所需材料：公仔箱論壇* d* L/ P# Y( u1 K
! m2 l) f% C, }( y' Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
& Y! P" F/ U6 p3 p蝦仁 ... 75公克
: \4 q$ R; p, ]& ewww2.tvboxnow.com豌豆 ... 2大匙www2.tvboxnow.com- R2 R" \6 @; D+ {
紅蘿蔔丁 ... 2大匙www2.tvboxnow.com: ^& c: ~: \0 m2 u+ [! Z$ @0 n
海參丁 ... 2大匙
|+ u% f1 v3 F6 H& e, W- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）6 i- i2 I0 W' ^ r# [
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）" g7 e: k. S4 R" r! _
炸油 ... 1/2鍋
P& n7 Y! a( T' e8 g公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
: h j" Z0 T1 _: g3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?; b+ o+ J2 ?# F; B0 h3 r. OA 料6 d, `6 m6 B% ^9 |3 M" T
麵粉 ... 1杯
' t0 v2 Y7 F8 d P1 q太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& x6 c1 z) w K. n' W1 w: }
雞蛋 ... 1/2個（打勻）; [% g- w5 `5 L) _# k
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ q8 i- D# e2 f: z. I& R
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B 料
3 [9 M# d, O& g蒜末 ... 1大匙
8 R1 [9 u8 I9 }& z7 d0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# b7 ^0 o% e
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" _5 S1 X, g
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C 料www2.tvboxnow.com& u: y. P" [& p/ B; u! I
糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 o3 x6 x' ?
醋 ... 3大匙
7 ^& Z! c0 K9 [7 w. g$ V8 y* Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙. t6 d3 \4 u& |: f) G. }
番茄醬 ... 3大匙
" E( z% g0 d6 q# @( q素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb. E% b" } ~3 [" m) v; F
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作法步驟：' B8 e' Y L; U, t( r! [
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。6 \# V9 Z3 G6 i$ m3 b; o
+ |- I4 D' k' k/ Q) Z7 f; y, ?3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ a, l0 ?. K8 F
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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/ e) |0 H' u/ _; w公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇) t8 c e( { C- T a1 c1 r; s& G: m
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備註：
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g/ N5 o/ a) ^( z6 J; ~3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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