所需材料：
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7 p% N6 d5 k7 e9 y% o ttvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb2 `# v6 |& h& ]. A) @
蝦仁 ... 75公克! V2 P$ A2 M$ f6 s" h5 X
豌豆 ... 2大匙www2.tvboxnow.com z7 V$ O1 Q5 I4 o$ v$ n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 L) O) Y% X' {. U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇( p, y( N. D, h% T; V2 a8 W
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇8 f' ^: l$ Y3 i$ R
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）( T# I* z' b# x8 M8 c, n: Y: Z
炸油 ... 1/2鍋
7 n8 x5 |4 s5 v! D6 s8 @5 U" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
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5 w1 g1 r5 [0 r% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料+ d1 |" H' z9 d( ?5 G4 E- ]5 K
麵粉 ... 1杯
& j1 X! T* |2 y; x" |) c0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙www2.tvboxnow.com6 T! t0 \( U/ {7 S( B. R
雞蛋 ... 1/2個（打勻）www2.tvboxnow.com& p, @; U0 H( c4 q/ _
水 ... 適量
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B 料% H$ o) \" D$ U, D0 ?5 K
蒜末 ... 1大匙. l' K t6 Q2 `
蔥花 ... 1大匙7 F0 ~2 S& Q% a; B3 ]
薑末 ... 2小匙
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C 料公仔箱論壇0 i' h, x. e' v$ Z
糖 ... 3大匙www2.tvboxnow.com) S9 j- L/ }: T$ H
醋 ... 3大匙
- B* T; z% @' Q3 i% o" }鹽 ... 1小匙. `: |5 }0 ^7 E7 W
番茄醬 ... 3大匙www2.tvboxnow.com! X5 Y1 M1 {% E- Z, o2 Z
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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3 r6 d* S/ x1 O# otvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇' K$ V0 t4 Q3 x2 h& y7 M( P6 O1 t$ W& Z
0 E) c* }# p; B7 Z& u/ I/ e2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
2 U1 `* t( j5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ^ R- u: w" A" g/ g# z
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。/ g+ h8 k. f9 A) F* q& a$ t) B! S/ Y
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。. F+ Q \) l, q0 V, t' @- F7 Q
; }4 n7 R9 ~ ]1 m, B1 _0 C5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。3 q$ @% W H+ |) f; d1 A7 s8 M1 Q
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ O& d) T# T: _; e( V1 q
# W, t: ]. s+ B( |# e+ `/ Iwww2.tvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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