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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb2 N( J7 k L" X& y4 u! Q
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唯有辛苦啲自家製作！www2.tvboxnow.com3 f0 x2 i/ d) Z. H0 W5 l
' m( v& a4 o3 Y5 p. ~& m+ r 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇1 u/ C5 G2 f/ T8 o n
: L) J# a2 W0 b& c3 w材料：公仔箱論壇3 P, l6 N3 Z) P" ]1 M
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$ k8 z! {* ]: X, `3 h6 Vwww2.tvboxnow.com A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 8 x( K9 c" ~$ ~# ]( ]0 [) x# w
; x7 A: e# F0 @ B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www2.tvboxnow.com8 [( I4 a5 a# L
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www2.tvboxnow.com* ?0 z7 V: j \
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紅豆忌廉餡9 m5 G0 e; S. K8 R. d" B2 ^
9 X* c' D1 t+ `: e8 k公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克+ k4 r2 Z) w* U. i" C7 a
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 2 S1 `7 f! e# ~. p' `+ \
: V7 N. w; r1 [% ~做 法：7 ~( @3 s& J1 k
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% T, e$ Z k$ K! iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 D( m5 I8 L; X# c
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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. w& _3 q+ D* A L, v" iwww2.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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. g6 D( j, y) m8 N; L, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。www2.tvboxnow.com: R M0 |+ v/ b, [" h
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。/ r. e+ z! J7 Q' M" g
7 q5 V( ~: d$ gwww2.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb% Z! f3 _% |+ W* r4 ?7 Y
3 U, _2 r9 w( a8 ? z- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇& j4 A/ [/ O0 l5 i# ^8 z( Z
0 d8 I0 d" y0 Wwww2.tvboxnow.com韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb' K1 ~5 ]# b8 W6 `) [+ t2 S" Q
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www2.tvboxnow.com$ F" Q: K# \. I5 D/ |2 _
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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8 @ o8 ^1 l9 G4 [* S C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m [' v0 j8 z* [( G
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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