所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）: u+ s1 H6 c; R: M7 ]* f- u
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇3 ]& ]+ {! a3 I E4 s. t1 f; G7 `( c
豌豆 ... 2大匙
) r9 g/ T1 i7 |( U紅蘿蔔丁 ... 2大匙
/ z! ]; k) y$ x# O. F3 ~) Y! @tvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& } g# W3 D( w D/ U
奇異果片 ... 適量（盤飾用）( B6 R/ g u1 p2 S7 a3 [
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用） x8 _/ A( L4 |7 t! o3 L. Z. s
炸油 ... 1/2鍋
6 c- R2 F2 A. \6 `% l太白粉水 ... 1大匙
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A 料tvb now,tvbnow,bttvb; ~! V' I9 z4 J8 C0 Y: |, p( X
麵粉 ... 1杯
& o6 m, Y1 F1 @( L太白粉 ... 1大匙1 q* k7 Z' g6 O) K( j/ ]0 l' R- f3 V% a
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
' ~$ V; V$ \* e% P( S# J& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
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4 I# i2 }) V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, L: J( {. `! B, @* E/ Z, R) \
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇# U7 y8 p. ]( a, T
蔥花 ... 1大匙
8 S/ U" t; k- ~ d* v# ytvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙公仔箱論壇7 [+ \ C6 Q1 E6 R! Y4 y6 m/ x
+ q! M( m9 m$ W2 O$ d3 H5 zwww2.tvboxnow.comC 料www2.tvboxnow.com9 ~! F6 D9 v6 Y# z; ?0 a v9 i
糖 ... 3大匙5 D) _: W1 d2 {# e e: u9 P
醋 ... 3大匙公仔箱論壇1 s, B' h9 k' J% c
鹽 ... 1小匙2 p) ^1 ^7 z9 W# R3 K2 _4 O
番茄醬 ... 3大匙
# j6 f/ j6 V. Mtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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* x6 Q% E, C7 \7 A; b: E. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 ? D0 ~" K+ Q* q* `
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇& F9 \' W, I# G+ s/ [4 W
( P* @: G* q/ P4 P, S公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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2 ?5 l, B/ T3 }; O9 U公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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7 [( F4 n5 u( O/ R7 P5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。6 `% H3 H% }& f& b4 t; C
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備註：www2.tvboxnow.com& u2 h* x( l9 b) `( s
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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