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% ?* \: }4 O7 {% k( i' R4 z公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？www2.tvboxnow.com8 e5 j4 a7 p6 } V8 Z) t1 _" _
3 G( B) b- }8 A" U% vtvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！: y( x1 W N# ~0 b7 L$ G
" \8 m; z5 s* p2 w公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 A* R; W E; N9 X L7 G
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ _! V1 L9 h! `; q
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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: h5 ]% D# O' K9 f4 D- D8 ?) E B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5 U1 C; f. p0 V
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克* a( U) b7 P! A! g
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紅豆忌廉餡www2.tvboxnow.com/ I+ d" M/ ]2 t! T2 B3 K! b
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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7 \5 ~' _; Y: V: p6 T4 R" g# _公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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W4 x4 v; X+ b( i& X- B公仔箱論壇做 法：
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( ^+ V* L9 B/ F$ a, \& U- l8 xwww2.tvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. a0 d( G; f3 N/ h! a- R) L
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# f* S6 t' i4 g8 W
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# _5 M- D) G( }" k7 Z2 `" |! P公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
: @( l) ? i3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i" Q! d7 u9 Y# t+ x% [www2.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。www2.tvboxnow.com6 M/ f( l# _' O* J9 I
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。! Y8 y* X9 P; ~3 H! Z R
& o2 ?6 C% C4 I1 m1 a 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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[ X7 U' h ~) D 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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& A E% o9 A) z5 i" S+ ztvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇' e, i. f8 v. ]" Y
0 o2 k% R& @. D7 |$ ~" g; [ A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇4 d# v9 G/ r1 I- v$ f6 x2 q
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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% _8 D! e @( g$ D$ {& M& c" M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 6 z% F# s/ S8 ~9 z
6 [4 } {; o6 x8 d w/ O' iwww2.tvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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