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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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9 \" U; e( ?' r3 e: H$ u 唯有辛苦啲自家製作！2 \5 ]" a8 n6 ^# C( [' m* U
公仔箱論壇7 e1 w7 K/ K( e# z# K) d! _
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
" n" u4 I, T( Z9 J5 gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% t& g* m7 w) c9 {, v- Y
材料：www2.tvboxnow.com8 q+ I4 S& K3 l6 r& J4 t
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! ^; y! J: J: ]5 x/ j- Mwww2.tvboxnow.com A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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0 e6 N$ `6 H; u* f/ z, ^- _$ A B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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! Z1 m+ F- o7 g, D9 }7 V6 \公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
9 p" R P+ m- u. P" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 Y' P( k0 C4 X' v9 s, N
紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ [: v8 _; H* f, A c
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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3 Z5 O9 z/ G- ?, z" C2 ^www2.tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www2.tvboxnow.com( G$ |) f1 ?. g5 D9 X- h
X9 w" \- ?% ` @: Y, }8 S% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 X5 F; S, b
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb+ `& o* C6 n7 U4 B) p5 A
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3 {# M5 I2 v0 [! Nwww2.tvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 g2 Z" [& L0 ?5 g' b
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇- N, Y8 T) C! Y* g) e5 _, K1 k7 g% T3 t
' R+ u) Y/ M& d8 d+ s$ htvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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& _/ E1 {, O8 d/ ^5 M3 N 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 I0 j0 z. T( e! Z
9 L* K: _& ]" O 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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2 @1 {* q X0 n' b2 Z韋太小貼士：
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7 h& k, b9 g9 ?$ f2 {1 R 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :* N9 u' L% n7 {
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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9 ?* H, g ]3 y B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 C F" o; \: G% g. G
: u; U0 J9 m5 P+ }7 H5 ?: X- l7 i公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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