[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

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材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 % w. v1 T) `1 N1 k' Q5 }* c
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 ) q' i1 A9 d) Y; K" `4 p" K2 [
作法：公仔箱論壇* F! F7 A6 `2 X( W2 J
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
5 q; }( h$ h3 n) h9 P- |www2.tvboxnow.com2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。
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/ H5 Y: ^1 w4 c: Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 b# V6 t/ o8 H9 Jtvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。