[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克
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( k8 {0 c/ `) c  H! l/ R/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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* ]3 [$ d; A) e# v    制作：% X4 Q, Z1 K+ f' W8 h

: R. x+ ~/ }3 Q2 J+ u7 ?; t公仔箱論壇    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；www2.tvboxnow.com$ N+ I( `1 Z* _: n# f3 A8 t) H
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；www2.tvboxnow.com0 P0 [* J: s" h- e% j% h' z

4 ?7 k0 B1 k3 x    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。