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[中式食譜] 鐵扒仔雞

主料:嫩雞1只200克
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    輔料:雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克;www2.tvboxnow.com( w, t5 Q# j, C" P3 S4 i

9 r/ j( A: L$ z7 U6 R    制作:www2.tvboxnow.com, K6 C! i" P7 U$ Q
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    1)雞去毛,洗淨內髒,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉;
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    2)將雞肉下旺油鍋中,炸呈金黃色撈出,改刀裝盤;* j" h6 \1 g; W- i' U

- I' V: o4 ?6 \8 S    3)鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。
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