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7 y0 N5 Q& p3 H 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？# b' B% U, `6 F: [) Z& S. q- T
" w7 M C# ]. t; Y' Z2 H* H5 S 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇- F+ p, x% I% q
) I) [- F; _! @2 U! l ^) F- Qwww2.tvboxnow.com材料：- X) E5 E; a0 C. t5 v
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% O$ t. y% C* P' ~+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ X) U0 [5 }" ^- ~8 R, V5 u; p. z
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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% `3 D8 }9 _# Stvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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1 |' N# q* z1 \1 ]! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 www2.tvboxnow.com9 Z6 \3 d9 i1 D1 Z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 Q+ s+ R5 |% \: J8 {
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紅豆忌廉餡8 ]& N5 D7 }$ s
7 N8 j0 Z' k" A: Fwww2.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克& j2 Z3 Q. r/ e; S2 ^/ h5 E: @& X! W
& V, R0 P8 a( e% Y5 a) Y 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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1 x- c* d+ E# v$ V# M/ |& Y$ C, btvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” www2.tvboxnow.com4 m9 ~& x: `. x8 L, j& K
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- h6 |+ ~: @7 H* l+ d
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。2 [: C' i& x6 V5 E, W. c
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4 \7 m. [: J+ ~' f( f' M4 ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www2.tvboxnow.com1 L' e, `& n* j6 R, N8 }4 F
$ t( Z7 S' K9 y7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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2 H, g) f$ @7 a4 E: |8 gwww2.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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6 ?: M9 a/ X1 F5 i* A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：公仔箱論壇" i/ R* u& e! ^; p' X! e# l. I7 z
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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1 Q( d1 ^$ l& v7 {) qtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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$ V1 k. ]- o4 _' a- m公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 G/ q& H3 E- K, Q' V
3 H0 c, Y0 m8 ^ D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克( a! m* {2 Z- N$ F, d6 O6 T! V+ s
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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