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇% Z( g; F# k; {9 f! B7 h; m) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ a' H; l* G' B, ?0 R, |
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ y* M' W' L3 C O4 H0 P
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5 }6 N* x) M, E. L$ t
: d/ O+ M* G/ }3 P. j6 f6 X* V# L
' _* s9 H* h# I
公仔箱論壇5 R7 {- x# b: C2 G3 k! }. C
 tvb now,tvbnow,bttvb. d; ~2 I* w; C# d0 n5 y
公仔箱論壇$ w' M4 O; {" K6 E
' v* W( t& l- J0 C. c5 V6 G# k0 U公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
, P2 ^: N( O: P$ Z& D" F- G9 U公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 www2.tvboxnow.com+ J& ^/ l D4 t2 x& }
6） 預熱焗爐200度 www2.tvboxnow.com% J7 q9 c9 m% s5 ] ^
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
7 o" `& \ X- F C6 w; E+ Q
# D0 c! [9 H, H7 `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* a1 [& f4 L
公仔箱論壇; `% f, y5 t) ^/ J$ H
www2.tvboxnow.com3 \2 o; N6 B5 |8 U8 j
3 V/ n8 q- H4 k1 v) V; X5 C @
, |1 D4 m, v6 {9 g
/ i: Y9 e* c. s7 r8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）# m) [9 x3 z+ n) ]$ K
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
% Q4 s! K9 Y. ^2 N6 G、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
b t# K, D* D" R6 C, B; K2 Z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. p4 ~0 T! U, w+ I8 @
* A# w2 u9 V8 }& E7 Y8 V% Vwww2.tvboxnow.com
$ P% p v: A* r: |; W/ z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r6 x3 H8 S! r% |' s; `+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `* b* i3 s) `3 t: M8 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 |, B4 P! U) Z2 s
! u7 k% x3 w6 t" F- z/ a$ S' Vwww2.tvboxnow.com
* d8 G9 q4 |0 d& u, ] y公仔箱論壇9） 最後以
5 U: Q8 t5 w! X, ?) t( M- Ytvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 ' b. g" M5 B4 X* s$ C _8 W
8 L; h4 x1 S" p0 {5 ~公仔箱論壇
公仔箱論壇# @& F6 y, P6 M
壓力煲製法：
5 ~+ o% Z1 D0 @- w( l3 d+ g
$ p( M9 G$ X; g) N7 [4 U: O" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb( t& Z! g" m% |9 s
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% ?" r5 k" _3 l/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb1 B# p' E8 |: t: s
c4 U9 ^8 Q/ [) [( S' |6 f# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W! ^ R( R# v- T小貼士：
5 s* a! K0 B& j! a1 K z4 E r, w& j1 ^5 X& G
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇5 K5 ^( n r, a# |
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 www2.tvboxnow.com& s% _8 a) c; }4 g% f: N5 ~; O
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
" H3 V0 C0 ? g# ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 U; I; R% ]/ h7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 K" {2 _* H; f% K2 T
8 M& ]0 r9 Q5 B5 \- Btvb now,tvbnow,bttvb, J6 |- V6 p% @
tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 S& E& Z0 F6 v' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 s/ `) b8 s2 U% g ~: r
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
