材料
* y4 N$ X' u1 N6 X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）
5 u# M6 P. D" K- i. ]1 N5 Twww2.tvboxnow.com馬鈴薯丁 30公克
5 D* Z, s5 o, M. [. Mwww2.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb; V: A/ W! |, N; _
巴西里葉碎 適量
9 G8 I$ @7 U r3 C8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
7 @7 `6 L7 Z4 X: L O; y中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y& f. V, a8 l/ g2 q; y$ d4 d
橄欖油 30 cc公仔箱論壇' Q3 _8 n, ~8 {' o* d) l+ k- S
牛油 5 ccwww2.tvboxnow.com3 Q- P4 a( n2 ^2 P, M- z; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% q# G" R6 P$ z0 N
調味料
8 H) B& x3 U; H$ ^2 ]公仔箱論壇鹽 適量
' E- F$ w9 c, k1 N. ]" B白胡椒粉 適量www2.tvboxnow.com- `/ i* ]- }0 x" G. [- ^9 i% B3 o
白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb! y3 U; l; n% C" N6 A" `
. h! b$ A# g( R& s9 u* q0 ntvb now,tvbnow,bttvb作法
/ [! c/ A" ^1 y9 g) qtvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。
V' g' ]0 M1 wtvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
7 c+ y+ ^" R$ T4 {8 g7 [6 c7 A3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
; C$ ]% l/ _0 ?; }4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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