所需材料：公仔箱論壇! D7 G) o+ o: r9 j! s
) Q4 m' y% B' @: K公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
. S9 n0 d3 T8 \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
/ x, d% ~5 S( v* F8 Q/ u豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 y# J; }4 b; }+ Z
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
; X& s" K1 d0 a' s- L" p海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇4 {5 [" Z/ o- ?1 q2 g- ~
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) Y1 G1 `& {* R( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）) D, R' ~8 p- x6 [6 Y1 U
炸油 ... 1/2鍋" b5 r* p) T& N& B6 q/ ^- Y
太白粉水 ... 1大匙
1 ?$ O3 ?+ W7 p ^" g! c) {2 }% ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 x6 k. h( C5 q; r
A 料tvb now,tvbnow,bttvb" E$ W! R% K+ |1 z% l* Z6 z. ^
麵粉 ... 1杯! K- x0 q) u8 q* }6 D- d. A# ]% |
太白粉 ... 1大匙www2.tvboxnow.com9 n' _( ?& |9 C$ i4 ?9 s7 ~/ D
雞蛋 ... 1/2個（打勻）/ T1 W3 r. @/ ?! H# N
水 ... 適量公仔箱論壇# A2 H# r$ M' I: f8 n
8 a$ i O3 a: e! ~, gB 料
8 c7 w$ i f A7 z% B( Zwww2.tvboxnow.com蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇6 g1 c0 O9 C$ ^" D3 r
蔥花 ... 1大匙
, Y9 q. P! l# \% K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
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1 j, T9 F. b* v7 P0 bwww2.tvboxnow.comC 料( p0 Q, l6 e- J* S2 R" e; Y
糖 ... 3大匙
$ j, b& N5 o9 ^公仔箱論壇醋 ... 3大匙
+ ]1 b% o) \$ W9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇* f8 Z4 \' w9 f! Z m* \8 S
番茄醬 ... 3大匙- {7 w$ Y; `" v/ Y
素高湯 ... 適量1 T" r1 O, t( `* ]
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作法步驟：
+ G Y, D" c0 n' d5 O L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l6 l' o/ L. D- y: I4 X# @www2.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。 H1 _$ S9 M) R& k5 A8 t8 p
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O) R% I& ?7 n _* P/ d& K
) l+ M" a& K' W: o: m0 N5 ^1 n3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。0 p; ^7 h0 R S- K0 h( h1 L7 P
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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6 D1 m" t( u* g) g1 G3 u( m- `公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。. j. g) ]& w* Z* c/ U' X
) `! |6 g4 f- {0 v1 |) U/ P& ]備註：- s! R0 Z M" ?6 W% h5 L* m
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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