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, \# d r# u9 z: t* pwww2.tvboxnow.com牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
2 i3 f0 y4 v+ O( s \4 s! ~( Y+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb& I) W; J1 z1 B# ~8 m* g$ w$ S0 i
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4 @' e1 }, u' q# Z+ ?" G( S2 P之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，" [! z9 k/ o% J/ J& Y v, \ H) \
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！. o, ~% J6 w2 y0 @ ~
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：公仔箱論壇9 M$ n4 j2 W! E9 k
. S0 w4 c5 E; z, C' o' |- rtvb now,tvbnow,bttvb牛腱
+ K& X7 _- u" A6 B$ x( x公仔箱論壇 2條
" V- n# d2 `5 L+ g( a* B G9 P$ Zwww2.tvboxnow.com鵝翼
g% O" \* A9 R7 u4 @% V" Ytvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇9 _# j7 N! A; ?* x
鴨舌公仔箱論壇: h4 ~' r; @0 t4 n
50g
# [( h' G1 }( d! f雞蛋 1隻
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調味：
+ f3 [- P: I# N% g: ^tvb now,tvbnow,bttvb4 h( h- s( T. O
蔥段 2條
- K8 t* _2 \. n3 y滷水包 1包" X- Y! v8 \9 ?4 X1 D6 B
醬油 1樽 （約500ml)
% `2 o) s, g( q# P公仔箱論壇水 500ml
+ Y! i# u' c# N& ^0 X! |& S+ u3 {( otvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙/ n3 U( R) U& P: z1 C
雞粉 1茶匙
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( g3 r5 j8 s) T) }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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0 Q* q+ l6 `( G/ I- Q8 ~# ]www2.tvboxnow.com1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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: e: W! s" X qtvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用公仔箱論壇. t9 ]0 x6 y0 k) o' k: F' T
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8 d0 T, q, W, U1 r& K) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 ?% ?1 \+ g, Z5 R# B
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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, {% \9 w+ I: l: W, N4 _, @www2.tvboxnow.com（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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7 E- E3 x0 }' Y+ m! n4 s6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃www2.tvboxnow.com" c4 l% w# r" O, B6 l
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/ X& l2 h- T+ C3 h3 x6 I小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' I' H# T& q9 f3 f% i$ g6 r
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
4 N: O5 D4 N g4 v2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
8 C4 Q, z5 l9 ?7 t1 v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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2 z, K* w. B- C7 Q4 f: [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, J9 n9 k7 h
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: V8 m. ^4 f! L( p/ U1 f* J: ^滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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