所需材料：4 A5 Z# R; p9 U1 Z3 a8 s
0 i- q4 j: z Z% M1 D黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. v( ?8 X8 ]
蝦仁 ... 75公克9 g8 }* E5 V, T+ A) F$ |- o% e
豌豆 ... 2大匙8 ~' q4 z/ O) c9 U/ m& U( f
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
5 K! M, I2 L( m: }4 i4 Iwww2.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙
, X& i, |6 r N奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ O$ \' T. e7 q$ t& J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb* c1 ~( K: K% T6 G0 e8 M
炸油 ... 1/2鍋www2.tvboxnow.com: |/ K' X) q4 b6 b3 @ v/ R( G
太白粉水 ... 1大匙
! ^8 ?1 W7 g+ R% ~) v- e0 H
- l- ~: k9 {( ~4 `: Ktvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇$ H5 j1 w! N, r1 O
麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# [; I, ~( y2 Q g
太白粉 ... 1大匙/ M4 _0 k" d# |" |
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
3 D' ]' I6 i5 T9 g. ?' _* a公仔箱論壇水 ... 適量
5 v7 a7 l9 j; X- d3 F1 {# Q
6 N) Z; `- _4 l% }: @www2.tvboxnow.comB 料
/ b1 ~+ K) R5 _7 v蒜末 ... 1大匙www2.tvboxnow.com; ]7 r! L4 g( {+ y
蔥花 ... 1大匙www2.tvboxnow.com" e6 ?6 ]6 s* j5 x$ ^; v
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇- G) j# ?' G+ W: k( z
* ]& a2 ]/ R' P5 q( D
C 料
; y) N+ t7 p# Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. x& K- k7 w7 S3 _ j
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H- f+ r' K' r% o# C3 \( \
鹽 ... 1小匙
" v' t: ?& w$ w2 k, k; h' x' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙+ U0 _/ l$ K1 n2 Y5 V
素高湯 ... 適量
/ \+ v) h5 S U Z5 e9 S: L+ g. S6 O( q公仔箱論壇
4 e( I2 b/ v5 H3 R) i. I% T作法步驟：
3 J7 H( x5 `. \$ z/ ttvb now,tvbnow,bttvb5 T% u. `$ K0 X) e* H P
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。www2.tvboxnow.com2 a. c% L( [# H. F4 M8 Z. j
+ C8 t( H/ K3 ]: V. v4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
& f) e- m' X9 g1 k5 u! o8 f0 E6 \* [. J& H0 y
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
4 d7 Y7 v# }: wwww2.tvboxnow.com
: {# ~0 c- \% Itvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 {) A" J# {3 m+ I
公仔箱論壇, M. D# D, q% o( c5 M
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。www2.tvboxnow.com J \" ^! [' ^& J9 D1 d4 o1 M K
! |( z$ T+ A, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇& s# z* V6 T8 ?+ a) t/ x
www2.tvboxnow.com q+ Q& x( {6 r$ x1 [0 `2 b
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 