[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
$ H& P. H' w2 p" `1 K% n) b  t* G. {公仔箱論壇調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ U( J) V' Z7 s. o/ B# z
作法：
: n) f7 W( C0 t, x$ Q3 v0 B1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
3 a4 U4 O3 A6 N* S( H, V# I公仔箱論壇2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。tvb now,tvbnow,bttvb% _' K" J+ U& a' X0 K$ s
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。