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& O6 l9 z; V! O. E7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇. g# L W5 c' _/ L
) V9 |8 x. ^2 `, z% t: I. z" Pwww2.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：公仔箱論壇3 v8 v) t. K# e7 e% c
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) K2 v% h* f3 W& e: A公仔箱論壇公仔箱論壇$ g% G. T# B% [6 ?8 {0 ^
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 - |7 E7 ]1 `2 f$ i& q7 d
0 M9 A- [6 ]! f0 F* {- u8 l) Ytvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克2 ]9 |4 C2 _! y) H- x( H
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C) 菜油 50克 - \+ g/ f/ |! P9 N: k
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克' q& X P& R- r! v
! c/ F5 Q. Y! b" G9 V$ y紅豆忌廉餡www2.tvboxnow.com3 C# P* _: {3 ? N* \! o
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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- U3 M u" c1 W( M7 V 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ A0 X# K. l0 F, u: r) x+ k, p
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焗盆尺吋：14” X 10” 8 `9 O! F8 K D5 m2 m9 K) F* g
$ M4 j- J- q6 z4 ]6 v2 ]做 法：www2.tvboxnow.com$ o+ Q2 _8 s: ]6 q8 g
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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8 Y' m& p1 _( L; M 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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& O& p! h2 ?$ ^8 J. uwww2.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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$ t: |( G+ P0 J/ y9 o, W1 D8 Rwww2.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j I4 E) G% B2 O/ H+ X2 T5 u& r
, H; e+ V& G, ~4 q, m公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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& z( ?) X1 o( X% a: D$ m C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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