材料
1 O, X2 g* d% i鱈魚片 1片（約150公克）% u+ F# F- p8 D) `8 C
馬鈴薯丁 30公克
: [4 ^& F1 [. w# X2 u: d洋蔥碎 10公克
! E. k+ B+ @$ ]2 D; q N/ Ttvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
; ?7 U( v2 P/ b4 o" itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
O1 G) R: d* F. W中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb W( M& c/ H4 [7 |, J$ Z0 A
橄欖油 30 cc) ]- z( m8 Z( O4 o( e& N; G
牛油 5 cc
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調味料
+ j% u' L8 i9 X3 v# A! S鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# J0 ^ d9 R# R4 [
白胡椒粉 適量公仔箱論壇/ x9 U- H5 v3 b: Z
白酒 20 cc公仔箱論壇; d0 T. v0 H: ?/ ^8 p
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作法
; A: c. w9 _, d. |www2.tvboxnow.com1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇8 [- ~9 o; c- ^) u9 Q0 j
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇' j+ K l0 t( S2 Y1 _! y
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。www2.tvboxnow.com* S% ]+ j; c$ Y9 V
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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