7 u0 m" b; T+ `* d( E0 |烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 X( H; ~" _9 e* R& j. @8 _* y
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)6 y8 b5 Q2 \- |; ] p. A' V3 n7 ^* W
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com2 a3 g9 }4 y' ?- k8 M# Q" l
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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" {5 P1 x- n, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
3 k- D0 z; A+ s2 h( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l$ Q8 |: b7 J* r) }) l公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。7 ]' ^1 R! a5 Y
/ I* `& A, R+ q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
X$ g- a! s2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w: J7 [0 J5 w$ O' @; f4 X4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。www2.tvboxnow.com, ~) w4 e& B3 V. \7 o" o7 U
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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6 S& p" v. Z' L/ s& h厨神贴士www2.tvboxnow.com. j, Y2 i- E: v2 T# q9 p
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
/ h, `+ z' h& _5 X- H公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。; c4 ]2 h [0 C, f4 @8 _
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。; @- A9 o, d$ L
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. G* [/ y% F" {% N, W
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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