6 T, V* i6 ?; E& Y& Z' {( Nwww2.tvboxnow.com烹制方法（四人份） 公仔箱論壇+ k7 [9 @ l- C0 Z c
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
3 m- t( q, ~, O6 b/ o) }6 y7 X, ?tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
" l, w$ q# _' R4 C) `9 n9 p: Q. E) k公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- M$ s9 @+ D- F9 r2 j# d
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。, d( e, W9 ^* r$ A
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。www2.tvboxnow.com3 K1 z7 Z8 b1 p( m- u
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。www2.tvboxnow.com# U, ^ C9 u3 l" |6 X( ~
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厨神贴士
/ N- n6 n5 n' r. Z+ q, b* y* stvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。www2.tvboxnow.com5 p$ w6 E$ B% {, l1 a$ w
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇1 `. C' m3 j: p4 t# a5 u1 k& [
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
) e2 Q: K B1 Kwww2.tvboxnow.com 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
( ?5 B7 m# { s2 p2 S; M6 z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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