[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克( d0 F8 F* s  l8 S$ }0 I& S/ {

1 I: Y$ f2 o0 |% K# q& s( M    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；www2.tvboxnow.com# X( ~. q4 U) @' A
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    制作：公仔箱論壇0 d+ b: B9 X' N8 `4 y% A8 d
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
' D; h; \& Z; `  c$ S+ i$ d4 \4 B! zwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ `5 z6 `+ \- n! Y  H6 n# L( |
    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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8 ~; R7 k( q) ]6 y) ^( M( d, x    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。