所需材料：
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$ j& {* P; [ x8 H# ^' q4 R& L黃魚 ... 1條（750公克）
" [( y* Q9 i2 U1 e+ c! T9 x$ o( D公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
, Z( } m5 v% \: y豌豆 ... 2大匙www2.tvboxnow.com" k2 X' k6 E$ r, I) A
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb ^% }2 @) Z& n
海參丁 ... 2大匙
& p1 E1 o' W" l' R$ v; B' B& }tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇 c5 V/ z0 l9 E. s' c
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( P0 ]; b0 e/ \# b9 u- a
炸油 ... 1/2鍋
- \# H, k6 R/ v" k# k公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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l( G; g ^$ y- R7 a4 VA 料
" h9 K2 B. d) f; ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯
9 Y& F/ X3 T- y2 K0 [! R* H公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙
( U' g' Z# r6 [) L+ m; m1 l+ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
7 y5 `( V: a$ m" z, s- Q7 Ywww2.tvboxnow.com水 ... 適量www2.tvboxnow.com4 y1 a6 c2 s& U; q
b3 i; m$ |- F/ V4 [公仔箱論壇B 料
) B4 R; k& ~) U公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
, T; h# M+ [+ f蔥花 ... 1大匙
b6 o' `5 W% A& ~5 w% w公仔箱論壇薑末 ... 2小匙公仔箱論壇# ]+ P" @& x3 O X* M5 X
. o' ?! B/ s: N" Gtvb now,tvbnow,bttvbC 料, |& n5 B2 [7 y7 d% x: _$ H [
糖 ... 3大匙公仔箱論壇 B4 k* O& B$ f; m
醋 ... 3大匙+ b5 z" j' F- [
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" D @- `$ |( F" n5 P2 M7 ?
番茄醬 ... 3大匙$ v% {5 B& J0 v+ R/ X
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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% O) w, g3 `' I/ _8 i* N G0 l+ O- ^1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。: s4 e& d) n0 M3 K6 u! y
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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; ?/ a: U% c0 ntvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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